A legtöbb rózsás és étvágygerjesztő szakács belyashi

Belyashi hazánkban nagyon népszerű, és minden városban akkor még több mint egy ponton való értékesítés. Ez az étel egy baskír-tatár származású, de már régóta része a konyha és az egyik leggyakoribb ételek közé tartozik.

Belyashi - egy sült sütemény készült élesztő vagy kovásztalan tésztát töltött darált hús vagy darált hús. Kötelező pont - Tat legyen nyílás a tetején, amelyen keresztül leselkedik hús töltelék, de a gyakorlatban gyakran belyashi nélkülözni ezt a lyukat. Helyes ebben az esetben, hogy hívja az ilyen zárt belyashi peremyachami, de nevezzük őket közös ismerős nevet.

A név „Tat” a baskír-tatár eredetű - ezek konyhák szó „Belish” nevezett nagy sült pitét, amelyek készek a különböző töltelékkel. Nagyon közel Tat készítmény zárt piték nevű tatár és a baskír konyha peremyachi.

Főzni belyashi

A készítmény a Tat nem nagy ügy. Minden, ami szükséges: hogy meghatározza az, hogy a teszt, amit akar tőlük és a tölteléket. Ezt fel lehet használni, mint egy kész üzlet Pyrozhkov tésztát, és házilag, az utóbbi természetesen finom. Ez lehet unalmas, élesztő, főzött kefir vagy sör - egy csomó lehetőséget. Ami öntetek Tat, a legelterjedtebb a töltelék keverék a marha-és sertéshús, továbbá előállíthatók belyashi csirke, bárány.

Emellett döntés belyashi szakács, vigyázni elegendő mennyiségű hagymát. Belyashi enélkül nem lesz olyan lédús és ízletes. Fűszerezett szakácsok ajánlott felvenni egy kilogramm darált hús 250 gramm 1 kg hagyma - azaz háromnegyed arányban 1-1.

• Gyakran a tölteléket a Tat is hozzá egy kis zúzott fokhagymát és a finomra vágott zöld - ezek fokozzák az ízét. Megengedett, és a különböző fűszerek, de ez ízlés kérdése. Classic - ez marhahús, főtt hús, hagyma, paprika és sózott.
• Szintén fontos, hogy a Tat és lédús ízletes víz - ajánlott jeges vizet adunk hozzá a darált húst. Először is csatlakozni fog, hogy a töltelék egységesebb és képlékeny. Másodszor, az ilyen belyashi lesz puha és szaftos.
• Add a töltés Tat egész tojás nem ajánlott - a tojásfehérje megnehezíti, és megteszi a gazdagság, így jobb, ha csak hozzá a tojássárgáját, de a gyakorlatban gyakran főzni egyáltalán ne nélküle. Egy jó csomó darált elég vizet.

Szóval, hogyan kell főzni finom és lédús belyashi? Ez - a recepteket.

A recept a klasszikus Tat (nyitott)

Meg kell: tészta - 1 kg liszt, 500 ml tej, 1 tojás, 30 g, élő vagy 10-11g száraz élesztő, 2-3 evőkanál cukor, 3 evőkanál víz, 1 teáskanál só, darált - 1 kg darált bárány-vagy marhahús, sertéshús, 4 hagyma, bors, só.

Főzni egy klasszikus belyashi. Keverjük össze az élesztőt a cukorral, híg meleg vízzel vagy tejjel, és hagyjuk, hogy egy hab 5-7min. Szitálja a lisztet egy nagy tálba, hogy egy lyuk a közepén, öntsük bele egy kis meleg tejet, hogy hajt a tojást, adjuk hozzá az élesztő keverék, a sót és összegyúrjuk a tésztát 10-15min - ne legyen meredek, kell ragaszkodni a kezét. Fedjük le a tésztát 1 órán melegen tartani, mielőtt a térfogat-növekedés a felére. Finomra vágjuk a hagymát, és keverjük össze a darált húst, a sót és a borsot, adjunk hozzá fűszereket, hagyjuk szobahőmérsékleten egy órán keresztül. A viszkozitás adhatunk töltelék egy-két evőkanál jeges vízzel. Lisztbe munkafelület, leszorítják, ugyanazt a tésztadarabok, roll a golyókat (átmérője körülbelül 4 cm), majd a hengerelt egy tortát vastagsága körülbelül 1-1,5 mm, és átmérője a régióban a 18-20cm. Tedd a közepén minden sütemény 1st.l. felvagdaltuk gorochkoy, emelje fel a széle a tortán, hogy a központ zaschipnut, hogy van egy lyuk a közepén. Enyhén simítsa a kapott Belyashov kezét, tegye egy serpenyőben forró vajban (ki kell töltenie az olajteknőbe tetőpontján 2cm) lefelé irányuló lyuk, megsütjük, amíg Browning közepes hő-és főzzük a flip a második oldala, amely a serpenyőbe fedelet.

Ready belyashi jobban elterjedt egymásra gorochkoy - így hővisszatartó hosszabb. Továbbá, az első, kivette a serpenyőbe, akkor nedves papírtörölközővel a felesleges olajat.

Úgy történt, hogy mi még fogott Tat variáns nélküli nyílással a tetején. Ezek előállítására - a következő recept egy másik változata a vizsgálat.

Recept zárt Tat

Szükséged lesz: tészta - 1 kg liszt, 100 g margarin, 30 g élő vagy 1 csomag száraz élesztő, 2 tojás, 1 csésze tej, 2 evőkanál cukor, 1 tk sókat töltelék - 1 kg darált hús, hagyma 2-3, ½ csésze tejszín, tej vagy forralt vizet, fekete bors, só.

Főzni zárt belyashi. Morzsolódik az élesztőt, és oldjuk fel meleg tejet, adjunk hozzá cukrot és keverjük, amíg feloldódik. Enyhén felvert tojás, öntsük élesztő keverék, adjunk hozzá átszitált lisztet, összegyúrjuk a tésztát, nem öntsünk forró olvasztott margarin, sózzuk, tésztát és hagyjuk 2 órán át, amely. Obmyat tésztát podsypaya lisztet, ha a tészta túl ragacsos, hagyjuk állni egy másik 1-2 óra. Őröljük hagymát, és keverjük össze a darált húst, hozzátéve, só, bors, öntsük tejszínt vagy más folyékony, és ismét keverjük össze. Osszuk a tésztát egyenlő labdákat, tegyük egy lisztezett felületen, és hagyjuk próbanyomat on 10 percig, kigurul tovább minden kör közepén, hogy 1-2 evőkanál hús, emelje fel a széleit, és zaschipnut, óvatosan simítsa minden belyashi kezét. Belyashi elterjedt egy fűtött serpenyőben olajjal varrás le sütjük, amíg Browning mindkét oldalán, bekapcsolása után egy második oldalán a fedéllel letakarva, közepes lángon.

Ezek belyashi akkor nem sütjük, és süssük, amíg sütőben - így az étel ki fog derülni, kevésbé tápláló. Ez a változat a teszt alkalmas sütés a sütőben.

Belyashi - nagy lehetőség „étel a nap”, amikor a főzés ideje. De hétköznap, akkor főzni őket egy kereskedelmi forgalomban kapható teszt. Próbáld ki, és élvezze ilyen finom ételeket készített saját kezűleg, és kap bókokat a család!