Hogyan füst halat otthon

Hideg füstölésű hal képes csökkenteni a koleszterin mennyiségét a vérben, de ehhez szükség van a dohányzás az összes szabályt. Jelenleg a megfelelő technológiák füstölt hal volt a távoli múltban, mint kifizetődő. Tehát most a hal elő egy speciális folyékony füst. Füstölt hal nagyon finom, nem csak önmagában, hanem része más ételek: selyanok, levesek, pilaf, saláták és szendvicsek. Egy ízletes és egészséges hal könnyen elő domashnihusloviyah.

Pick a recept

A legjobb, ha dohányoznak domashnihusloviyah alkalmas zsíros halak fajták, mint a makréla vagy a hering. Fagyasztott hal, hagyjuk szobahőmérsékleten egy ideig, így képes volt kissé felolvadni. Bolti lopás halak általában mindig nagyon fagyasztani, és olvasszuk hosszú időt vesz igénybe. Miután a halat felolvasztjuk, gondosan ki kell tisztítani. Hideg füstölt nagyobb hal kell lefejezni, és vágni, hogy van, hogy távolítsa el az egészet belülről. Majd többször mossa le hideg folyó víz alatt.

Most, amikor a hal készek felkészülni rá lé. A pour meleg vízzel pan, tegye só, cukor, hagyma héja és fűszer ízét. Minden jól keverjük össze, és hozott egy nagy tüzet. Hagyma héja, hogy bármilyen mennyiségben, mint ez lesz több, annál jobb a dohányzás. Ezt követően, hogy a sós, hogy a forraljuk, hagyjuk, hogy főzzük tíz-tizenöt percig, és hűtsük le. A hűtött sós, adjunk hozzá nem sok „folyékony füstöt”. Ez a füst lehet vásárolni bármelyik élelmiszerboltban.

Ezután az előkészített halat előre. Óvatosan engedje a sós és helyezzük a tetején egy kis nyomás, úgy, hogy teljesen a sóoldattal mossuk. Most hogy egy serpenyőben és tedd a hűtőbe 3-4 napig.

Egy idő után, távolítsa el a halakat a sós, szárazra ruhával, és tegye a farok tizenkét órán át szobahőmérsékleten keverjük. Figyeljen arra, hogy ez alatt a sütés hal, mivel ez a csatorna a zsírt.

Ezt követően, minden hal obmazhte növényi olaj, csomagolja műanyag borítót, vagy tegyük egy műanyag zacskóba. Ily módon ez hosszú ideig tárolható a hűtőszekrényben. Kiderült, nagyon finom és gyengéd füstölt hal, ami csak elolvad a szájban. És minden boltban, így nem megvenni.

A dohányzás oszlik hideg és meleg. Az otthoni környezet jobban alkalmas forró dohányzás, ez lehetővé teszi a folyamat termékek viszonylag gyorsan - néhány órán belül. A fő összetevői a siker dohányzás - smokehouse helyes és megfelelő chipek.

Dohányzás - a húsfeldolgozó. hal, baromfi és egyéb termékek a füst, amely által generált égés fa vagy fűrészport feltételeinek oxigénhiány.

Dohányzás hideg és meleg

A dohányzás osztható hideg és meleg. További gyakori forró dohányzás. Ez gyors és kevésbé időigényes. Attól függően, hogy az összeg a nyersanyag, forró dohányzás tart másfél hét óra. Low Smoke ez körülbelül 90 ° C. A forró füstölt hús és hal, nem szárad ki, és jól átitatott zsír.

Hideg dohányzás igényel hosszabb kezelést. Itt a füst hőmérséklete csak 20 ° C alatt van, hogy elérje a szakaszban kész termékek csak a második vagy harmadik napon a dohányzás. Egyes esetekben ez a folyamat eltarthat egy hétig. Termékek eljárással kezelt hideg füstölés, kevesebb vizet tartalmaznak, és hosszabb ideig megőrizhetők.

A legtöbb otthoni smokehouses szerkezete ugyanaz. Ezek egy acéltartály, mely otthont ad egy vagy két réteg rácsok. Smokehouse található a tálca alatt összegyűjteni minden zsírt és a zsír.

Általában a füstölt éger, nyár, bükk chips vagy chips gyümölcsfa faj. Ne használja faforgács nyír vagy puhafa forgács - ez adja a gyantás füstöt, és csak rontja a termék.

Megkezdése előtt az alsó füstölt smokehouse öntjük chipek és a szén vagy töltse ki vagy helyezze egy smokehouse elektromos fűtőelem vagy egy gáztűzhely. Mindenesetre, a dohányzás el kell végezni a lakás, hiszen ez teremt nagy mennyiségű füst.

Szánt termékek dohányzás, legyen előre só. Só lehet keresztül áztatás 12% -os sóoldatban, vagy egyszerűen csak a dörzsölés durva sóval. A szennyeződés elkerülése érdekében az élelmiszerek, hús, baromfi vagy hal ajánlott csomagolja néhány réteg gézen.

Elején a dohányzás, használj több meleg és sűrű füst, fokozatosan csökkentve annak hőmérsékletét. Miután a készülék készen áll, a smokehouse hagytuk lassan lehűlni.

Elektrokopchenie - gyors és hatékony módja, hogy kiváló minőségű füstölt. Ehhez használja a speciális elektrokoptilni, ahol a kép a füst mozog egy elektromos mező és behatolnak jobb a húst, halat vagy baromfit. A füst ezekből kisebb smokehouses behatol kifelé, és a termékek, mint a hagyományos módszerekkel füstölt, feldolgozott gyorsabb.