Hogyan lehet tejszínhabbal recept otthon egy tortát, hogy hogyan tejszín egy habzik

Tejszínhab, akkor jól ismeri őket - tejszín, vaj tejszín díszítésére használt süteményeket és desszerteket mindenféle majdnem minden nő. A fő probléma az ilyen krémek - magas kalória tartalma, de vannak nyilvánvaló előnyei: könnyen elkészíthető, hogy a különböző főzési lehetőség, gondozott és jól megtartják formájukat, így lehet díszítésére használt desszertek.

A francia hagyomány cukrászati ​​tejszínhab általában az úgynevezett „Chantilly krém”. A készítmény a ez a krém ugyanazokat a komponenseket már használt több mint kétszáz éve: friss sűrű krém, porított cukor és vanília. tejszín zsírtartalma legyen kevesebb, mint 30%, és a magasabb ez - a gyorsabb a tejszínhab, és a jobban megtartja a formáját kész krémet.

Hogyan tejszín egy habzik?

Ahhoz, hogy a krém nem esik le, miután korbácsolás, mielőtt adunk Cukrász zselatin, ami segített, hogy az alakzatot. Most stabilizátorokat adunk a krémet a szakaszában a termelés, ezért a csomagot, akkor szinte mindig megjelenik egy felirat, amely tartalmaz egy sűrítő krém - karragén. Úgy, mint az agar-agar, nyert hínár.

Hogyan ostor tejszín?

Ha azt szeretnénk, hogy győződjön meg tejszínhab nagyon vastag és erős, egy sűrítő anyag (edző) a tejszínhab, hogy eladta a cukrászdák kis táskák és adva a korbácsolás. A krém, valamint a tej- már tartalmaz cukrot - laktóz, ezért a tej enyhe édes ízű. És Chantilly krém általában nem igényel nagy mennyiségű cukor - ez hozzáadódik egy kicsit megkóstolni a krémet lágy volt, és nem émelyítő.

Krém szerű fehérjék tudja verni, amíg kemény vagy lágy csúcsokat. Felvert vissza (puhára csúcs) krémet használunk köretként desszertekhez vagy pitét, valamint -A közrefogják felvert sütemény díszítéssel.

Cream könnyen perevzbit! Ebben az esetben a krém első lesz a „ragyás” elveszíti simaságát, majd fordul Író darab vajat. Tehát, ha a krém besűrűsödik, akkor csak csökkenti a mixer sebességét annak érdekében, hogy ne hagyja ki a pillanatot, amikor eléri a megfelelő állagot. Perevzbitye krém (mindaddig, amíg azokat vált olaj) lehet korrigálni, ha a hőt, keverjük egy kanállal, amíg sima, és hűvös.

Hogyan készítsünk házi tejszínhabbal ideális?

Ahhoz, tejszínhab is, és hogy egy sima krém, fontos megjegyezni néhány szabályt:
- krém előtt ostorozó legyen nagyon hideg, akkor is tedd 20-30 percig a fagyasztóban;
- fontos, hogy ne zavarják, és nem hagyja abba verte, amíg a krém el nem érő kívánt konzisztenciát;
- porcukor hozzá kell adni csak a krém teljesen felvert, és ez jobb bevonni kanállal vagy mixer a legalacsonyabb sebesség.

Hozzávalók (8 vagy több ember).

krém, 30% zsírt 300 g vagy ennél nagyobb

70-75 g porcukor

vaníliarúd magvak felét

vagy vanília cukrot 7 órán át. l.

tejszínhab recept

1. Egy éles késsel pont a vaníliarúd hosszában és magvak kapart ki. Öntsük a tejszínt egy tálba, adjuk hozzá a vanília magokat (ha használ vaníliás cukrot, a font is porrá, és adjunk után korbácsolás), és hagyjuk a hűtőben néhány órát.

2. Keverjük a krém maximális, majd közepes sebességű keverő.

3. A kész krémet, adjunk hozzá porcukor, keverjük össze egy kanállal.

4. díszíteni a tortát, és közrefogják jobban kezelhető, csak tejszínhab, hogy van egy nagyon sima textúra, ami rontja az idő múlásával.