Főzni pecsenyék, nem feltétlenül vásárolni bélszín. Sertés általuk termelt nem rosszabb. A legfontosabb dolog, amit meg kell választani a megfelelő húst, majd megsütjük hozzáértő.
Disznóhús egy serpenyőben: a finomságok a főzés
- Minőségi steak nyert sertéstarja. Sertés ne legyen zsíros. De egy kis zsírréteg, amely a „márvány” hús, hogy egy szelet nagyon puha és szaftos.
- Steak nem főtt hús csak kibelezett hasított. Meg kell érik a fagyasztóba húsz nap.
Pecsenyék főtt hús szobahőmérsékleten, vagy hőkezeléssel, hogy nem lesz ideje, hogy meleg, és továbbra is félig sült. Erre a célra igénybe hosszadalmas Leolvasztás fagyasztott húst helyezzük pozitív rekesz a hűtőszekrényből, és több órán át. kiolvasztás idő függ a méret a darab.
Steak vágják át a szálakat. Ez elősegíti az egyenletes sütéshez.
Hőkezelés előtt a húsdarabokat szükséges ahhoz, hogy a nedves papírtörlő.
Steak sütjük át a magas hő, így hamar borított sűrű kéreg, amely „zártak” a gyümölcslé bennük.
Hús terjedt csak egy forró serpenyőben, kikent. De a legtöbb olajat ecsettel a steak magukat. Ebben az esetben, az üst nem kenődik.
Fry a steak fedél nélkül. De a végleges formáját a fedél fedővel vagy fóliával, így jött ki a szabvány.
Disznóhús pörkölt nem rossz, mert ez veszélyes az egészségre fertőzés miatt a férgek (például galandféreg). Ezért rántott hús is. Readiness határozza meg húslé: meg kell átlátszó.
Disznóhús egy serpenyőben: a klasszikus recept
- cellulóz sertés - 500 g;
- növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
- só - ízlés;
- fűszerek - ízlés szerint.
- Öblítsük le a húst, száraz, jól papírtörlő. Átvágott szálak darabokra 3 cm széles.
- Kenjük olaj és fűszerek. Hagyja néhány percig pácoljuk. Sóval, mielőtt elküldené a serpenyőbe.
- Pan felgyújt és jól fűtött. Helyezzük a steak rajta. Fry nagy lángon, amíg ropogós héja. Rajta akkor megy kb 3 perc. Lehetetlen ebben az időben, hogy ellenőrizze, hogy készen, piercing egy villával vagy késsel, hogy ne nedve folyt.
- Amint egyedül, gondosan flip oldalon húst steak megsütjük a másik oldalon. Főzzük 3 percig.
- Ahhoz, hogy teljes mértékben steak sütjük, csökkenti a hő közepes, és hogy a hús, amíg többet tett 3-5 percig, fordult ismét a másik oldalra.
- Kapcsolja ki a kályha. Zárja le a edényt fedővel, és hagyjuk 15 percig. Majd transzfer a steak egy tányérra.
Sertés steak szójaszósz a serpenyőben
- Sertés - 1 kg;
- Fekete és piros bors - ízlés;
- szójaszósz - 1-2 evőkanál. l.;
- növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
- száraz mustár - 0,5 tk ..
- Öblítsük le a húst, pat száraz törlőkendők. Átfogják a szálak szeletekre 3 cm széles.
- Egy tálban keverjük össze a szójaszószt, borsot és a mustárt. Most elterjedt keveréke steak. Pácolja két órán keresztül.
- Húsdarabok présel ki a felesleges folyadékot. Olaj őket. Öntsünk a száraz vörösen izzó serpenyőben.
- A maximális hő megsütjük, amíg aranybarna (körülbelül 3-4 perc). Óvatosan fordítsa a másik oldalon, és főzzük tovább ugyanannyi idő alatt.
- Csökkentsük a hőt a felére, és hogy a húst, amíg kész. Ezt, akkor hagyja 4-5 percig.
- Tedd őket egy melegített lemez, fedjük le fóliával, és hagyjuk ebben a helyzetben 5-10 percig.
Sertés steak rozmaring, kakukkfű és bazsalikom egy serpenyőben
- Sertés - 1 kg;
- növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
- só;
- száraz fűszerek (rozmaring, kakukkfű, bazsalikom) - ízlés;
- fekete bors - ízlés szerint.
- Öblítsük le a sertés, száraz. Vágott darab 3-4 cm vastag szerte a szálakat.
- Hússzelet ecsettel vajjal. Megszórjuk paprikával keverve fűszer. Tedd egy vágódeszkát, és hagyjuk állni egy fél órát.
- Vörös forró, száraz serpenyőben. Tedd a húst rajta. A maximális hő sütjük a húst 3-4 percig, először az egyik kezével, majd - a másik. Meg kell borítják sűrű aranybarna.
- Csökkentse a hőt közepesre. Hús, hogy a felkészültség, a bemelegítés egy pár percet.
- Kapcsolja ki a tűz. Zárja le az edényt fedővel, és áztassa steak 5 percig.
- Tálaljuk.
takarítás tip
