Encyclopedia of coffee - hogyan kell elkészíteni és kávét

Mint már tudjuk, vannak különböző eljárás az kávéital. Melyik a jobb? A kínai és a japán konyha jóváírásra a tökéletes tea. És aki előkészíti a tökéletes kávé?

Adja meg a szót a lengyel szatirikus Arnold Mostovich: „A kávézóban kávét és az ír, valamint a bécsi és olasz és brazil De mindig azt jelenti, hogy iszik egy kávét - kávé-Varsó, .. bár egy ilyen cím nem létezik.

Azonban, ha Moszkvában, azt ajánlották, hogy próbálja ki a kávé-Varsó - tejszínhabbal. Biztos vagyok benne, hogy ez egy bécsi kávé, ami köztünk, nem ismert sem Varsó és Bécs. A hideg Franciaországban ez az úgynevezett „café Liégeois” - nevében a város Liege Belgiumban, ahol ez a kávé nem ismeri. "

A különböző országok saját hagyományok és szokások. Ausztráliában egy pincér egy kávézóban biztos, hogy kérni minden látogató, hogy alkalmazzák-e a fekete vagy fehér kávét. Fehér ebben az országban az úgynevezett tejeskávé.

És itt van, hogyan isznak kávét Ecuador: „Cafe, ahol ültünk egy asztalnál, akkor ott volt a téren, a sarkon kis szobában, a padlón, ahol a járdán ne váljanak szét semmit - nem is volt a küszöb négy asztal és az első -, hogy minden .. kávézóban.

Mielőtt fel két csésze forró vízzel. Bennük is öntött egy vastag, hideg, nagyon erős, „hegesztés” az üveg korsó, ott áll, és van, amit Ecuador nevezzük egy csésze kávé „(Borovik, G. -. Lit Gáz 1972 október 18 ..).

Minden család, ahol a gyermek megszületik, az ételek elkészítése és különösen azzal a kiegészítéssel, kardamom kávét. Egyes országokban a jele, a gyász, a kávé nem gyakorol cukrot, de az esküvői asztalra kávé mindig nagyon édes.

Szerint O. Gerasimova, kávékészítés az arab országok egy szertartás, egy rituális szertartás. Azt írja: „Egyes részein Arábiában, különösen a beduin sátorban, kávékészítés volt ünnepélyes és fontos feladata, amelyet a tulajdonos hordoz maga személyesen arab kávét szolgált egy kis csésze nélkül kezelni, és semmiképpen sem cukrozott Arab kell mindig a kis .. csésze mutatóujj és a hüvelykujj a jobb kéz „(a Közel-Keleten perekrestkah.- M. Science, 1979).

Itt van, hogy néz ki a kávé ünnepségen az araboktól. Lábú vendégek ülnek a sátor a férfi felét. Beszél vállalkozás nem hivatkozhat a vendégek nem kezelik kávéval. Hozd teve alom begyújtásnál víz kecske Wastewander. Amikor a kandalló kialudt lángok befogadó dob néhány zöld kávé szemek a fém edénybe vagy egy nagy kanál, és folyamatosan keverjük sültek szemek, amelyek azután önt egy lapát hűtésére. Egy kis kávé pot a másik tölt kávé tegnap, adja a vizet, és tegye a tüzet. Kávészemek a tulajdonos alszik egy fém mozsárban, és nem csak szétzúzza őket, és egy bizonyos ritmus csap egyszerű dallamot. A vendégek élvezhetik a hangok és csodálja meg a művészeti mester.

Ez továbbra is 5-7 perc alatt. Amikor a pot forr, ez öntjük óvatosan kávépor és a melegítést megismételjük legfeljebb három alkalommal. A habarcsot tolchetsya kardamom adunk a kávét, és az italt öntjük kávé pot széles kiöntő. Ez a kiöntő dugó darab tenyér szálak ital szűréssel. Az első minta kávé gazda, ami azt mutatja, hogy a kávé nem mérgezett, majd öntsük a fő vendég és a sorrendben a többit. Amikor a vendég megköszönte a házigazda, a beszélgetés kezdődik.

