Marha steak - bélszín receptek - hogyan

Marha steak - általános elvek és módszerek előállítási

Klasszikus steak - egy részét darab marha vastagsága körülbelül 3 cm-es, pirított mindkét oldalon. Steakek szemben különböző lehet a pörkölés, a fő amelyek - a mértéke Ritka (vér, kész steak hőmérséklete belül 45 ° C és 50 ° C-on), a mértéke közepes (átlagos mértéke a főzés, a húst hőmérséklete 55 ° C és 60 ° C) és a mértéke jól elvégzett (sokkal sült steak hőmérsékletét 65 ° C-tól 70 ° C-on).

Ideális hajlandóság steak különböző fokú pörkölés határozza meg főzés hőmérő azonban a mindennapi valóság haza ilyen eljárás igénybe ritkán meghatározására készségét ételeket, azt mondják, hogy a szem.

Kiválasztása mértékű hőkezelés steak, figyelembe kell vennünk, hogy egy erős pörkölés hús elveszti juice és legyen száraz és kemény. Azonban a hús és a pörkölés Ritka szeretnek enni többnyire amatőrök. A legnépszerűbb a világon egy steak „közepes”, amely egy egységes barna színt, de ha nyomva elengedi a rózsaszín lé.

A leggyakoribb mellékhatás ételek steak zöldség, amelyek készek a grill vagy friss saláták.

Marha steak - előkészítés termékek

A készítmény a marha steak szükséges a hús marhahús csont nélkül és vénái „bordaközi” része, és ez ideális esetben „friss” húst, majd az edényt ki fog derülni lédús és ízletes. Az ilyen hús darabokra vágjuk, amelynek vastagsága körülbelül 3 cm.

Ha azonban akkor főzni a húst a hús, melyet azután fagyasztás (pl vásárlás előkészített húst része darab marhahús), olvadás lehetővé elsősorban hűtőtér. Időbe fog telni, sok időt, de a legjobb, hogy megtartják tulajdonságait. Akkor a kiolvasztás felgyorsításához azáltal, hogy a húst közvetlenül a csomagolásba hideg vízben. Olvadás steak, de nem a mikrohullámú sütőben, még a kiolvasztás módban, mert jut a felső réteg, a középső még hideg. Ennek eredményeként egyenletesen megpirítjuk a húst már lesz problematikus. És különösen nem szükséges felolvasztani hús, mártva meleg vízzel.

Egy másik fontos tipp kezdő szakácsok: Choice hús, amelyet általában használnak a főzéshez steak, nem akadályozhatja, különben nem fog veszíteni nem csak a szerkezet, hanem minden a gyümölcslevek.

Emellett húst főzés steak szükséges lenne állomány (előnyösen olívaolaj) olaj és tárcsázza fűszerek vagy gyógynövények. Csak só a steak kész, csak tálalás előtt.

Marha steak - ételek elkészítésére

Hogy előkészítse a steak serpenyőben van szükség. Ideális esetben ez lehet egy speciális pán-grill; azonban, és sima öntöttvas serpenyő, ami természetesen fennáll minden konyhában, akkor is főzni elég tisztességes steak. Szintén a főzéshez szükséges késsel. Ismét van egy speciális késsel a szelet, de elvileg, de aki tud vágni egy darab marhahús, a szép és sima darab steak szélessége körülbelül 3 cm. Bekapcsolásához a húst sütés, akkor szükség van a főzés fogó.

Marha steak - a legjobb receptek

Recept 1: Marha steak vaj

Nagyon egyszerű, első pillantásra, a recept. Megfelelő kiválasztásával a húst, szeletelés azt egyenesen steaket és megsütjük kívánt ideig neked, kapsz egy finom steak ízű, ami valóban sajnálom vegetáriánusok.

800 gr. marhahús;
50 oz. vaj;
Só ízlés szerint, és őrölt fekete bors.

1. Öblítés és száraz papírtörülközővel bélszín, vágjuk több steaket vastagsága körülbelül 3 cm.

2. Tegye a serpenyőben magas hő és olvasszuk meg a vajat.

3. borsos steak egyrészt, tedd oldalán a serpenyőbe.

