otthon sertések vágásához hogyan hentes egy disznó, hogyan kell megölni a sertés és kés

Akár tetszik, akár nem, de a legtöbb kellemetlen lélektani pillanat, hogy a kezdő sertéstenyésztők - az utolsó szakaszban - miután megölte a disznó. Természetesen ez nem egy egyszerű dolog, bízhat a tapasztalt ember vagy küldje állatok a vágóhídra szakosodott, de akkor meg kell villa ki.

Hogyan lehet csökkenteni a disznó otthon? Ebben a témában, hogy készített egy csomó hivatkozás prospektusok, amely leírja a szekvencia vágósertés. Azonban néhány elméleti tudás nem tud itt. Csak miután megállapította, első kézből a teljes folyamat és a legnagyobb szereplő, akkor lehet tanulni a tapasztalatok szakmai hentes.

Készítsünk vágásra

Ahhoz, hogy a lehetőséget a jogi értékesítése sertés, kötelező, hogy konzultáljon egy állatorvos, aki folytatja ellenőrzést az állat, és előírják a következtetést szükséges húskereskedelmet.

Mielőtt vágósertés kell készülni előre a szükséges eszközök és kellékek:

• Szükség van jól bevált kés rozsdamentes acélból készült; fontos, hogy a vágási felület hosszú és merev;
• pörkölés sertés bőr egy gázégő vagy blowtorch;
• megléte raklapon vagy konkrét platform van szükség a kényelem a vágási munkát;
• erős kötelet;
• medencében elvezetésére vér;
• tiszta kendő áztatás disznó vére.

Vágás előtt a sertések otthon is szükség van a megfelelő képzést és az állat is. 10-12 órával a vágás előtt nem adnak az élelmiszer, és csak locsolni tiszta vízzel. Ezúttal elég lehet egy teljes bél tisztító, ami pozitív hatással van a hús minőségét. Ideiglenes korlátozás etetés is kell, hogy könnyebb rávenni a vaddisznó ki a bölcsőt. Ahhoz, hogy ismét, hogy ne aggódjon, eltávolítja a rémült állat az ő otthonában, akkor egyszerűen csak érdekli, hogy néhány ízletes kezel, és a disznó választja ki az utcán.

Tapasztalt tenyésztők azt tanácsolják, hogy tegye a fejét egy disznó bármilyen minőségben, például alumínium tál vagy serpenyőben megzavar azt. Mivel a korlátozott felülvizsgálat az állat mozog hátrafelé, akarja, hogy dobja le egy idegen tárgy. Alkalmazásával egy kis leleményességgel és ügyességgel, akkor oly módon, hogy a makacs vaddisznó udvaron. A legfontosabb dolog - ne rohanjon a sertés nem félt a tervezett időpont előtt.

Lásd még: táblázat tömeg sertések: hogyan kell meghatározni a súlya a sertés, súlya nem

Ha a sertés volt szűk és kényelmetlen karámba. akkor a legvalószínűbb, hogy lesz nagyon piszkos. Ezért malacot mossuk folyó meleg vízzel, tisztítani egy kefe vagy seprű. De minden esetben, a későbbi feldolgozás alapján a sütés, mosás és megölt tetemek.

Mielőtt végrehajtaná a vágósertés, meg kell határoznia az optimális idő. A szakértők szerint, hogy csökkentsék a malac legjobb ősszel. Közelebb hideg vaddisznó nem növeli az izom-zsír tömegét. Miért nem ajánlott, hogy csökkentsék a sertéseket a nyáron? Minden az ügyet meleg időjárás és a rengeteg rovar kártevők, amelyek kárt okozhatnak a húst. A másik ok - erős növekedés az állatok a nyári hónapokban. De ha van sürgősen szükség a vágás egy disznó a nyáron, akkor a legjobb csinálni kora reggel.

Milyen korban a legjobb pontszámot a disznó?

A legtöbb tapasztalatlan gazdák nincsenek tudatában, amikor jobb, hogy pont egy vaddisznó, és milyen súllyal kell egy kisállat, mielőtt jön a kés alá. Körülbelül egy éve az élet az állat teste készen áll annak érdekében, hogy lehetővé tette a húst és szalonnát. Azonban az éves mintának súlya nem több, mint száz kilogramm. Mindazonáltal, a korai selejtezés jelentős plusz - puha húst. Ami a mi a súlya az állat tudja szerezni az év, van egy meglehetősen széles körű - 100-150 kg. Azt kell mondani, hogy ha a vaddisznó eléri a 130-140 kg-os, és nem növeli tovább, akkor kell, hogy vezessen a mészárlást. Nem valószínű, hogy a vaddisznó lenne masszív.

Hogyan megölni egy disznó szúrt nyakon?

Sertések vágásához átszúrása következtében a nyakat a következőképpen hajtjuk végre:

• 
  Szükség van legalább két ember, akik közül az egyik lesz szúró a nyak és a másik, hogy az állat lábait;
• sertés kerül egy külön táblázatban, a lábak felbukkan felfelé;
• Ha jobbkezes hentes, az állat fejét helyezzük a jobb oldalon;
• az asztal mellett, hogy egy tál vér;
• mentálisan végzett vonal a bal pitvar és a torok, a szúrás készül róla nyomáson lévő pont a két vagy három centiméter a fülből.

Az első néhány másodperc után defektet disznó marad sokkos állapotban, szükség van viszont az oldalra, hogy átvegye a jobb lábát, és nyomják a felület a tábla. Ezzel a módszerrel a gyilkos vér folyamatosan áradnak, és emlősök előtt kezd halványulni. Egy jó módszer a kis vágósertés például Vietnamban.

