bor kivonat
Bor kivonat. hosszú távú bor tárolására alkalmas körülmények között a minőségének javítását. A fiatal bor, az expozíciós hosszú ideig szerez tulajdonságait a kész bor. Bor extraktumát végezzük hordó, hordó, üveggel bélelt tartályok, palackok, első aerob majd anaerob körülmények között. Az aerob állóképesség fázishibaáram az oxigén rendszer fontosságát. Az egyszeri dózisok oxigén, pl dózis, adjuk be egy lépésben olyan adagolót vagy átdolgozás, a hőmérséklettől függ, és áztatás. Elején expozíció megengedett nagy dózisú oxigént, hogy a végén vannak csökken (például, asztali bort a 8 mg / dm 3 1,2 mg / dm 3). Kézhezvételét követően a teljes oxigén sugárterhelés előállított bor anoxiás körülményekkel. Upon expozíció fordulhat elő kifinomult biokémia, valamint a fizikai és kémiai folyamatok a bor érését és az öregedés bor.
A FÁK-országok, az optimális időzítése állóképességét régi borok: legalább egy év a Kakheti bor, nem kevesebb, mint 1,5 év a fehér asztali borok és desszert muskotály, legalább 2-3 éves vörös asztali borok és néhány szellem, 5 év a bor Madeira Massandra. Vintage borok további egy legalább 3 évig a palackban. A fejlesztés a magyar kutatók a bor érési elmélet segített, hogy az átmenet öregedő bor kis fa tároló öregedés nagy légmentes csomagolásban állítható referencia érési folyamat paramétereinek - hőmérséklet, adag oxigén és redox potenciál.