Eljárás hal párolt

Pripuskaniya nevű ételt egy kis mennyiségű folyékony vagy főzés levet, amely felszabadul a terméket, ha melegítjük. Ez a módszer a főzés olyan esetekben használjuk, ha az szükséges, hogy egy szaftos termék, tartása jelentős része az oldott anyagok.
Főzés halak pripuskaniya azzal jellemezve, hogy ha a főzés halat helyezünk egy erős feszült húslevest a gyökerek és zöldségek. Pripuskayut ugyanazon hal egy kis mennyiségű víz hozzáadása mellett gyökerek és fűszerek.
Pripuskayut hal általános formája, linkek és részletekben - neplastovannymi (kruglyasha) vagy filé. Általában egy pripuskayut kecsege, pisztráng. fehérhúsú. angolna, stb.; linkek - hal tokhal; részek formájában neplastovannom - lepényhal. laposhal, ling. és a legtöbb más halak - részei a filé.
A mindennapi étkezések általában pripuskayut hal egy vágott formában, és kezeli - egészben. Erre a célra, azt a különleges ételeket kivehető második alján - grill. 1 kg hal, hogy 2 liter vizet. Vizet öntöttünk úgy, hogy lefedte a halat 2-4 cm. Ebben az esetben a hal nem esik szét, és el lehet távolítani együtt a második alján. Pripuskayut bármely hal alacsony lángon. A vágott darabokat helyezzük forró vízzel, és az egész halat - hideg a bőr nem tört. pripuskaniya idő függ a méret a darab.
Ha pripuskayut friss nagy hal sütés előtt kell a hátán hosszanti irányban, hogy a metszést a bőrön nem tört a főzés során.
Tehát készüljön főtt halat. De vannak más módon pripuskaniya hal. Íme néhány közülük.

Buggyantott Tokhal család

Szerint a fenti eljárás pripuskayut részeit Tokhalak család filé bőrt anélkül, csontok vagy a bőr nélküli porc. Tálaljuk főtt burgonya, burgonyapüré, párolt zöldség. Sauce - fehér kapribogyó, gőz, fehérbor.

Hal, buggyantott orosz

Adag halat nélkül porc vagy bőr csont nélkül pripuskayut zöldségekkel és szósszal. Mártással - paradicsom, párosulva előkészített ételek (buggyantott ékek és a petrezselyem sárgarépa, szelet főtt gomba, buggyantott szeletelt uborka, hagyma, olajbogyó). A hal kerül egy mély tál (ram), öntsük a szósz, tetején egy szelet citrommal, körettel.

Ha a halak pripuskayut a sütők, akkor a felület szerint egy serpenyőben vagy egy tepsibe borított olajozott papír hal a hal nem szárítja és nem alkot egy héja.
Ahhoz, hogy javítsa az ízét és aromáját a halak húsleves pripuskayut hozzá főzés során, száraz fehér bor vagy pezsgő (100 g per 1 kg hal), friss gomba (150 g per 1 kg hal) vagy húsleves. Cod. harcsa. compó. pripuskayut ponty is a sör.