Lásd még: sertés pasterellosis: kezelése és megelőzése

Hogyan szúrt disznó szúrt a szíve?

Ez a módszer, amely átszúrta a szívizom egy késsel, a merészebb tenyésztők. Közül a hiányosságokat egy ilyen arc említhetjük penetráció kis térfogatú vér a mellüregben.

vágóhídi gépek szívében:

• 
  első állat kopogtatott az oldalára, amely szorosan csomózott kötél mindkét lábát egy kézzel, rajzoljon egy éles bunkó másrészt neki;
• amint az állat esik le, nem azonnal lazítsuk meg a kötelet, mert a sertés megpróbál elmenekülni;
• kidöntött sertés egymás kezét asszisztensek Reznik biztos csapást elmerül a kés hegye közötti résbe a harmadik és negyedik borda, így egy ideig a szívében a vágószerszám.

Felnőtt kanok és kocák nagy impozáns méretű, így lehetséges, hogy miután megsebesült a szívben, akkor képes túlélni, elkezdte verni a fájdalomtól és a rohanás, forgalomba hozatalát piercing sikolyokat. Annak elkerülése érdekében, a rendkívüli helyzetek vágás előtt kábító egyén. Meg tudod csinálni egy sledge hammer, nehéz kalapáccsal vagy baltával. Állati tudattalan könnyebben támadható a leírt eljárások.

Slaughter által minden szabályt, kerül megrendezésre gond nélkül és kevés stressz az állat. Ha a halála előtt egy disznó nagyon megijedt, a hús szerezhet visszataszító szag.

Hogyan lehet csökkenteni a disznó: egy kábító vágósertés

Ez a módszer a vágás, de van valami humánus, de néhány kezdő tenyésztő is folyamodtak a használatát, annak ellenére, hogy az elutasítás tapasztaltabb kollégák. Alkalmazza az elektromos készüléket, hogy minimálisra csökkentsék a lehetséges károkat, amelyek miatt egy nagy tétlen vaddisznó hatalmas tömeg. Elementary rendszer: elektrosokk megbénítja a disznó, majd ütni a nyak vagy a belvárosban.

Lőfegyverek vágásra

Talán a leginkább szembe egy kifinomult módszer, amely hatással lehet, mint a disznó, és sok más lakói az udvaron. Meg kell lövész ölni az első lövés, és megérezte a veszélyt a menekülő vaddisznó. A gyakorlatban ez a brutális módszer erősen ajánlott.

Hogyan lehet csökkenteni a disznó?

Technológiai levágása fiatal sertést megegyezik a felnőtteknél. Minden fajta jellemzi a sertés vágási súlyt. Így, vietnámi sertések levágása a három hónaposnál fiatalabb korban, amikor a skála jelző világít 50-55 kg, különben a szaporodási kivitelezhetetlen.

Szopósmalacok levágott egy széken felszerelt - ott csinál a mészáros. Egy kis Malacka nyugodtan megbirkózni gazda. Nagyobb fiatal részvételére szükség egy másik személy. Sertés is kábító valaki kihagyja ezt a lépést.

szempillaspirál vérzés

Még egy kis mennyiségű vér a húsban meglehetősen képes elrontani, hogy egy szokatlan íz, nem is beszélve arról, hogy a vér lesz forrása a káros baktériumokat. Ez az oka annak, hogy annyira fontos, hogy maximálisan vérzés szempillaspirál. Mint korábban említettük, az ideális megoldás az, hogy csökkentsék a nyaki artériát. Ha a disznó lesz található a függőleges síkban a testét lecsepegtetett szinte az összes vért.

Ha a leölés végeztük ütés a szív, a vér egyes tömege koncentrálódik az üreg a szegycsont. Nyitáskor a mellkas, a vér kell távolítani egy kis kapacitású. A vérrögök távolítani egy tiszta ruhával vagy ronggyal.

A levett vért valaki felvesz a házi kolbász és néhány más ételeket.

Feldolgozása és mészáros

Miután töltött selejtezés sertések hasított kell lógni egy kicsit, akkor eltávolítjuk a horog, vagy a bárban, és kezdjük el a további feldolgozás:

• 
  egy forrasztópisztoly, az égő gerendák és felgyújtották szalma singe fejbőr sertés; ha mielőtt a sertéstenyésztők malac, perzselés folyamatot kell nagyon gondosan kell végezni, hogy ne károsodjon a vékony burok;
• öntsük a forró vizet a hasított eltávolítására korom. Lekapartuk a bőrön marad, a sörték és ismét vízzel mossuk;
• levágta a fejét és a pata;
• fordult a tetemet a hátára, vágja a hashártya-szeres;
• Miután a mellkas felnyitása húzza ki a nyelőcső, szív és a tüdő;
• visszanyert membrán;
• hogy mély bemetszés a hason, és óvatosan vegye ki a máj és az epehólyag;
• vegye ki a húgyhólyag és a vese;
• törölje a belső falak a szövetváz tiszta ruhával.

Miután a zsigereket eltávolítjuk a tetemek, vágjuk darabokra. További vágás több lépésben:

• baltával vágja a szövetváz két részre; Ön is használja a fémfűrész és vágott test a gerinc mentén;
• párolt alatt mindkét oldalán a sűrű köpenyt egy órára;
• mind a vágási nyak;
• vágva, vagy levágják az első lábát a lappal, és a lapocka
• vágva vagy vágja le a hátsó lábak sonkával és szegycsont;
• csonka zsír pácolást, a törzs, és a mellbimbó a olvad le a zsírt.