Főzni sertésszelet

Annak ellenére, hogy a terjedését nyers élelmiszerek trendek, vegetarianizmus és egyéb alternatív energiaellátó rendszerek, a legtöbb ember számára, a húst, és nélkülözhetetlen vágott étel. Ez, meghúz és „építőkockák” az összes szervek és szövetek a test. Különösen, ha választani és főzzük a húst. A pontszám van egy csomó vélemények. Az egyik leggyakoribb - az előnyeit alacsony zsírtartalmú filé és a káros hatásokat a zsíros hús.

Hogyan válasszuk ki a sertés húst. A készítmény és a használata sertésszelet
Születési és a „Mekkája” a kultúra a főzés és étkezés steak - azaz, vastag sült húsdarabok - az Egyesült Államokban. Sőt, az amerikai steaket - ez szinte mindig marha- vagy borjúhús, átfogják az izomrostok. A sertés steak nyugodtan feltételezhetjük, hogy a találmány honfitársaink, akik már régóta szerette a sertéshús és a sertések termesztenek élelmiszer. És nem csoda: disznóhús nagyon puha és lédús, de nem hiteles szempontjából kulináris elmélet. De mi tevékenységünk elsősorban az íz és a szívességet. Ezért felhívjuk a figyelmet arra a tényre, először mi hús legalkalmasabb előállítására sikeres steak:

1. Elkészítéséhez húst, hogy egy szilárd darab húst vágás. A hátsó hasított sűrűbbek és szaftos steak, úgynevezett „márvány” filé - száraz és puha.
   hús steak
2. A húst kell védeni egy természetes héj védi azt a veszteséget a lé a főzés során.
   
3. Kitűnő választás húst készített hentes nyaka sertés, váll, csípő vagy szelet. De ha van egy darab hasított hosszú szálak (pl hipochondriával rész), akkor vágjuk kisebb töredékek. Vágjuk csak az egész izomrostok, úgy, hogy a vastagsága minden steak volt, nem kevesebb, mint 2,5 cm, de nem több, mint 4 cm.
   
4. Friss sertéshús alkalmas pecsenyék, legyen világos rózsaszín, de semmi esetre sem sötétvörös. Steam sertés - a legjobb választás a húst.
   
5. Fagyasztott hús nem alkalmas steak - mindössze néhány hűtve. Közvetlenül a főzés előtt meg kell szobahőmérsékletre melegedni.
   
6. Ne próbálja megvenni sovány hús - egy jó steak, szükség van legalább egy kis zsírréteg és / vagy csíkok a zsír. A sütés alatt azok melegítjük, a kész steak el fognak tűnni. De a hús mentes zsír kezdetben, főzés után fog száradni.
   

Annak ellenére, hogy a sztereotípia túlzott zsír és árt a sertéshús, sőt, kiváló minőségű sertéshús steak tekinthető hasznos, sőt diétás élelmiszerek, különösen azok számára, akik betartják az alacsony szénhidráttartalmú diéta. A sportolók, tizenévesek, és bárki, aki éli a fokozott fizikai és pszichés stressz, sertésszelet elengedhetetlen, mint a forrás teljes fehérje. Mindenki másnak, beleértve a nyomkövető karcsúsága lányok, gyermekek és az idősek, sertés verem szintén nem ártalmas - ez csak az összeg személyre. Mivel a nagy energia értéke, csak egy kis darab sertés steak megfelelnek az éhezés hosszú ideig fenntartani a jóllakottság érzését. Ebben az esetben akár egy ritka, de rendszeres fogyasztása sertésszelet biztosítja a test esszenciális aminosavakat, és szinte teljes körű B-vitaminok, elengedhetetlen az egészséges idegrendszer, a vérerek, a bőr, a haj, és a metabolikus folyamatok általában. Sertés szűzpecsenye igen gazdag ásványi anyagok: kálium, nátrium, kobalt, nikkel, fluor, vas, foszfor, cink, jód, kén, klór. Ez annak ellenére, hogy sertésszelet önmagában (nélkül szószok) nem tartalmaz szénhidrátot, és csak a fehérjék (20%), és viszonylag kis mennyiségű zsír (körülbelül 7%). Attól függően, hogy a darabjukból ahonnan készít steak, és az ízlése preferenciák, sertésszelet lehet különböző mértékű pörkölés. Ezen elv szerint különböztetik klasszikus típusú pecsenyék, hogy minden ismerős profi szakácsok és csemege hús. Ennek része a hasított steak vannak osztva:
típusú steak

• Ribeye steak főtt húst a penge, behatolt egy nagyszámú csíkok a zsír. Ez a lédús, zsíros steak opciót.
  
