Hogyan válasszuk ki a megfelelő első osztályú hús, a hivatalos honlapján receptek Julia Vysotsky

Válassza ki a megfelelő hús - egy egész tudomány, amit képes felfogni az élet. És ha törekvő szeretője összes húst a pultra úgy tűnik, hogy ugyanaz a gyakorlott háziasszony nem lehet egyszerűen megkülönböztetni marhahús sertéshús, hanem választani a legjobb darab az egész piacon. Ez a piacon, mert vásárolni húst a boltban a szakértők nem ajánlják. Vásároljon fagyasztott csomagolt hús - ez olyan, mint orosz rulettet játszani. Soha nem lehet tudni, pontosan ott, és milyen hosszú a húst tárolni, mint a táplált állatok, amelyből készül, hogy mennyi ez az antibiotikumok és hormonok.

Kezét a szíve, elismerjük, hogy a piac a lehetőséget, hogy vásárolni alacsony minőségű húst. Ideális esetben tehát, hogy csökkenteni kell a megszokás néhány hentes. Általános szabály, hogy a hentesek, annak ellenére, hogy komoly a szakma, jó emberek, és mindig kész megosztani a titkot választott a hús és őszintén érdeklődő vásárlók. Nem feltétlenül, hogy barátok a hentes a családok, hanem egy pár üdvözlő mondatok minden ülésen -, és akkor már nem aggódni a minőség a megvásárolt húst. Mészáros gyakran maguk figyelmét, hogy sokan vevők nem siet, hogy kihasználják a tanácsot. Az ilyen vevők, amikor kiválasztják vezérli a saját elképzeléseit a jó húst. Nem meglepő, hogy hajlamosak visszavonni a piacról a termék rossz minőségű.

húspiac

Az első dolog, amit általában figyelni, ha vásárol húst - a színe. De ez a megközelítés - ez dilettantizmus. A szín hús nagyon fontos, de meg kell kezdeni a másik. A legfontosabb dolog -, hogy válasszon a részét a hasított, hús, amely leginkább megfelel a tervezett étkezés van. Ezért hentesek gyakran érdekel, hogy mit fog főzni, és csak ezután hez egyik vagy a másik vágás. Tender szűzpecsenye - ez egy kiváló húst, de nem akkor, amikor fogsz főzni a kocsonya. Akkor vegyél egy nagy darab marhahúst és reménytelen tönkretenni a főzés során. Tehát először nézzük ki a pultra a kívánt vágott, majd elkezdik felfedezni annak alkalmasságát.

Tehát színű. Jó friss hús nem zöld vagy fekete, nincs penész benzin foltok - tetszik nekünk minden árnyalatú piros. Friss marha - csak piros, bárány - egy kicsit sötétebb, mint a marha, sertés - rózsaszín borjúhús - gazdag rózsaszín. Képzett értékesítők frissítse állott húst áztatással azt egy kálium-permanganát oldattal. Ez a trükk lehet nyitni, akik közelebb a színe a zsír és a csontok: kálium-permanganát foltot őket a rózsaszín és sárga.

Sárga zsír - a jele régi állat. Tehát, a hús kemény lesz, és meg kell főzni tovább. Egy jó fiatal marhafaggyú fehér, és összeomlik, magas színvonalú sertés különböző fehér és rózsaszín rugalmas rétegek zsír. A legmagasabb fokozatú marhahús - marhahús márványozott, amelyek húsát egyenletesen áthatja zsíros csíkok. Amikor a főzés a hús egy különösen lágy és lédús.

A hús felületére lehet kicsit zavetrena ha volt a piacon a vacsora, hanem a reggel, amikor a hasított éppen lemészárolták. Az érintés a friss hús rugalmas textúra és szinte száraz: nem tapadnak a kezét, nem terjed ki a nyálka.

A hús szaga - egy nagy frissesség tokent. A jelenléte a hús, még egy finom ízének - egy ok arra, hogy azonnal fordulj meg és menj keresni egy másik hentes. De még itt is vannak finomságok. Hús nem ivartalanított sertést, például úgy néz ki, és a szaga, mint a nyers csak tökéletes. De amikor a főtt hús egyértelműen egy fuvallat vizelet, megfosztva nem csak a jó hangulat, hanem a vacsora. Hogy megvédje magát szemben, mint meglepetés, akkor kérheti a hentes, hogy csökkentsék egy mikroszkopikus darab kiválasztott vágási és állítsa a tűz egy gyufa vagy öngyújtó. Az illata a grill - biztonságosan vásárolni, a kellemetlen szagokat - a vásárlás törlődik.

Hús bolt

A boltban, sajnos, nincs nagyvonalú hentesek tanácsadók. Tehát szükség van, hogy megértsük a saját. Halászott ki a hűtőszekrényből, bemutatja a fagyasztott sütemény, először olvassa el a címkét. Van még említeni, amikor a terméket állítanak elő, és amelyhez időre át. A nagy mennyiségű húst értékesített kiskereskedelmi láncok, importálják. Hús Lengyelországból importált, Argentína, sőt Ausztráliából. Természetesen ez fagyott a hírnév tett egy szép összeg a módja annak, hogy a polcokon a boltban. Finomkodik a húst, talán ez jön le, de a steak belőle hasonló lesz az egyedüli.

Amennyiben lehetséges, a hús a helyi termelők. Ez egyedülállóan friss importált, és állattenyésztés technológia még nem sikerült annyira fejlett, hogy a szintje a hormonok és antibiotikumok a húsban, a helyi tehenek nem megy rajta a skálán.

Ha hazahozott hús csomagolásban kiolvasztás Start kibocsátására miasma, hozd vissza a boltba - vásárolt romlott hús. A legvalószínűbb az, vissza a pénzt anélkül, hogy vitákat.

Vásárlás hűtött hús, figyeljen integritását a csomagolás. Nem repedések vagy lyukak a hab szubsztrátumot egy polietilén fólia ne legyen. Ügyeljen arra, hogy a hús még nem járt le.

És utolsó tipp: Ne átverjék marketing trükkök. „Természetes marhahús” - a kifejezés olyan értelmetlen, mint a jegyzet „nem tartalmaz koleszterint” a palackozott ásványvíz. Azonban, marha, felnőtt szabad tartású táplált, és nem a halliszt és takarmány, széna és fű, és valóban, a jobb minőségű és drágább, mint a tehenek húsát a hagyományos gazdaságban.