4. Ezután, bors második oldala, kapcsolja a húst. A főzési idő határozza meg a mértékét „sült” hús szeretné. Ha csak az kell, hogy enyhén megpirítjuk a külső és a nagyon kevés - az, akkor megsütjük akár 3 percig mindkét oldalán; Ha azt akarjuk, hogy a hús, valamint grillezett a külső és rózsaszín belül, a pörkölés, mindkét oldalon körülbelül 4 perc; szerezni egy sült ropogós és teljesen főtt hús belsejében meg kell sütjük kb 5 percig mindkét oldalán. Salt tálalás előtt.

Recept 2: steak a sütőben

Hús főtt a sütőben, lágyabb és a kéreg kapott sütéshez a húst egy serpenyőben, ez megakadályozza a szivárgást a gyümölcslé. Ezért a húst, különösen, ha a szezon gyógynövényekkel, kiderül, oly gyöngéden és illatos.

1 kg marhahús;
4 evőkanál. l. olívaolaj;
íz só, bors;
gyógynövények (kakukkfű, rozmaring).

1. Öblítés és száraz papírtörülközővel bélszín, vágja darabokra egy vastagsága körülbelül 3 cm-es (körülbelül 4 legyen db).

2. önteni a olívaolajat egy serpenyőben, a savanyú kapott steak fűszervajjal egy órán át, majd elküldi őket, hogy egy jól fűtött (250 fok) és a pan sütjük kb 2 percig mindkét oldalán, hogy megkapja a kéreg.

3. Ezután helyezzük a sült húst előmelegített sütőben 170 fok, és azokat a kívánt mértékben kész 10-15 percig.

Recept 3: Marha steak piros szósz

Steak piros szósz - igazi ajándék ételek szerelmeseit. Ha szeretnek kísérletezni, megpróbálja alkalmazni a szokásos marha steak piros mártással és szőlőlé, vörös bor, bors, és kapsz egy finom étel, hogy meg fogja haladni az összes elvárásainak.

1 kg beefsteak;
3 evőkanál. l. liszt;
2 evőkanál. l. vaj;
1,5 csésze húsleves;
0,3 csésze vörösbor;
0,3 csésze ribizli juice;
2 órán át. L. pirospaprika;
Só ízlés szerint, és őrölt fekete bors.

1. dörzsölte steak bors, kisütjük, körülbelül 3 percig mindkét oldalról.

2. Mi váltás őket egy öntöttvas edényt és süssük kb 15 percig előmelegített sütőben is.

3. Készítsük el a mártást: Melt vajat egy serpenyőben, megsütjük a lisztet, amíg aranybarna, majd öntsük húslevest és, folyamatos keverés mellett, hogy csökkentsék azt forrásig és forraljuk körülbelül 10 percig. Ezután öntsük ribizli gyümölcslé, bor, és hozzáadjuk a pirospaprikát, forralja fel, és kapcsolja ki.

Tálaláskor a húst ezzel a mártással és burgonya.

Marha steak - hasznos tippeket tapasztalt szakácsok

Vágott hús steak, hogy az egész szálak, egyenletes hő behatolása a vastagsága a húst főzés során.

Ha grillezés a parazsat, ahol a hőmérséklet sokkal magasabb, mint egy serpenyőben, első steak kell megpirítjuk mindkét oldalán körülbelül fél percig, hogy egy kéreg, amely megakadályozza a szivárgást a lé a húst, és a hitel továbbra grillezés, felváltva fordult a steak az egyik oldalon a másikba.

Evés serpenyőben főzés steak felett magas hő szükséges, de az, hogy az olaj párolt, lehetetlen, mivel egy ilyen serpenyőben steak égeti a külső, a belső nedves marad, és kemény lesz. Úgy véljük, hogy pan felmelegítjük a kívánt hőmérsékletet, ha anyagmozgató steak sziszegő hangok.

A sütés befejezése után a húst lehetővé kell tenni, hogy „pihenni” körülbelül 10 percig (eltávolításával húst a hő, csak hogy ez egy hazugság). Akkor lesz sokkal puhább, mint gyümölcslé, felmászni sütés közben is egyenletesen oszlik el a darabot.

Hajlandóság steak megnyomásával ellenőrizhető egy ujjával. Steak vér legyen lágy; jól sikerült - kemény és közepes ritka steak legyen egyfajta „arany középút”.