• Club-steak készült vastag, hosszúkás darab gerinc izmai.
  
• Tiboun steak főtt húst, vágjuk közötti ágyéki és háti izmok. Meg lehet osztani két legkevésbé népszerű alfaja: szűzpecsenye és New York steak.
  
• Steak filé készül, nagyon puha és húsos része a bélszín.
  
• Hátszín steak készítünk a felső karaj. Az ilyen steaket egy különösen gazdag ízű.
  

Sőt, még az azonos húsdarabok kapott különböző íz és szaftos steak, ha ki vannak téve, hogy különböző mértékű hőkezelés. Mértékének megfelelően sülő pecsenyék vannak osztva:

• Jól van - teljesen sült steak nélkül levet. Készítsen ilyen igény sokáig: 8-9 perc a hőmérséklet 180 ° C-on
  
• Közepes - általában sült steak, amelynek belsejében őrzi juice világos rózsaszín. Ahhoz, hogy ez a hatás is lehetséges, ha a szakács húst 6-7 percen át a hőmérséklet 180 ° C-on
  
• Közepes ritka - kis sült steak, nagyon lédús, fényes rózsaszín, de vér nélkül. Ezt úgy érik hőmérsékleten 190-200 ° C-on 4-5 percig.
  
• Ritka - steak vérrel. A vörös húsokat készítenek elő az ventilátor hőmérsékleten 200 ° C-on csak 2-3 perc.
  
• Blue - nem sült, steak meleg, a hús belsejében még nyers, és csak kívül a „zárt” a maximális hő szó 1 perc.
  

Nem nehéz belátni, hogy ez a nagy pörkölés steak fordítottan arányos a hőmérséklet a főzés, de időpontjától függ a pörkölés hús. Most alapján az alapvető szabályokat, akkor főzni sertés steak egyedül. Indításához kar recept, a vonatkozó műszaki képességeit a konyhában. Idővel megtanulod, hogy improvizálni és főzzük sertésszelet megkérdezése nélkül. receptek sertés receptek steak sertésszelet
Úgy véljük, hogy a szakács steak otthon úgy, hogy kiderült, nem rosszabb történik egy profi, ez szinte lehetetlen. Mint az éttermekben és bárokban a grill vásárolt elsősorban a hús, a használt speciális eszközök, és általában szakács dolgozik a húst, arra utal, hogy egy adott kaszt, amely birtokolja szinte szent tudás. Tény, hogy a főzés sertés steak vagy egyéb húsok otthon valóban nem könnyű, de nem lehetetlen. Fontos, hogy tartsa be a technikát részletesen, sőt, nem szárad ki a hús. Kemény steak - ez általában a nem megfelelő képzés és túl hosszú pörkölési húst. Nem tudjuk, mi része a tetemet a steak betakarított, de egy általános ajánlás, hogy hűtött húst a hűtőben 20 perccel a rajt előtt a készítmény, vagy használja a gőz sertéshús. Akkor majd elkészíti a steak az ilyen eljárásokban, a legkényelmesebb az Ön számára:

