Kelt tészta - a megfelelő receptet oparnogo egyenes tésztát

Sok háziasszony gondolja, hogy a kelt tészta nehéz készíteni, szívesebben vásárolnak félkész vagy kész termékeket.

Tény, hogy készítsen egyszerűen, ha ügyesen használják az élesztő és végre bizonyos szabályokat. Az élesztők élesztőgombákat, vagyis a mikroorganizmusokat, amelyek optimális körülmények között növekedni kezd. És szükség van erre egy kicsit - meleg környezetben, tej vagy víz, oxigén és élelmiszer formájában cukor és a liszt. Reagálva az összetevők alkotnak egy alkohol, szén-dioxid és a sav.

Tipikus savanyú szaga tulajdonít alkohol, szén-dioxid felveti a tésztát, és szén-dioxid. A legegyszerűbb készül tésztát kenyér - liszt, élesztő, só és a folyadék. Az aromák átalakítani, hogy sütés, lehet, hogy a vaj, tojás, cukor, tejszín vagy tejföl.

A különböző összetevők aránya készítünk hideg, puha, oparnoe vagy tésztát. Liszt alkalmazás előtt meg kell rostálni, hogy telített, hogy oxigénnel. Sütés lágy vagy oparnogo vizsgálat nem tárolják néhány napnál. A szilárd tésztát is sütött, például, mézeskalács, mézeskalács cookie - el lehet tárolni több mint két hétig.

Élesztő tészta - amely készítünk belőle

Sorolja fel az összes tésztát nehéz - minden nemzetnek megvan a maga hagyományai, receptek és preferenciáit. A legegyszerűbb kenyértészta sült kenyeret. Ma, az üzletek találunk több tucat fajta kenyér - szinte az összes lehetőséget akkor sütni és az otthoni. Vaj élesztős tészta előállításához használt az édes- és sütőipari termékekben (muffin, torták, sütemények, zsemle, sütemény, pite, és több). Bezoparnym és szivacs módszer kaphatnak tésztát különböző mennyiségű sütés. Ha azt tervezi, egy csomó sütés, a legjobb, ha főzni a tésztát szivacs eljárás több lépésben. Folyékony élesztő tészta sült igazi magyar palacsintát.

Recept 1: vaj élesztős tészta szivacs módszerrel

Ez tészta kész, ha azt szeretnénk, hogy sütni édes sütemény vagy zsemlét. Faj nagyon sok, de a készítmény elvének egyik. Először, hogy a szivaccsal, majd összegyúrjuk a tésztát rajta. Ennek muffin választani vajat, tojást és a cukrot. Oldjuk fel az élesztőt langyos (nem forró!) Tejet.

Dough: liszt (1 csésze), a tej vagy víz (0,7 csésze), cukor (1 evőkanál.), Élesztő (20 gramm).
Dough: tojás (4 db.), Liszt (2 csésze) tej (0,5 csésze), sót (csipet), növényi olajat (50 g), a cukor (100 g) vaj vagy margarin (70 g).

A folyamat során a feloldjuk az élesztőt kell szereznie a tésztát a palacsintát. Ahhoz, hogy ez a tej élesztőt oldjuk cukorral kanál és adagoljuk fokozatosan liszt, jobb szitálás át egy szitán (körülbelül 1 csésze). Opara tegye meleg helyen körülbelül egy óra és fél. Elérte a maximális emelkedés, akkor elkezd megereszkedik, ráncok jelennek meg a felszínen. Főzés sütés: egy külön tálba, dörzsölje a tojásokat a cukorral és a sóval, jól keverjük össze. Melt vaj vagy margarin, majd szobahőmérsékletre hűtjük, hozzá sütés a kész sört. Bevezeti a maradék lisztet. Keverjük jól össze, sört és sütés. A végén öntsük hűtött növényi olaj, mesim tészta addig, amíg meg nem áll ragadt a kezét, és a falakat az edény.

A lényeg az előállítására szolgáló eljárást a kovászos tésztagyúráshoz oparnogo. Hands mesim körülbelül 20 perc. Fedje le egy ruhával, és tegye meleg helyre, nyomja le 2-szer. A kész tésztát kell rugalmas és kellemes tapintású. Ha nyomást rá - egy gödör keletkezik, amely lassan kiegyenlítődik.

Recept 2: vaj élesztő tészta eljárás bezoparnym

Ehhez a vizsgálathoz, akkor kell egy kis sütés, liszt és élesztő. Leggyakrabban használt előállítására sütemények és torták sok feltétek.

Hozzávalók. búzaliszt (700 gramm, mintegy 4 csésze), cukor (2 evőkanál), növényi olaj vagy margarin (4 evőkanál vagy 60 gramm), tojás (1 db.), friss élesztő (vagy száraz, 20 g), a tej (1 csésze), sót (fél teáskanál).

Oldjuk fel az élesztőt meleg tejjel vagy víz (körülbelül 30 fok), só, adjunk hozzá cukrot, jól keverjük össze, hogy feloldódjon. Hozzáadjuk a tojást, és adjuk hozzá a lisztet. Gyúrjuk a tésztát, hozzáadása után a lágy margarin vagy vaj. Gyúrjuk a tésztát, valamint a szivacs eljárás - hosszú ideig, egészen addig, amíg nem marad el a kezet és az eszközöket. Fedjük le egy tiszta ruhával, és tedd 3-4 órán át a fermentáció során. Obminaem2-3 alkalommal, amint ez a mennyiségi növekedés a felére. Először obminku körülbelül egy és fél óra, majd még abban az időben.

