A hús a sütőben - receptek hús, sült a kemencében - hogyan

Hús, sült a kemencében - általános elvek és előállítási módszer

Sült hús - hihetetlenül finom étel. Tökéletesen megfelel az éhség, a napi menüt, és így az ünnepi asztalra erőfölényben. És grillezett húsok jelen a konyhában a különböző országokban. Általában sült egész darab hús. A leghíresebb recept - Sertés keleti szláv, angol marhasült, kanadai rôti de porc, osztrák shvaynsbraten.

Hús, sült a kemencében --előkészítés

Sütéshez jobb, hogy egy darab a sertés, bárány és kicsontozott marhahús. A legjobb az egészben, ha átvágják, a sonka vagy a penge oldalán. Annak érdekében, hogy az étel íze és az élesség használatát mindenféle fűszerek és fűszerek. Ezek dörzsölje a hús vagy szalonna. Általános szabály, hogy használni fekete bors, fokhagyma, babérlevél, paprika, hagyma.

Hús, sült a kemencében - ételek elkészítésére

A pörkölés serpenyők használni, amely a termék forgalomba, általában fóliába csomagolva. Ez lehetővé teszi, hogy egy jó fólia sütjük a húst, így lédús és illatos. Néhány recept felhasználásával járna serpenyő - megfelelő zománc.

1 Recept: sült hús

Leírás: Ez egy egyszerű recept a húst. Sőt, ez az étel lehet egy kiadós takarmány a család, és akkor nyomja meg a vendégeket a lakoma asztalnál.

összetevők:
font marhahús vagy sertéshús,
Egy répa,
3 gerezd fokhagyma,
Egy hagyma,
petrezselyem és a kapor,
sót és a fűszereket,
kenje a serpenyőben növényi olaj és egy kevés vízzel.

előállítás:
1. marha, sertés kell mosni és száraz.
2. kifejtve sárgarépát kell vágjuk apró szeletekre.
3. Vékony szeletekre kell vágni, és a fokhagymát. És a hagymát vágjuk fél gyűrű.
4. Ezután a húst kell tenni a kis lyukak, amelyekbe a fokhagymát és a sárgarépát. Ezt követően, a hús fűszerezett fűszerekkel és sózott.
5. A bővítés a fólia kell határozni azokat a hagymát fél-gyűrűk, tedd gallyakból a zöld, majd - egy darab húst. Több réteg a fólia csomagolt hús, és akkor a lefektetett egy tepsibe kikent olajjal. És sütés szükséges öntsünk rá egy kis vizet.
6. A sütő melegítjük 200 fok, és helyezzük vissza a hús 90 perc. Ha ez az idő múlásával, akkor meg kell nyitni a fóliát, így a lehetőséget, hogy elvörösödik húst. Ezután alkalmazza azt az asztalra.

Recept 2: Sertés alatt áfonyamártással

Leírás: sertés főtt ezt a receptet, nagyon lédús, édes-savanyú íz miatt áfonya-boros mártással. Ez az étel is eltarthat egy központi helyen a nyaralás asztalra.

összetevők:
2 kg sertés szűzpecsenye.
A mártáshoz:
font áfonya,
250 ml száraz vörösbor,
evőkanál keverék a paprika és fűszerek a hús,
2 evőkanál méz
0,5 csésze cukor,
30 gramm friss ginger root,
só, őrölt fahéj.

