Hogyan pácolt lazac meddig pácolt lazac

Aki nem szereti a lazac sült, főtt vagy enyhén sós? Ez a hal nagyon finom, ráadásul nagyon hasznos. És hogy még jobban, tapasztalt szakácsok ajánlom pácoljuk a főzés előtt. Hogyan kell helyesen csinálni? Nézzük foglalkozni?

Hogyan válasszuk ki, és előkészíti a lazac?

Frissen hűtött hasított vagy filé. Azt kell, hogy egy kellemes uborka szag. Skin darab. Ellenőrizze a hús keménység: egyszerűen nyomja az ujját dent kell vissza gyorsan.

Ami a képzést, minden egyszerű. Ha van egy egész halat, tisztítsa meg a pelyva. Ezt követően, kizsigerelt és levágta a fejét és a farok. Mossuk halak alatt hideg folyóvízzel és pat száraz. Most külön filé vagy vágott lazac steaket a vastagsága körülbelül 2 cm.

Hogyan pácolt lazac?

Számos módja van, és ezek mind nagyon egyszerű. Tehát:

Készül hal meghintjük citromlével, adjunk hozzá fűszereket (nagy rozmaring és bazsalikom), de nem sokkal, nagykövet. Minden összetevőt meghatározni a szem, attól függően, hogy az összeg a húst. Most hagyja el a lazac pácolt 15-20 percig. Akkor megsütjük egy serpenyőben, grill vagy sütni a sütőben.

0,5 kg elkészített lazac vegye 1 nagy izzó. Tiszta, mosás és vágjuk a zöldségeket vékony karikára. Adjuk hozzá a leve fél citrom, egy kicsit a kedvenc fűszerek, édeskömény, körülbelül egy teáskanál (talán 1/2) kanál só és egy evőkanál olívaolajjal. Minden mix egyenletesen. Fenntartása lazac a pác 20 percig, majd süssük a sütőben vagy a grill küldeni.

Grill lazac, korábban vágott termék kockák, nem kicsi, de nem túl nagy (mondjuk 2,5h2,5 cm). Prisolit hal, adjunk hozzá néhány szárított gyógynövények, bors (vagy őrölt bors), meglocsoljuk citromlével és olívaolajjal. Pácolja 30 percig. Most elküldheti lazac grill.

Általában a pác lehet használni a különböző élelmiszerek: chili, fokhagyma és a fűszerek, fűszernövények, stb Csak ne adjunk hozzá ecetet, ez rontja a finom ízét lazac, és még inkább merev. És nem bírja a halat a pác több mint fél órával tovább hőkezelés.

Ebben az esetben kap sózott lazac. Vegyük a készített halfilé. Keverjük össze a sót és a cukrot egy aránya 2: 1. Teljesen megszórjuk a termék és a kis halakat masszázs. Tedd egy edénybe, fedjük le és hűtőben tároljuk. Már 4-5 óra lehet távolítani és a minta előmosás só és cukor. Ha alacsony sótartalmú, áztassa a halat a pác egy éjszakán át. Az arányok a száraz összetevőket igen változatos lehet, például 3: 2 vagy 4: 3, ez minden meghatározza saját íz érzés.