Caponata padlizsán (caponata di melanzane) - olasz étel receptek

Caponata - híres szicíliai étel, nagyon népszerű a karácsonyi ünnepek alatt álló sült zöldségek édes-savanyú mártással.

Van egy alapvető recept, variációk, némileg eltérő nevek, mint például a „kaponatina”, amely hasonló a Caponata összetevőket, de különböző módon a főzés, nem édes és savanyú.






A név eredete „Caponata” ismeretlen: egyesek úgy vélik, hogy ez egy tál katalán származású (hasonló edény hasonló nevű „caponada” igazán főzni Katalónia). Mások azt mondják, hogy a neve „caponata” származik a latin «cauponae» - «taverna, vendéglő,” amely arra szolgál, egy hasonló étel.
Egy dolog biztos: caponata ókorban nagyon különbözik attól, amit ma ismerünk, mint amíg a tizenhetedik században padlizsán, zeller voltak ismertek, mint az ehető és használják a konyhában csak dekoráció ételeket.

1. Red borecet - 1/2 csésze
2. Basil - néhány levél
3. Cappers - 20 gr.
4. Hagyma - 130 gr.
5. Padlizsán - 1 kg.
6. Olívaolaj - ½ st.
7. Ecetes olajbogyó, kimagozott - 200g.
8. Fenyőmaggal - 60 gr.
9. Paradicsom - 500 gramm.
10. Zeller szárak - 600 g.
11. Cukor - 50 gr.
12. Só - ízlés szerint.

Jó mosott padlizsán kockákra vágott (körülbelül 1,5 cm). meghintjük durva sót, és hagyjuk 1 és 1,5 órán át balra keserűség.

Közben vágjuk, és forraljuk sós vízben 3-4 perc zeller. Ready zeller lefolyó és szárazra egy papírtörlővel.
Forró olajban megsütjük a hagymát és a zellert főtt, majd adjuk hozzá a kapribogyó, olajbogyó, kimagozott és fenyőmaggal, továbbra is sütjük 10 percig közepes lángon.

Adjuk hozzá a paradicsomot és a kockára vágott hámozott, lassú tűzön 15 percig.
Eközben, padlizsán szorosára egy szűrőedény, öblítse le folyó hideg vízzel, száraz egy törülközőt és megsütjük, amíg arany egy másik serpenyőben olívaolajjal.

Amikor a padlizsán kész, a kapcsolatot más sült összetevőket.
Adjuk hozzá a cukrot, ecetet, jól keverjük össze, és továbbra főzés közepes lángon, amíg nincs szaga ecetet.
Kész Caponata hagyjuk kihűlni, és tálaljuk apróra vágott vagy egész bazsalikom.
Mivel a savanyú-édes íz, a választott bor ez az étel nehezebb. Mindazonáltal, hogy a szicíliai specialitások - szicíliai bor, mint például a száraz, fehér Sicilia Inzolia

Si-Si, amit leírt molodets.Retsepty rendkívül jól megközelíthető. Egy speciális köszönöm Caponata. Készül-so íze nyatina fordult. Igaz. Én egy kicsit leegyszerűsített, és lesz egy főtt zeller. de csak egy kicsit hosszabb ideig forraljuk egy ideig. Kalloriynaya bomba, persze, de a hideg étel -vytaschil a hűtőszekrényből, és megették.))

Köszönöm Ha arra gondolok, hogy Caponata kalloriynaya bombát, én csak rendbe az összetevők, az olajbogyó és a fenyőmagot, sütni az összes zöldséget a sütőben, majd a szelet és azt írja egy kis balzsamecettel pác + olívaolaj és egy kicsit több a zöld bazsalikom. Az eredmény nem teljesen igaz Caponata, de jól emlékeztet Tehát fogyókúrázók. ez egy nagy lehetőség.

Si-Si, amit leírt molodets.Retsepty rendkívül jól megközelíthető. Egy speciális köszönöm Caponata. Készül-so íze nyatina fordult. Igaz. Én egy kicsit leegyszerűsített, és lesz egy főtt zeller. de csak egy kicsit hosszabb ideig forraljuk egy ideig. Kalloriynaya bomba, persze, de a hideg étel -vytaschil a hűtőszekrényből, és megették.))

Ez lehet az Ön számára. de tekintetében;)

nA samom tény kaponaty összetevők kissé eltérhetnek (valószínűleg Szicília zavisit zóna). Naprimer ez variánsa kaponaty használt fenyőmag, (de nekem személy szerint ez nem popadalis), egy olyan varianty a dobavleniem Krasnogo és / vagy sárga és pertsa dobavleniem bazilika és izyuma stb

Igen, igazad van, sok recept Caponata és még halat! És még mindig azt állítják, szicíliaiak érkezett az étel, és hogyan kell főzni, hogy megfelelő. Minden esetben. ez a recept, alapján a hagyományos, gyakran ezt a receptet főtt déli részén Szicília.

nA samom tény kaponaty összetevők kissé eltérhetnek (valószínűleg Szicília zavisit zóna). Naprimer ez variánsa kaponaty használt fenyőmag, (de nekem személy szerint ez nem popadalis), egy olyan varianty a dobavleniem Krasnogo és / vagy sárga és pertsa dobavleniem bazilika és izyuma stb

Próbáltam avtogrile kedrovmi dió. Nem vitatva, a megfelelő receptet. Ez 100% -ban helyes olasz receptek.

Bevándorlási Olaszországban. az alkotók a portál „Olaszország Orosz”