Hogyan kell főzni a tésztát - liszt ételek - főzés - Nagyon vad

Kelt tészta indulhat oparnym és bezoparnym módon. Oparny a keksz tészta, és bezoparnym (tészta kevesebb sütési állaga lágyabb) - a sütéshez.

Mikor már éppen a mester létre a teszt a bölcsesség, a nagy rejtély volt számomra, hogy mi a tésztát. Tehát a tésztát - a tésztát, amely összegyúrjuk a teljes folyékony szabályok, szabványok és fele a liszt élesztő teljes körű szabályozás.

A folyadék (víz vagy tej) kell lennie meleg, körülbelül 30 °. Hígítjuk az élesztő és a lisztet, majd sört egy tálba szorosan csomózott ruhával és tegye meleg helyen 40-50 percig. Annak érdekében, hogy „etetni” az élesztő (ha tészta emelkedni fog, és hamarosan könnyebb lesz) a sört adjunk hozzá 1 tk cukor.

Elkészítésekor tésztát 1 kg liszthez vesszük 20-40 g élesztő.

A kész sört hozzá más termékeket jelenti, amelyeket receptre. A tésztát először átgyúrt egy nagy fazékba, vagy egy speciálisan tervezett teszt egy tálba, majd elterjedt az asztalra, vastagon leporolta a liszttel. A tésztát ezután vyminayut kezét, amíg amikor leáll ragadt a kezét. Általában minél tészta „gyötrelem”, gyúr, telíti meg a levegő időről időre hányt, és hagyta, hogy esik az asztalra, így végül ki fog derülni, bolyhos és finom. A dombornyomott tésztát visszatesszük az edénybe, kötött ruha, és tegye meleg helyen pár órát az éréshez. Azt lyukasztott 2-3 alkalommal ez idő alatt.

Bezoparnym elkészítési módja a tésztát. Minden termék előírt recept, keverjük össze, azonnal teljes mértékben. Norma élesztő ebben az esetben általában kissé növekszik. Vizsgálatok, így 2-szer, és azt követően, hogy kapjon süteményeket.

És mégis, amikor a vizsgált készítmény bezoparnym jobb módja, hogy erre korábban: egy kis mennyiségű meleg folyadékkal (általában üveg) hígítjuk élesztő, adjunk hozzá 1 vagy 2 ts cukor és fél csésze liszt, jól keverjük össze, és tegye meleg helyre. Általában az ilyen „poluopara” sűrűsége tejföl térfogata megnő 3-4 alkalommal 15-20 perc alatt. Itt, ez a sapka és a kelt tészta indulhat úgynevezett bezoparnym módon.

Receptek tészta

A kezdeti terméket, a tészta finom csak megfelel minden a szabályoknak a munka rajta. Kezdő szakácsok nem tudják, hogy a tészta módszer szerint az elkészítését hívják ízetlen, puff, édes, apróra vágott, puding, vaj a cookie-kat, és így tovább.

Minden fajta előállítására azt egy előre meghatározott hőmérséklet a víz. Például, savanyú élesztőt - ha meleg, friss vízzel - fenyő, pelyhes és a vaj -, amikor hideg.

1.Test savanyú élesztő

• 750 g - 1 kg liszt;
• 1,5 csésze vizet;
• 1 csésze tej;
• 2 tojás;
• 100-200 g olajat kapunk;
• 25 g élesztő

Készítsük el a szivacs: a fele a liszt adag öntsük az élesztő hígított meleg vízben. Ez az állapot szükséges, mert az élesztő sört forró vízben, a hideg - oldunk. Keverjük. Bezárás törölköző eszközök. Két óra múlva a tészta emelkedik majdnem kétszer.

Vezetni a tojást, hogy egy teáskanál só, egy evőkanál - cukor, öntsük a meleg tejet. Minden jól keverjük. Öntsük a maradék lisztet. Keverjük újra.

Tegye a tésztát a lisztbe fedélzeten, összekeverjük 100 g olajat, és határozottan visszaverni a tésztát elmaradt a kezek és a fórumon. A nagyobb gazdagság nem tud 200 g olaj. Tegye a tésztát egy tálba.

Felhasználásával kész tésztát, amikor a nő (körülbelül 2 óra). Megjegyzés: tészta kész amikor elkezd lassan ereszkedni. Jobb, hogy egy darab vajat, nem olvadt formában. Ha a tészta emelkedik rossz, add szódabikarbóna (hegyén egy kést) meleg vízben feloldjuk. Savanyú tésztát kemencében sütünk mérsékelt hőmérsékleten.

