Hogyan válasszuk ki a húst egy shish kebab
Nehéz találni, aki nem szereti a barbecue. A híres húsétel kaukázusi konyha vált hatalmas sikert aratott világszerte.
Kebab - a kártya szabadtéri kikapcsolódás. Ez az étel az összes kapcsolódó tavaszi és nyári hangulat, nap, zöld fű és kellemes illata tüzet. A „megy a barbecue” nem jelent mást, mint egy jó időt a szabadban barátokkal és a családdal.
Amellett, hogy a kiváló hangulat ebben a „kirándulást”, a lényeg, hogy megfordult kebab lédús és puha. Ezért nagyon fontos, hogy válassza ki a megfelelő húst, pácolt meg ízletes és jól megsütjük felett parazsat.
Nézzünk szembe a tényekkel, nem hogy a rossz választás hús grill.
Csak friss hús
Bármi húst úgy dönt, hogy barbecue, a legfontosabb dolog - ez a frissesség. A hús nem lehet nyálka, vér, folyadék. Minden egyes darab legyen rugalmas és sima.
A színe a friss hús vágott élénk piros, a felületet enyhén megnedvesített, nem ragad, és a hús levét átlátszó. Állott hús úgy érzi, ragadós és nedves, sáros lé kiválasztódik.
Szag minőségű hús ne okozzon negatív érzelmek. Ha ez kellemetlen, de nem szükséges, hogy ennivalót vegyenek. Hús szag kell kellemes.
Egy nagyon fontos mutatója a frissesség az összhang a hús friss hús: sűrű. Ez lehet meghatározni megnyomásával az ujját a vágási felületen. A fovea, ami képződik egyidejűleg, gyorsan elsimítjuk. A hús frissesség gyanús pit egyengetjük lassan nyomást. A kifogásolható hús fossa nem igazodik egyáltalán.
Szintén a frissesség hús lehet megítélni az összhang a zsír. Gyanítom, hogy a hús friss zsír lesz átlátszó, ragacsos, és kifogásolható - szürke színű, néha nyálka.
Előnyben részesítik a fiatal hús
Amikor kiválasztunk húst grillező, meg kell figyelni, hogy az ő korában. Amennyiben lehetséges, a fiatal húst. A sötétebb a színe a hús, az állat idősebb, a sűrűbb a szálak az izomszövet. Skewers ilyen hús kapott kemény.
A szín a hús legyen természetes és egyenletes, nem matt, és fényes. A marhahúst kell piros, sertés - rózsaszín bárány - piros csíkok fehér, nem sárga zsír. Túl sötét hús színe - a jele, hogy az állat a régi.
Életkor hús lehet ellenőrizni egy egyszerű teszt: egy vékony szelet könnyen szakadt még kézzel.
Friss, hűtött vagy fagyasztott hús
Friss hús. Friss hús tekintik 3 órával a levágás után. Néhány ok, tévesen úgy vélik, hogy szükséges, hogy részesítsék előnyben az ilyen húst. Ez a legnagyobb hiba. Grill friss hús nem alkalmas. Az ilyen hús, nagyon nehéz lesz enni, nehéz lesz, mint a talp. De enyhe kell fűszerezett hús. Az izmok az állat rugalmasabbá kell tenni.
Hűtött hús. Hűtött húst kell tárolni körülmények között 0-4 fok. Ha lehetséges, akkor ki kell választani hűtött hús grill. Íze sokkal magasabb.
Fagyasztott húst. Fagyasztott hús is főtt a finom grill, de csak akkor, ha van kitéve ismételt fagyasztás. Hogy megkülönböztessük fagyasztott hús fagyasztott újra, meg kell, hogy érintse meg az ujjával. Amikor megérinti a fagyasztott hús marad a helyszínen a sötét színű, és újra fagyasztott hús színe nem változik.
Legyen óvatos. Néha eladók ügyesen becsapni az ügyfél a kibocsátó újra fagyasztott és felolvasztott hús hűtésére. Nézd meg ezt a könnyű. Több nedves hús jelzi ismételt felengedés. Friss hús nem hagyja nedves lábnyomokat, és egy enyhén nedves felületen. De a hús leolvad lenyomva elengedi a húslé.
Tehát, a főzéshez kebab kell előnyben részesíteni, csak friss, fiatal húst. Választott vagy hűtött hús (legkívánatosabb!) Vagy hús, fagyasztott csak egyszer.