Recept 2: Kelt tészta a hagyományos magyar palacsintát

Magyar palacsintát eltérnek érésű, amelyek készek a kelt tésztát. Ezek kapott dús, puha, könnyű, fedve egy áttört mintás kis lyukakat. Ezek palacsinta tökéletesen felszívja a tejszín és a vaj, fényes és botrányosan finom! Oroszországban sült palacsintát különböző liszt - zab, búza, hajdina. Palacsinta megpróbálta felülmúlni a szomszédok, és megpróbálta megütni a teljes nap és töltelékkel. Kelt tészta palacsinta nagyon is lehetséges, hogy megtanulják, hogy magad. Az igazság az, hogy fog telni, amíg erjedés - de az igazi háziasszonyok költsd főzés nagy örömmel, mert a jutalom egy nagy halom palacsinta, ami táplálja az egész család, és kezelték a vendégek számára.

Hozzávalók. tejet (fél liter), élesztő (1 tasak 25 gramm száraz vagy friss), cukor (2-3 h. evőkanál lisztet (két és fél csésze), forró vízzel (fél csésze), tojás (2 db.), vaj ( 100 gramm).

Hogy előkészítse a tésztát választani egy elég nagy fazék, mert a mennyisége növekszik. Add az élesztő, só, cukor, tenyészteni őket, folyamatosan öntsünk egy kevés lisztet. Zavarja a tésztát úgy, hogy a lisztet csomók szétszórt, a pán fedjük le egy ruhával, és tegye meleg helyre, hogy egy órán belül jött. Folyamatosan keverjük és öntsünk forrásban lévő vízben, a tojás és a vaj. Pályázatot tészta, amelyet akkor kell használni anélkül, hogy a többi, mert különben perekisnut. Süssük palacsintát kell egy vastag serpenyőben, lehetőleg öntöttvas.

Recept 3: Élesztő tészta kefir és a növényi olaj

Ilyen tészta - kiváló lehetőség a sütemények és torták töltelékkel. Használja a gyorsan ható élesztőt és bezoparnym elkészítési módja a tésztát.

Hozzávalók. búzaliszt (600 gramm), élesztő (15 gramm, vagy evőkanálnyi), cukor (2 evőkanál), sót (1 teáskanál), joghurt (400 ml), növényi olaj (10 g).

Keverjük össze a átszitált lisztet, sót, élesztő, cukor. Joghurt és növényi olajjal, egy külön edényben. Szakadó folyadékot a lisztet fokozatosan rugalmas gyúr tésztát műszakban a tálba, és fedjük törülközőt. Ez elhamarkodott tészta, akkor jön körülbelül egy óra. Felborulna néhányszor kézzel. Célszerű használni azonnal. Ha azonban továbbra is része a vizsgálatot, akkor jobb, hogy fagyassza be, vagy nem fog erjedni, és elvesztik tulajdonságait. A kenyérsütő készül tésztát gombóc módban. Keverjük össze a hozzávalókat, és hagyjuk a kenyérsütő zárva után 1 órával a program végrehajtását.

Kelt tészta - jó tanácsot tapasztalt szakácsok

Ha a tészta nem vándorol?

Mit lehet tenni, ha a tészta nem emelkedik? Ez akkor történhet meg, több okból kifolyólag, először - nem felelt meg a hőmérsékleti viszonyok. Az optimális fermentációs hőmérséklet - 30 fok. Ha a tészta túlmelegedett, akkor legyen jó, túl hideg a tésztát meg kell, hogy felmelegedjen, és adjunk hozzá friss élesztő, de úgy, hogy ne érintkezzenek olyan objektumokat, amelyek feletti hőmérsékleten 50 fok.

Erjedés lelassul vagy megáll, ha túl nagy só és cukor. Akkor összegyúrjuk a tésztát, a másik új párt élesztőt és keverjük össze sós vagy pereslaschennym. Ez fontos szerepet játszik a minőség élesztőt. Annak tesztelésére, az élesztő, akkor készítsen egy kis részét tésztát, megszórjuk a liszttel, és nézni, ahogy megértette. Ha néhány perc után repedések nem jelennek meg, az alacsony minőségű élesztőt.

Akkor is meg kell, hogy vegye figyelembe az összetevők száma:

- ha a felesleges tésztát vízben rosszul kialakított, sütés kapunk lapos és diffúz;
- A vízhiány tészta kemény tésztát rossz bolyong;
- a felesleges só - halvány kéreg, növekedése szempontjából fermentáció;
- hiánya só - homályos és íztelen termékek
- jóllakottság cukrot - a felület gyorsan megsütjük, és nem sült át a közepén, a tésztát, és lassan vándorol rossz, ha hozzá cukrot - erjedés megáll egyáltalán
- a hiány a cukor cukrászsütemény sápadt megjelenése;
- Túl sok az élesztő - egy kellemetlen ízű alkoholos termékeket.