2.Testo savanyú francia

• 750 g - 1 kg liszt;
• 1,5 csésze vizet;
• 1 csésze tej;
• 2 tojás;
• 100-200 g olajat kapunk;
• 25 g élesztő

Előnyei: gyorsabban emelkedik, ez nem savanyú ízű. Opara kész 15 perc alatt.

Öntsük a felét a tábla (500 g) teljes kiőrlésű. Make a mélyedés közepén, öntsük a hígított élesztőt benne. Gyúrjuk a kést, majd a kezét. Alsó ételek meleg vízben (30 °). Ezt a tésztát.

Miközben emelkedik, előkészíti a tésztát a maradék lisztet. Öntsd fel a táblára. A behúzás közepén öntsük a só, cukor. Öntsük keverjük a meleg tejet, tojást.

Amikor a tészta bukkan fel, távolítsa el egy lyukas kanállal, öntsük le a vizet. Keverjük sört a vizsgálati darab vajat, verte ki a kezét, hogy a tészta elmaradt a táblák. Tedd egy tálba emelkedni két órán keresztül.

3.Testo savanyú sült pitét

• 500 g liszt;
• 1,5 csésze vizet;
• Cikk 0.5. kanál olaj;
• 2 tojás;
• 25 g élesztő

Oldjuk fel az élesztőt langyos vízben. Öntsük a felét a lisztet. Gyúrjuk.

Amikor a tészta nőtt, adjunk hozzá egy teáskanál só, egy evőkanál cukor, tojás, vaj és a maradék lisztet. Nos összegyúrjuk a tésztát, add fel. Ezután tedd a táblára, lisztbe.

Vágjuk 20-25 darab. Tedd a kis sütemény. Mindegyikre fel egy teáskanál darált vak él. Tedd a tészta emelkedik. A tálban fel 500 g olajat melegítsük. Sütemények on néhány darab megsütjük alacsony lángon, amíg aranybarna.

4.Testo Smetana

• 400 g liszt;
• 200 g tejföl;
• 1 tojás

Ezt a tésztát nagyon könnyű csinálni. Keverjük össze tejföl, tojás, só, liszt. A tészta legyen lágy, ritkás. Tedd kihűlni. 30 perc múlva, roll vékonyan a táblára, lisztbe, csiszolt üveg körök, hozott minden darált marhahús, csipetnyi élek, hogy a hosszú pogácsákat. Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, tedd a sütemény nekik pirított mindkét oldalon.

5.Testo savanyú növényi olaj

• 1 kg liszt;
• 2 csésze vizet;
• 3 evőkanál. evőkanál növényi olaj;
• 1 evőkanál. kanál cukor;
• 1 teáskanál só .;
• 25 g élesztő

Készítsünk egy sört élesztő (akkora, mint egy dió), a meleg vizet és fél a lisztet. Feladja. Amikor eljön, adjunk hozzá sót, cukrot, vajat, felöntjük a maradék lisztet. Tészta visszaszerezni, hogy nem a kezén. Let ismét emelkedni. A tészta készen áll a használatra.

6.Testo édesvízi hűvös

• 400 g liszt;
• 1 tojás;
• 1 pohár vizet;
• 0,5 teáskanál só .;

Szitál a liszt a fórumon, hogy a középső mélyedés só beleraknod, vezetni a tojást, öntsük hozzá a hideg vizet, keverjük óvatosan egy késsel. Gyúrjuk a tésztát nem nyúlt, amikor késsel. Ebből a tesztből, hogy gombóc, különböző puff.

7.Testo friss víz szóda

Készítsünk friss tésztát № 6, add kávéskanál szódabikarbóna. Gyúrjuk a tésztát, csomagolja be egy törülközőt, és hagyjuk állni 30 percig. Ebből tésztát olajban sütemények.

8.Testo puff

• 400 g liszt;
• 400 g vaj;
• 1 pohár vizet;

Szitál a liszt egy táblán a csúcsminőségű. Készíts egy mélyedés közepén kiegészítéséről nagyon hideg vizet, tedd teáskanál sót és vizet óvatosan csatlakoztassa kés a liszttel vizet nem öntjük. Gyúrjuk a tésztát kézzel. Fedje le egy törülközőt, és tegye a hideg.

Olaj hold hideg víz alatt, nyomjon meg egy törülközőt, hogy egy hosszúkás alakú, és tegye a hideg. Amikor a tészta és a vaj zastynut, roll a tésztát az ugyanolyan alakú, mint az olaj, hanem kétszer.

Tedd a közepén az olaj és egy csipet a borítékot. Tedd tésztát csipet le a fedélzeten, lisztbe, and roll egy tartályba hossza vastagsága centiméter.

