Hűtött hús és fagyasztott hús - mi a különbség a fogalmak

Az igazi kérdés nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik. A különbség az egyszerű:

• fagyasztott hús - a hús, amit lefagyasztottunk a vágás után;
• hűtött hús - a hús, ami után vágás-ra hűtjük, egy alacsony hőmérsékletű (a + 2 + 4).

És mi a helyzet az, hogy a legjobb, nem olyan egyszerű. A kérdés az, milyen minőségű húst használt fagyasztás vagy hűtés. Hűtött hús úgy tűnik, hogy könnyen ellenőrizhető, de sok technikát, mivel a már nagyon polezhaloe vagy enyhén podtuhshee hús lehet, mint a legfrissebb, különösen akkor, ha a húst a csomagot. Másrészt, a hús minőségét megfagyott a feltételeket, amelyek mellett azt szállított a boltban, tárolták a boltban - tudja ezt is, nem lehet.

Ezért az a következtetés egyszerű: akkor is, ha vásárolni a „tesztelt” hús bolt „megbízható” cég, ez a rulett - szerencséd / nem szerencsés! És rovására segédprogram - a hús hasznos, ami eredetileg minőségileg. Helyes, magas színvonalú befagyasztása gyakorlatilag nincs hatása a használatát húst.

Hűtött hús - a hús, ami soha nem fagyott, és közvetlenül utána mészáros csak hűteni, és csak most fel a pultra, vagy csomagolt, például a csomagolás a gáznemű közegben, vagy egy egyszerű pac, és hozta, hogy a szupermarketben.

Fagyasztott hús - ami érthető -, amely fagyott volt alacsony hőmérsékleten.

Természetesen a egészségesebb és ízletesebb, feltéve, hogy gyorsabban jut el a fogyasztó - hűtött hús.

De ha a hús is jó, és ha ez a finom főzni, hogy őszinte legyek - bármely közötti ízbeli különbség az nem hűtött hús és húskészítmények, amely már pontosan és időben (ha friss) befagyasztották.

A húst ebben a tervben eltér a hal, hogy a hal biztosan jobb vásárolni hűtött, jobb az íze.

A különbség abban rejlik, a különböző koncepciók termikus húsfeldolgozó módszerek, és ennek megfelelően a különböző tárolási időszakok.

A eltarthatósága friss hús - nem több, mint 5 nap tárolás közben a hőmérsékletet nem meghaladó 0 fok (ha a hőmérséklet + 4 °, akkor ohlazhdenku tárolni nem több, mint egy nap).

Az eltarthatósági ideje fagyasztott húst 6-8 hónap (hőmérséklet - 12 fok), 12 és 18 hónapos (hőmérsékleten - 25 fok).

Fagyasztott hús hűtve nem fog különbözni az íze, ha megfelelően felolvasztjuk.

Ha megfelelően tárolják, fagyasztott és hűtött hús nem veszít a tápértéke, használata ugyanaz.

Hűtött hús - ez a hús, hogy hűtjük + 4C. Ez azonnal hentes és szakács. Nem igényel jégmentesítő. Eltarthatóság egy kicsit.

Fagyasztott hús - ez a hús, amely hűtjük -18C, míg ez lesz kemény, mint a kő. Ez megköveteli kiolvasztás, főzés előtt. Tárolni hosszú ideig (év).

Amikor mélyhűtött húst kissé megváltoztatja a szerkezete miatt mikro-szünetek víz kristályok. Hűtött hús nincs ugyan hasonlított egy pár, de egy természetes készítménnyel, mint a fagyott.

Ha minden a szabályok, vagy a vendégek, mint korábban volt, akkor: levágása után szarvasmarha, hús és meleg az úgynevezett Man. Itt hűtjük kettőtől négy fokot, és azonnal eladni. Mert a nulla fok alatti és meg kell tartani a legfeljebb 3-5 napig. De a fagyasztás azt hiszem, ez világos - ez a vágás után a hús teljesen fagyott és tároljuk, sokkal tovább. A mamutok még megtudja sem bomlanak jég. Az íze természetesen friss / hűtött előnyös. De nem hiszem, hogy egyáltalán meg lehet találni jó hús tárolja.