Hogyan készítsünk habcsók

előző ◈ a következő

összetevők szerkesztése

1 csésze kristálycukor

lépések szerkesztése

1. rész 3: előkészítése a főzéshez habcsók szerkesztése

Használjon tiszta berendezések rozsdamentes acélból vagy üvegből. Teke műanyagból nehezebb tisztítani, és gyakran olajnyomokat és egyéb anyagok, amelyek hatással lehetnek a minősége a habcsók. Használjon tiszta, száraz edényben és eszközök rozsdamentes acélból vagy üvegből, hogy a habcsók.

Még egy csepp vizet tönkreteheti a habcsók, hogy gondosan ellenőrizze, hogy a csésze száraz.

A tojások, amelyek hosszú hazugság. Texture tojásfehérjét a korral változnak tojás elvékonyodik. Tojás, hogy 3 vagy 4 nap felvert jobb, mint az is, hogy nagyon friss. Ha vásárolni a tojásokat a szupermarketben, a legvalószínűbb, hogy van egy pár nap, hogy az idő megvettem, úgy, hogy azok valószínűleg jól illeszkednek a habcsók. Ha veszel a piacon, kérdezze mennyit manapság a tojásokat, hogy tudd, mikor lehet használni őket. [1]

Külön a sárgáját a fehérjétől. Használhatja a szeparátor a tojás, vagy tegye meg kézzel. A habcsók nem igényel tojássárgája, ezért őket az oldalra, és használja őket, hogy készítsen egy puding vagy jégkrém. A leggyorsabb módja annak, hogy külön a sárgáját a fehérjétől a következő:

Tartsa a tojást nettó kapacitás rozsdamentes acélból vagy üvegből.
Break a tojás szélén a kupát, amely lehetővé teszi, hogy a fehérje egy edénybe.
Óvatosan távolítsa el a felét a héj, és mozgassa a tojássárgáját egyik fele a második, hogy a fúziós fehérje egy tálba. Folytassa, amíg a fehérje nem fog megjelenni a tálba, és minden marad a héj - a sárgáját.
Ha még mindig kell gyakorolni ezt a technikát, külön minden egyes tojás egy kis tartályba, majd öntsük egy nagy tálba fehérje, amit majd használni. Így, ha nem rontja el az egész tételt tojásfehérje véletlen esik az utolsó törött tojássárgája tojás.

Hagyjuk fehérje szobahőmérsékletre melegedni. Tojásfehérje, szobahőmérsékleten lesz egyre nagyobb mennyiség, amikor verte őket. Ne ostor őket, ha éppen már ki a hűtőszekrényből, és hagyd, hogy elérje szobahőmérsékleten néhány percig.

2. rész 3: Verés tojásfehérje szerkesztése

Megverték őket arra a pontra, ahol kezdenek, így lágy diák. Használjon egy elektromos keverő kezdeni verjük a tojásfehérjét egy tálba. Megverték őket néhány percig, amíg el nem kezdenek habzik fel és vált terjedelmes. Folytatás keveréshez, amíg a fehérjék nem puha, rugalmas dudorok, majd tartsa az alakját, de semmiképpen nem lesz nehéz.

Tojásfehérje nagynak kell lennie, és a nagy tál keverő beállított közepes vagy nagy sebességgel. [2]
Akkor habverővel a tojásfehérjét kézzel, de ez lesz sokkal hosszabb, mint egy keverő alkalmazásával, és lehetetlen lesz elérni ugyanazt a textúrát.
Ha, hogy a habcsók a cookie-kat, meg kell adni a tejszínt a fogkő és egyéb ízek ebben a szakaszában.

Lassan adjuk hozzá a cukrot. Tartsa a mixer üzemképes és adjunk hozzá néhány teáskanál cukor ugyanabban az időben. Cukor lassan oldódnak a tojásfehérjét, így azok merevvé válnak és fényes. Tartsa hozzá cukrot, amíg nem használták annyi, amennyit csak akar, és verte az összes ezt a tömeget, amíg a cukor feloldódik.

A legtöbb recept tanácsot habcsók 1/4 csésze cukor minden tojásfehérjét.
Ha szeretne egy lágyabb habcsók, add kevesebb cukrot. Akkor csak hozzá 2 evőkanál egy tojásfehérje. További kemény habot, adjunk hozzá több cukrot. Ez adja a habcsók textúra és fényét.

Folytatás keveréshez, amíg a dudorok nem lesz kemény és fényes. A végén, a tojásfehérjét zastynut és borított fényes fényét. Wipe egy kis habcsók az ujjai között; ha szemcsés, akkor meg kell ostor neki még egy pár percig, hogy a cukor teljesen feloldódik. Ha sima, akkor a habcsók sütésre kész.

Egy másik módja, hogy ha a habcsók kész, akkor a dip egy kanalat a keveréket, és vedd fel; ha a habcsók, hogy csúszik egy kanalat, tovább verték. Ha ragad, akkor valószínűleg készen.