Fold háromszor, majd roll egy hosszúra ahhoz, hogy a földet kapott a jobb oldalon. Önterülő a szélén egy sodrófa és helyezzük a tésztát egy hideg, fedjük le egy törülközővel.

20 perc elteltével forgassa át kétszer, és tegye a chill az ugyanabban az időben, majd újra roll kétszer, és tegye a hideg.

A tésztát ezután kigurul a réteg vastagsága 1 cm. Termékek leveles tészta sült egy nagyon forró sütőben, és amikor enyhén pirított, hogy lassítja a fűtőközeg hőmérsékletét.

A komplexitás a recept nem megijeszteni. Az erőfeszítés jutalmazzuk több mint kiváló piték, sütemények, stb D.

9.Testo polusloenoe

• 400 g liszt;
• 200 g vaj;
• 1 pohár vizet;
• 1 tojás

Polusloenoe tésztát lehet készíteni kovásztalan tésztát, és a savanyú. Az első esetben gyúrt kovásztalan tésztát № 6, és tegye a hideg, majd hengerelt elhelyezett, a közepén a olajat tovább vezetjük, azt ugyanolyan módon, mint az előző kiviteli alaknál.

Készítsünk abból pogácsákat különböző formájú.

10.Testo édes és pikkelyes

• 500 g liszt;
• 100 g vaj;
• 1.5 egy pohár vizet;
• 15 g élesztő;
• 2 tojás

Ezt a tésztát felülmúlja a korábbiak. Ez kevésbé zsíros. Készítsünk tésztát (lásd. № 1) 500 g liszt. A knock ez mindössze 25 g vajat (1 evőkanálnyi). Amikor a tészta nőtt, roll be egy réteg 2 cm, nerastoplennym kenje olajat, majd félbehajtva újra zsír, hajtogatott négy, zsír, tegye a hideg. 10 perc múlva ismét kigurul és ecsettel olajjal. Ez a recept azoknak, akik nem szeretik a túl zsíros tésztát.

11.Testo darált

• 400 g liszt;
• 400 g vaj;
• 1 pohár vizet;
• 1 tojás

Az összes komponens, és keverjük össze egy teáskanál sót. Az apróra vágott tésztát egy fa tálat, amíg a tészta nem fog könnyen elmozdulni a pelyva. Azután, hogy a hideg egy órán keresztül. A jó piték és sózott vaj, édes termékek - sótlan. Érdemes megjegyezni, hogy a tésztát 1 evőkanál cukor.

12.Testo darált gazdaságos

• 3 csésze liszt;
• 2 evőkanál. kanál olaj;
• 1 csésze tej;
• 2 tojás

Tojás, tej, folyós olajat, egy csipet sót és a lisztet alaposan dörzsölje. Pelyva vágjuk a tésztát, amíg nem kezd elmaradnak a falak az edény.

Ezt a tésztát nagyon jól konzervált 2-3 napig a hideg. Édes termékek szükséges adjunk hozzá egy evőkanál cukrot.

13.Testo morzsolódó

• 400 g liszt;
• 200 g vaj;
• 0,5 csésze víz

Őröljük olajat, adjuk hozzá a liszt, víz, adjunk hozzá 0,5 teáskanál sót és összegyúrjuk a tésztát.

Hát nem olyan egyszerű, és ennek eredményeként Készítsünk finom tésztát piték, sajtos, piték.

14.Testo morzsolódó tejfölös

• 400 g liszt;
• 100 g vaj;
• 200 g krémet

Keverjük össze ezeket a termékeket. Adjunk hozzá egy teáskanál sót. Gyúrjuk nem túl kemény tésztát, hogy egy ideig, hogy nyugi. Akkor roll nagyon vékonyan. Ezt a tésztát - sütemények, torták, sajtos. Édes sajtos adhat egy kanál cukrot.

15.Testo pashtetnoe

• 500 g liszt;
• 0,5 vízüvegek;
• 200 g vaj;
• 1 tojás

Olaj felöntjük hideg vízzel, és nyomni a gézt. Szitál a liszt az asztalra, hogy a középső barázda kiegészítéssel a tojást, hideg vízzel és tegye 0,5 teáskanál só. Minden mix, hogy egy darab vajat és gyúrjuk a tésztát. Tedd a hideg 15 percig.

16.Testo pashtetnoe növényi olaj

• 500 g liszt;
• 4 evőkanál. kanál szakaszon. olaj;
• 6 evőkanál. evőkanál vizet

Szitál a liszt a fedélzeten, hogy egy mélyedést a közepén, öntsünk növényi olaj, víz, só és gyúrjuk.