Ne habozzon, válassza ki a hús lassan, gondolkodás és a tesztelés. Ebben az esetben jobb, ha sietsz, és válasszon egy igazán minőségi termék. Egyébként elkényeztetett nem csak a hangulat, hanem az egészségre.
Most meg kell határozni, milyen alkatrészeket, hogy a legjobb barbecue.
Nyárs a bárány
Korábban kebab általában úgy állítjuk elő, csak birka. A legjobb választás minősül hús ajánlatot bárányhús aluli két hónap. Azonban esznek ilyen húst csak a tavaszi sikertelen lesz. Máskor az év előnyben kell részesíteni a hús fiatal juh aluli egy év.
Skewers birka lesz jobb ízű, ha veszi a húst a hátsó láb, hát vagy bélszín. Bárányborda grill használata nem minden. Azonban, ha egy szerelmes kövek, meg lehet próbálni.
Van nyárs a bárány után azonnal, késedelem nélkül, mert a bárány gyorsan megkeményedik.
sertéshús
Sokan inkább azt, hogy a sertéshús. Figyeljünk arra, hogy a hús ne legyen túl vastag.
Barbecue sertés a legjobb, hogy a nyak sertéshús - ez része a tetemet, található a gerinc mentén a nyakon. Ahol a zsír vénák egyenletesen vannak elosztva a húst. Az ilyen nyárs lesz puha és lédús. Ön is használja a nyírás, mellkas, a bordák. Több sertéshús is használható, található a gerinc mentén, ajánlott, hogy teljesen eltávolítani őt a zsír.
Kevesebb lesz száraz kebab a kéreg - részei a tetemet egy kis mennyiségű zsírt. Ez a része a sertés pácolt jobb jó. Általában a sertéshús is jó, mert a sok alkatrész, akkor főzni egy finom kebab. A kérdés csak az, hogy hogyan és pácolt húsok egy ideig.
De a hús található, a hátsó, nem kell használni barbecue. Az étel lesz túl kemény és száraz.
Nyárs marhahús
Ellentétben sertés, marha nyárs viszont durva. Emiatt a legtöbb marhahús igényel hosszú pácolás. By the way, azt javasoljuk, hogy a pácolt marhahús szénsavas vizet.
Ha úgy dönt, hogy megsütjük kebab ez ettől a hús, akkor a legjobb, hogy bélszín vagy szegy. A hátsó láb a marhahús is alkalmas grill, de ajánlott, hogy csak a belső részét, vagy elkülönített helyen a vékony és a vastag szélek.
Marha húsok a legjobb választás a barbecue marhahúst venni.
Választott a hús - nem az egyetlen feltétele egy nagy barbecue. Ne felejtsük el, hogy az egyik legfontosabb előkészítő folyamat, hogy előkészítse a pác.
Ez az, hogyan és milyen a kész pác, nagyban függ a végső ízét kebab, puhasága, lédús és íze.
Pácok különböző. A link megtalálható 5 lehetőség a különböző savanyúságok - származó hagyma a bort. Ajánlunk 10 változatai az eredeti pácok. Ezek nem olyan gyakori, de figyelni a csak értékben.
Megjegyezzük, hogy egy étel akkor pácoljuk a húst. Sokkal jobb, hogy használja az üveg, kerámia vagy zománcozott tálba. Ne használjon eszközöket alumíniumból vagy műanyagból. Amikor egy bankot 2 óra alatt egy húst kap a káros anyagok kölcsönhatásából eredő a pác, és az edény felületét. Továbbá, nem pácolt húst egy fából készült tál.
Hogyan lehet csökkenteni a hús
Vágjuk a húst shish kebab szüksége közepes darab. Nem túl kicsi, különben a barbecue fog száradni. De nem túl nagy, különben a külső égeti nyárs, és azon belül nem lesz kész.
Ez tekinthető ideális kúp alakú a darab húst nyárson. De ha narezhete négyzetek hús kebab ettől nem lett rosszabb, az biztos.
Ahhoz, hogy vezessenek be körülbelül a mérete minden darab grill, meg kell, hogy vizuálisan illeszkedjen a 6 darab hús a nyárson közepes méretű.
Ha kétség merül fel a lédússág hús menetes nyárson kis darab szalonnával, váltakozó hússal. Ez ad lédússág!