Azt feltételezzük, hogy készen áll, hogy főzni egy finom kávét inni. Valójában nincsenek különleges titok ebben a szakmában van, de néhány finomságok léteznek. A „hét” volt egyszer feltöltött vázlat A. Alexandrov, aki az úgynevezett „Kávé a Batumi.” Azt mondta: .. „A kávé a városban - egy rituális szertartás, és hogyan kell készíteni, és hogyan kell inni kávét Batumi - ez normális szerint kulináris könyvek, kávé irányban, de a szavak Batumi szakmunkások, egy különleges értéket bizonyos intézkedéseket. "

Most pedig megpróbálom röviden felsorolja ezeket a tevékenységeket, és megfogalmazni az alapvető előírásait jó kávét. A siker attól függ, hogy te, a tapasztalat, ízlés, és persze lelkesedés. Balzac nem volt lusta, hogy kb az összes párizsi vásárolni a legtöbb illatos, a legkedveltebb típus kávét nekik.

Kávébab kell frissen pörkölt. A mértéke pörkölés választjuk attól függően, hogy tetszik a keserű íz a kávé ital. Hosszú távú tárolása a pörkölt bab súlyosan érinti mind az íze és aromája a kávé. Pörkölt kávébabot otthon nehéz, ezért gyakran vásárol már pörkölt gabonát iparcikk.

Köszörülés a szemek számára fontos a magas minőségű kávét. A mértéke őrlési módszerrel határoztuk meg, hogy úgy döntött, hogy az italkészítő gép. Ha őrlést otthon, próbálja előre beállított feltételeknek megfelelő ilyen típusú bankot, vagy kávéfőző (kávé mennyisége öntenek a malomban, időtartam). Ne feledje, hogy az őrlés után a kávé ízét elveszti ugrásszerűen. Nem teszik a nagy kellékek őrölt kávé, ne legyen lusta ismét őrölni gabonát vagy vásárolni a friss kávét a boltban. Ne felejtsük el, hogy ez a nagy köszörülés függ a kitermelés.

A víz nem kevesebb, mint a kávé, önmagában, fontos eleme az italt. Kávé szüksége teljesen tiszta, friss vizet, amely nem tartalmaz semmilyen szagokat (rothadás, fehérítő és így tovább. N.). Víz nem kell zavarta. Ha a víz túlságosan klórozott, meg kell tartani több órán át egy nyitott edényben. Víz legyen se túl kemény, se túl lágy (különösen a víz hó vagy jég). Ha a víz sok só, kávé íztelen. A víz keménysége mértékegysége mg-ekvivalens per liter (vagy fok). A merevség 4 milliekvivalensnek - lágy víz, 4-8 mEq - átlagos keménysége. Több mint 8 mEq víz túl kemény kávé (is, és tea). A legjobb forrásvíz, víz gyors patakok sziklás-homokos partú, folyóvízzel glaciális tavak. Ha a víz túl kemény, célszerű, hogy megvédje azt a használat előtt.

kávé hőmérséklete kellően nagynak kell lennie. Úgy, hogy nem hűl le túl gyorsan, előre öblítsük le a kávéfőző forró vízzel. Frissen főzött kávé azonnal szolgált, hogy az asztalra. Mindegyik fogja meghatározni a kívánt hőmérsékletet az ital. Újramelegítés hideg kávét elfogadhatatlan.

Tea - igen jelentős része az előkészítés kávét. Emlékezz és divatos, és a legegyszerűbb kávé igényelnek gondos ellátás. Minden részlet megtalálható a gyári utasításokat. Korlátozzuk magunkat, hogy néhány általános tipp.

Most vettem első mosás kávét, forró vizet, majd - telített vízzel kávét. Mint egy jó telefon, kávéfőző először „megkövezték”. Öntsön 1-2 csésze kávé első, ami lehet, mivel kellemetlen szaga, és csak akkor indul el a kávéfőző.