1. Disznóhús egy serpenyőben. Vegyük szeletelt steak hús darab, növényi sütőolaj (vagy földimogyoró próbálja használni legalább olíva helyett napraforgó), só, bors vagy keveréke paprika, szárított gyógynövények. Grill serpenyő vagy nagy serpenyőben, a hő a szokásos felett magas hő, de nem várja meg, amíg a serpenyő felülete elkezd dohányozni. Vékonyabb pan alkalmas csak a főzés bélszín, de nem más típusú húst. Keverjük össze egy csipet bors és fűszer egy csipet sót és fél kezét, dörzsölje ezt a keveréket a húst mindkét oldalán. Ezután megkenjük a húst olajjal, és megszórjuk őket a serpenyőbe. Helyezzük a steak a serpenyőben, hogy azok ne érjenek egymáshoz (ha ebben a pillanatban meg nem hallja a sziszegés -, akkor serpenyőben hő elég). 4 perc elteltével, csökkentse a hőt a serpenyőben közepes szintre, és várja a további 2 percig. Ezután gyorsan flip a steak lapos csipesszel a felület megsértése nélkül a hús. Sült a stack a második oldal 5-6 percig, hogy megkapjuk a húst közepes ritka. Ha azt szeretnénk, több húst megsütjük - Növekszik dozharki a megfelelő időben. Annak megállapításához, a főtt hús enyhén nyomja meg a felszínen a pad a hüvelykujj: ha a hús hajlékony, így steak továbbra is megtartja a véres lé. Jól van steak megnyomásakor tűnik szilárd. Amikor a sertés steak a serpenyőben kész lesz, át őket a grill vagy tálban, és fedjük le fóliával, hadd dogotovitsya 10 percig meleg helyen (alkalmas szomszéd leállt égető kályha). Ez azért szükséges, hogy teljes a főzési folyamat egy darab húst - steak eredményeként több lédús és ízletes.
   
2. Disznóhús a sütőben. Vegye ugyanazokat a termékeket, hogy a főzés a steak egy serpenyőben. Melegítsük elő a sütőt 200 ° C-os hőmérséklet. Fedjük le az edényt darab fóliát, körülbelül négyszer nagyobb területen, mint a húsdarabok. Rub a steak étolajból, olajozzuk és a felület a fólia. Ezután zárja a húst fóliával úgy, hogy nem volt egy lyuk. Egy éles késsel, hogy néhány fólia a tetején vékony szúrás középső párt. Tedd a sütés sütőben 40 percig. Ezt követően, távolítsa el a felső réteg fólia, kapcsolja a húst tegye a sütőben további 10 percig. Ezt követően azonnal távolítsuk el a húst a kemencéből, és hagyjuk, hogy az etetés előtt, hogy feküdjön egy lemezt a levél nettó fólia 5-10 perc alatt.
   Steak grill
3. Sertés steak a grill. Vegye ugyanazokat a termékeket, mint az előző leírással, kivéve az olaj. Dörzsölje a hús fűszerezés, és helyezzük egy fűtött grill barbecue. 3 perc után, kapcsolja a húst, és főzzük, hogy a kívánt mértékű pirítás. Vegye ki a főtt hús és azonnal tálaljuk rács vagy 10 percig fóliával csomagolja szerezni nagyobb lédús és íze.
   
4. Sertés steak multivarka. Vegye ugyanazokat a termékeket, hogy a főzés a steak egy serpenyőben. Rub a húsdarabok fűszerekkel és olajjal. Egy kis mennyiségű olaj, öntsük egy tálba Multivarki, kapcsolja a mód „pörkölés”, és várja meg, amíg az olaj melegítjük. A forró olaj helye a húsdarabokat, zárja le a fedőt, és Multivarki szakács egyidejűleg 5 percig. Ezután kapcsolja és főzzük steak ugyanazon eszköz módban, további 5 percig.
   

Ami az előzetes előkészítése hús, a húst, szemben a kebab, nem igényel pácolás főzés előtt. Meg tudod csinálni az akarat - kebab pác receptek alkalmasak sertés húst. Tálaláskor a kész sertésszelet sík lemezek vagy deszkából, mindig kíséri a meglehetősen rövid jó éles kés földre anélkül, forgácsolás. Ha steak szolgált az asztalnál, és nem egy piknik vagy egy párt, majd úgy döntött, hogy a hő a lemezeken. Optimális köret sertésszelet - zöld saláta és a friss zöldségek. És ha te mindent helyesen, sertésszelet ki fog derülni nagyon finom és tápláló, mint a klasszikus steak és más jellegű grillezett húst. Kívánunk sok sikert a fejlesztés a nagy élelmiszer-és, persze, jó étvágyat!