Hogyan lehet csökkenteni a csirke megfelelően - képek és tippek

Csirke lehet főzni, mint egész, és csökkenteni a pre-szét. Vásárlás egy egész csirkét, és vágd magad, van egy ügyes darab, amit nem lehet csak sütni (ahogy szoktunk főzni a csirke teljesen), hanem a sült és pörkölt, és a csontok tudunk a leves, vagy főzni egy finom leves. És vágni, így a kinyert húst olcsóbb, mint ha már vásárolt ugyanolyan részei a bontott csirke külön-külön. Vágni a csirke nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik első pillantásra. Megpróbáljuk részletesen leírja az egész folyamat a vágás az egész, és a fotók segítenek a megítélése. Annak ellenére, hogy a hősnő ez a cikk egy csirke, ugyanezeket az, hogy irányítsák a vágás a hasított más szárnyasok - gyöngytyúk, kacsa, pulyka és mások.

A jobb felső sarokban látható a rendszer a vágás egy egész csirkét. Ez segít, hogy teljes mértékben elképzelni, milyen szerepet fogunk faragni a tetemet. A legegyszerűbb módja annak, hogy a láb, amely vágva a sípcsont (A) és a csípő (B). További vágott szárnyak (C). Ezután a fő része a tetemet van osztva a hátsó és az emlő. A hátsó két részre vágtuk: (D és E), is ráadjuk a mell - F. Az alábbi további információkat.

Az eljárás a vágás a csirke:

1 külön a lábak:

Bontott csirke kell fektetni a vágódeszka a hátán (mell felfelé). Leg húzza egy kicsit, és vágja a bőrt a combon és a tetemet, elérve a közös. Ezután csavarja a lábát úgy, hogy a közös kimarad. Szét a lábát a hasított átvágásával a közös. Akárcsak a másik lábát.

2. Osszuk a lábát a comb és a dobverő

Ha a madár nagy, akkor minden penge két részre oszlik - a comb és az alsó lábszár. Foot fel a táblára a bőr lefelé. Találj egy helyet, az artikuláció és elvágjuk a élesen nyomja a kést.

Szét a 3 szárnyak

Külön szárnyak, nyomja a penge a kés helyén a csont ízületi, hogy levágjuk a vállízület. A közös könnyen kimutatható, ha megnyomja szárny a szervezetben. Vágás közös, késedelem szárny és winglet teljesen elválasztva vágás a tetemet a penge található.

4. megosztani a tetemet a hát és mell

A penge a kés ragaszkodni a szövetváz, Pierce, és osszuk két részre vágásával szövetváz a gerinccel párhuzamosan az egyik vagy a másik oldalon. Ebben az esetben a penge finoman irányítani magukat.

5 különálló a mell

Miután az előző művelet teljesen ki kell osztani, és hátul a mell vágással a vállízület (bal oldali kép). Vissza kell vágni két részre, drámaian nyomja a pengét a kés a helyen, ahol a bordák véget ér. Mell is vágja két részre (lásd. Köv., §)

6 Vágási emlő 2 tömegrész

Tedd a mell bőre felfelé és vágjuk két darab együtt a szegycsont, erősen megnyomta a penge a kés. Kap két felét a csont. Amikor a vágás nagyobb baromfi mell lehet vágni, 4 vagy 6 db.

Amikor a vágás a csirke a fent leírt módon kapott 10 darab, különböző méretekben. A következő egy másik módja, hogyan lehet csökkenteni a bontott csirke, ahol kapunk egy minimális számú részek, de nagyjából azonos méretű.

Hogyan lehet csökkenteni a csirke egyenlő részekre

Most kínálunk, hogy megismerjék az egyik módja a vágás csirke egy viszonylag nagy része a tiszta, majdnem azonos mennyiségű húst. Hogy minden illedelmes és rendezett, első levágta a végét a szárnyait. Wings magukat levágta, megragadva az alsó része a mell és a hátsó rész. Csirkecomb nem osztoznak a combcsont és a sípcsont, és levágta teljesen együtt vissza - sötét hús, amelyet gyakran marad a húslevest. Tehát négy személyre. Ötödik - a mell, és a gerinc és a tippeket a szárnyak a főzés húslevest és levesek. Scheme vágás csirke képviselők jogát. Ez azt mutatja, hogy a legtöbb húst a szárnyak és a lábak levágta a hátsó, és nem a mell.

Előkészítése faragás a lábak. Szétválasztani a lábát, és kap egy szép tiszta adag hús, meg kell, hogy meghatározza a helyét a metszést, amely eltávolítaná a csont az úgynevezett „osztriga” - húsdarabok, szomszédos a lábak hátulról alatti lapockák. Ehhez meg kell, hogy a cross-cut hátoldalán alul a lapockák (a végén a csont tapogatózni a kezét), majd a középső bevágás, mozgó farok, hogy a metszést a gerinc mentén, vágás nélkül a csont. Most ez lesz könnyű elkülöníteni a „osztriga”.

„Osztriga” található kis mélyedéseket gerince mentén alján a bontott csirke hátulról. Ezeket gondosan kell elválasztani a csont egy késsel, akkor marad a bőrön. Most lehet vágni a lábát.

Vágjuk a lábak. Csirkemell kell felbukkant. Kezdés vágás a ponton, ahol a láb a test közelében, majd vágjuk a közös, viszont a láb kifelé és szét a lábát az osztriga (óvatosan, ügyelve arra, hogy a penge nem fáj az osztriga). Ezután vágja az inak a combcsont és a sípcsont, és a vágott csont növedékek szárvégek (ez utóbbi segít megelőzni hajlítása a lábak a főzés során).

Előkészítése a kimetszése a szárnyak, hogy engedje vissza a húst területe a pengék. Ismét megváltoztatás csirke alátámasztani, hogy a metszést egyike között a lapátok és a gerinc vágás egészen a gerinc mentén (penge behatol a belső üregbe, de a szárny a mell, amíg elválasztva). Elkülönítése a második penge, hogy a metszést, a másik oldalon a gerinc. Most arra van szükség, hogy teljes mértékben elválasztani a csigolyák.

Külön a mellek a szárnyakkal az alap váz. Ehhez meg kell adnia a penge belsejében a tetemet, és kivágták a csontvázat, a bőr kivágásával a gerinccel párhuzamosan, irányadó a kést, aztán a másikat. Szétválasztani a szárnyak, adja át a továbbra is a hasított mell fel.

Szét a szárnyait. elvágva egy darab húst a mell, amely átlósan vágott egy olyan helyen, ahol a nyak csont csatlakozik a mellkas. Kapunk két szárny hússal a mell és a hát és egy darab húst a mell. Tulajdonképpen mell darabokra nem osztják