Miután elkészítettük kávéital kell forró vízzel öblítjük. Ne hagyja, hogy vastag. Tartalmazza kávéolaj bevont belső felülete a kávéskannát film, amely könnyen eltávolítható szóda.

Győződjön meg arról, hogy ez a jó állapotú szűrő. A papírszűrő csak egyszer használatos, és a szűrő szövet alaposan le kell öblíteni, és tárolt a tasakot, hideg vízbe, akkor megakadályozza, hogy kívülről a baktériumokat.

Ne mossa le a kávéfőző, a víz, amelyben mossa a megszokott ételeket, valamint a mosó- és az több csiszolóanyagok és drótkefével. Kendő és papírszalvéta hagyhat szálakat a kávéfőző, ami aztán esnek az italt. Sokkal jobb, hogy törölje le a törülközőt készült vastag szövet. Rendszeresen tisztítsuk meg a kávéfőző savanyított vízzel, hogy távolítsa el a vízkő.

Étkészlet is elengedhetetlen szerint a naplók, a takarmány a csésze tea az angol királynő a Buckingham-palota eljárást, hogy hét ember vett részt. Természetesen igaza volt Ostap Bender, aki azt állította, hogy nem szükséges, hogy egy étkezés ki a kultusz. És ha nem megy a végletekig, a középső lesz ésszerű, hogy egy csésze kávét, tálalva készség, és talán néhány ünnepélyes, mindig úgy tűnik, ízletesebb, és nem sérti az őszinteséget asztal beszélgetés és a jó hangulat. Edward Bagritsky fejezte érzéseit a következő sorokat:

Ó, édes kávé, és te, mandula, szárazon!
A fehér asztalok egymástól csészéket.

Kávé öntjük egy kis csésze kávét. Még rosszabb, ha ez a csésze teát, és nagyon rossz, ha a kávét szolgálnak fel egy nagy bögre vagy csiszolt poharakat. Persze, ez egy erős feketekávét. Kávé tejjel, akkor öntsük a teáscsésze.

Elfogadott táplálják a dohányzóasztal pontosan az edényt, amelyben azt állítjuk elő. Ha bármilyen okból ez nem lehetséges, akkor a kávét öntenek egy másik tálba. Egy csésze kávé öntjük ott az asztalnál. Nem szükséges, hogy töltse ki az összes csésze egyszerre. Töltse ki az egyik, hogy ez a visszajelzés. Próbáld meg ezt, hogy ne zavarja őt, és minden bizonnyal nem teszik fel.

Ez jobb, hogy a kávé csésze csészealjak. Ez kényelmes a személy, aki a poharat, és az egyetlen, aki veszi. És közben szenvedélyesen a beszélgetést, célszerű megjegyezni, hogy az üres poharat kell visszatenni a csészealj, és semmi esetre sem szabad hely. Azt sem szabad tekinteni kávé csészealj hamutartó.

Ha a kávé készül a keleti, sem kanál cukor vagy a tábla nem szolgált. Minden más esetben, szükségünk van kis kanál, megfelelő méretű csészék és csészealjak. Tegyünk egy kanál - a csészealj. Szerepe csökken csak egy -, hogy megakadályozzák a kávét, majd kanállal ismét elfoglalja helyét a csészealj.

Ahhoz, hogy az asztal lehet etetni cukor vagy finomított cukrot, de jobb, ha az azonnali cukor, a standard darabok könnyen meghatározni a megfelelő adagot. Helyénvaló, hogy benyújtsák a kis cukorfogók. Ha ők nem az asztalon, akkor vegye cukor kézzel, de legyen óvatos, ne érintse meg a többi darabot a cukortartó. Különben is, azt nem fogadják el, hogy a cukor kanál, és még az egyik, hogy meglátogatta a kávét.

Mert felszolgált kávé, cukrászsütemények, torta. Azok számára, akiknek ez az ízlése, szolgált egy tányéron szeletelt citrom. Végül az asztalra, akkor lehet alkalmazni jeges vizet. Mossuk le a korty kávét hideg vízzel - nem egy rossz szokás.