1. A méz és vörösborral gondosan kell helyezni egy kis tálban simára.
2. A tisztított gyömbér kell finoman lereszeljük, és add hozzá a tálat mézzel és borral. Az oldathoz hozzáadtunk fahéj és ízesítésére húsok (helyettesítheti a paprika keverék). A szósz szükséges sót. És még egyszer keverjük.
3. A sütő kell melegíteni, hogy 220 ° C-on Mosott a húst szárazra papírtörlővel. Akkor legyen minden oldalról kap egy kabátot a pác.
4. A hús spread a grill, és tedd egy tepsibe. Miután a húst marad a sütőben 10 percig, a hő a sütő kell csökkenteni 160 ° C-on Egy lap fóliával kell, hogy fedezze a sertés- és sütjük, mint 1,5 óra. 30 perc múlva a hús kész, távolítsa el a fóliát -, majd pirított sertés. De amikor a húst kivesszük a sütőből, akkor újra kell takarja le fóliával, 15 percig.
5. Ez idő alatt kell lennie, hogy a szósz. Juice megjelent a húst a serpenyőbe, meg kell öntsük egy serpenyőbe, és adjunk a bort. Tegyen egy serpenyőben közepes lángon, és gondoskodik arról, hogy amíg nincs 2/3 összegének mártással - mást kellene elpárologni.
6. A bogyók áfonya menjen át és tisztítsa ki. Az egyik része a bogyók a cukrot kell őrölni, egy turmixgépben püré történt. Ez egy bogyó püré kell csatlakoztatni a mártást, hozzáadjuk a maradék áfonya bogyók, keverjük, és öntsük ezt a mártást a húst.

Recept 3: Borjú, sült a kemencében citrus

Leírás: borjúhús, főtt citrusok, hogy van egy különleges ízt. Fűszerek és fehér bor ad neki egy egyedi ízt. A lefektetett egy edénybe, ez lesz az egyik legfontosabb, hogy minden ünnep asztalra.

összetevők:
800 gramm hús borjúhús
fél pohár száraz fehérbor,
egy citrom,
egy narancs,
egy piros és egy sárga grapefruit,
3 evőkanál olívaolaj,
30 gramm vaj,
1 gerezd fokhagyma,
3 evőkanál lisztet
csipet piros chili paprika,
só,
6 levél zsálya.

előállítás:
1. citrom és narancs kell vágni több kört héj, amelyet meg kell apróra. Ezek a darabok a bőrét is meg kell nyomni a húst, miután azt a kis szúrás a kés hegyével.
2. Egy darab hús kell szorosan kötni egy szál - ez lehetővé teszi számára, hogy megőrizze alakját a sütés folyamán. És majd a névjegyzékbe lisztet. 20 gramm vaj és az olívaolaj kell melegíteni egy serpenyőben a sütőben. Ugyanebben serpenyőben meg kell tenni a borjú- és enyhén pirított, ne felejtsük el, hogy fordítsa meg a húst. Ott is öntsük a bort, várva, mikor pároljuk körülbelül egyharmada.
3. A levelek a zsálya és a fokhagyma őrölni, keverjük össze a maradék citromhéj és a narancs és a csípős paprika. Ezt a keveréket kell hozzáadni a serpenyőben lévő húst, majd sózzuk csészébe. Hagyja húst sütni egy órán át 180 ° C-on
4. Ekkor meg kell hámozni, és vágjuk szeletekre grapefruit. A maradék vajat, meg kell gyorsan megsütjük. Kapcsolja ki a hőt, meg kell, hogy tartsa melegen.
5. A kemencében sült borjúhús kell távolítani, és távolítsa el a cérna. A húst kell fektetni az edényt, és szeletekre vágjuk, majd öntsük a saját levét.
6. citrom és narancs kell vágni kockákra, aprítsuk fel a maradék zsályalevél- - mindez keverjük. A húst keverékével megszórják citrusfélék és zsálya. Körül a húst lefektetett egy tál sült szelet grapefruit. És ez mind szolgált az asztalnál.

A hús a sütőben - hasznos tippeket tapasztalt szakácsok

Pörkölés a sütőben is jobb, hogy a sonka, a nyak vagy a lapocka. Célszerű, hogy ne vágja a húst a zsírréteg - így a hús ki fog derülni lédús. Ugyanakkor meg kell értenünk, hogy az íze nem annyira pörkölt enyhén párolt.

Pörkölés hús jobb, hogy egy tükör, fényes felületet a fólia. A kemencében a hőt a tükör felülete tükröződni fog belsejében, azaz a felszínen sült hús. Ez az egyszerű eljárás nem veszít értékes hőt.

By the way, hús, sült a kemencében egy darab, a vágás előtt kell tartani, hogy 15 perc alatt az idő alatt, amíg a hús csak állni, gyümölcslevek eloszlik a darabot - a la carte darab kiderülhet juicier.