szabályok pincér

Beszéljünk ma arról egy ilyen fontos pillanatban az étteremben üzleti, mint egy pincér szolgáltatás szabályait. Szabályzat pincér alapján egy megváltoztathatatlan törvény:

Általában az emberek nem emlékeznek a rossz minőségű ételeket, de a rossz szolgáltatást.

Vendég szolgáltatás egy étteremben tekintik a legfontosabb tényező a siker az intézmény. Bármilyen vendéglős tudja, hogy rossz szolgáltatást tönkreteheti a benyomást még a legjobb minőségű élelmiszer. A siker az éttermi menü vagy kudarc függ szolgáló ételeket. Ezen kritikus pont, hogy emlékezzen nem csak a tapasztalt pincér, hanem kezdők.

Minden előkészítő munka vendéglős, adminisztrátor, szakács és más személyzet teljes mértékben a kezében a pincér. Pincér önkiszolgáló étterem ad a vendégeknek egy ötlet erőfeszítéseket az egész étterem csapat. És ez az igazság gyakran érthetetlen, hogy a szolgáltatás az étterem személyzete.

Egy másik fontos pont, hogy Ön, mint egy vendéglős, van, hogy a tudat a pincérek - az, hogy a szolgáltatás nem csak növeli értékét, hogy a vendégek a menü, hanem megkülönbözteti a létesítmény a versenyt. Végtére is, a mondatot: „inkább ebben az étteremben, mint egy láb” - ejtsd: mint amikor a pincér hozta a vendég egy hideg leves, és ha az ügyfél volt, szemben durva vagy figyelmetlen szolgáltatás.

Röviden, étterem - ez egyfajta színházi, amely értékesíti érzések, öröm és különböző élvezetes szolgáltatás.

Gazdasági teljesítmény Közétkeztetési közvetlenül érint minden gesztus, mozgás, vagy a pincér azt mondta egy szót sem. Ez a tökéletes szolgáltatás - a fő bevételi forrása nem csak vendéglős, hanem a pincér. Mit kell tenni, hogy a pincér, hogy az ügyfél, mint a mi rendszerünkben?

Szabályok Pincér: meg kell emlékezni

1. Ne feledje, hogy az étterem szüksége több ügyfél, mint az ügyfelek a létesítmény.
2. Az „intelligens” szolgáltatás - a forrása a jó tanácsokat.
3. Az ügyfelek nem kell alkalmazkodni az étteremben, az étterem, hogy alkalmazkodjanak az ügyfél.
4. Ahhoz, hogy egy jó pincér - ez azt jelenti, hogy gondolni minden kis dolog.
5. Különböző ügyfelek - eltérő szolgáltatásnak.
6. Szolgáltatás lettek igazítva, hogy az ügyfél - ez a legjobb szolgáltatást.

Szabályzat pincér rutin

Vendégek önkiszolgáló étterem pillanatában kezdődik az érkezés a vendég, és véget ér a pillanatban a megjelenése az étteremben.

Karbantartási eljárások az étteremben - ez azt jelenti, íróasztal időben.

Az első dolog, amit figyelembe kell vennie, hogy ellenőrizzék az áramlás az ügyfelek. Ez úgy történik, egyszerűen - segítségével a lányok-háziasszony. Meg kell felelnie az ügyfél a bejáratnál, és add oda a pincérnek. Ez az eljárás segít fizetni a szükséges figyelmet, hogy minden vendég, és nem utolsó sorban -, hogy csökkentsék a várakozási idő szolgáló ételeket.

Milyen kérdéseket lehet kérni a pincér, hogy az ügyfél?

• Az első alkalommal van?
• Ki tanácsolta, hogy az étterem?
• Te nem meleg (nem hideg)? Állítható légkondicionálóval?
• Mint akkor kényelmesen - a közös helyiségben, vagy élvezze a csendet?
• Ön nem siet?

Természetesen ez nem egy teljes lista a „bevezető” kifejezéseket. Pincérek szabadon improvizálni - a legfontosabb dolog, hogy vigyázzon a vendégek, és hogy milyen szavakat illik - a munkavállalónak meg kell dönteni a helyszínen. Mivel a különböző ügyfelek eltérő megközelítést igényelnek.

Hogyan lehet benyújtani menüt?

A pincér kell Fájl menü szabályairól szóló etikett.

Amint a vendégek az asztalnál, a pincér megközelítések balra egyes ügyfelek és felajánlja neki az étterem menüt. Menü is szolgált a nyitott vagy zárt formában - ez nem olyan alapvetően. A legfontosabb dolog az első fázisban a szolgáltatás az étteremben - ne hagyja anélkül, hogy figyelmet és a látogatók a lehető leggyorsabban megközelíteni őket megszokni a menüt, és fogadja el a sorrendben.

Menüt szolgálnak elsősorban hölgyek, majd a férfi. Amikor az étterem származik a gyermek családi, a pincér először kínál a gyermek egy speciálisan összeállított menü a gyermekek számára. Amíg a baba elfoglalva tanul egy színes füzet, szülei nyugodtan olvassa el a menüt a felnőttek, és válassza az ételek magad.

Milyen sorrendben, hogy sorrendben az ügyfelek az étteremben?

A pincér úgy sorrendben az első női, majd a férfiak. Ha az asztal jelen a gyermekek, a sorrendben kell venni először tőlük. De legfőképpen a gyerekeknek vásárolt egy anya, vagy nagymama, jelen az asztalnál.

Aki először szolgálja ételek?

Az eledel az asztalra, a pincér elsősorban gyerekekről gondoskodó és hölgyek, majd szolgálja az embereket.

Ha az étkezés alatt, a vendégek az étterem véletlenül leesik a padlóra egység, a pincér kell azonnal cserélje ki, hogy tiszta.

Szabályok pincér: 7 nemzetközi törvények

1. C melyik oldalon szolgál, mint a pincér? Tálaláskor ételek és tisztítsák meg kell, megy fel a vendég a bal kezével, és használja a bal kezét.

2. Hogyan öntsük a italokat az ügyfelek az étteremben? Italok adagolt, a helyes megközelítés az ügyfelek, a jobb kezét.

3. Minden felszerelés kell venni a fogantyúkat, hanem „munkafelületet”.

4. szemüvegek hogy a lába, nem a szélén, amelyhez a kliens megérinti az ajkát.

5. töltse az üveg, akkor nem vehető le az asztalra. Töltsük meg a szemüveg, állva jobbra az asztalon.

6. Egy lemezt kell tartani, mint a következőképpen a szolgáló edények: négy ujj a lemez alatt a, és az első (nagy) ujj kissé meghaladja az éle. Ahhoz, hogy a belsejében a lemez nem érhet!

7. Nem lehet megtisztítani a lemezeket, amíg az összes ügyfél befejezte az étkezést.

Bármilyen pincér tudnia kell ezeket a szabályokat, és szigorúan tartsák be őket.

Természetesen vannak olyanok is saját véleménye az ügyfélszolgálati szabályokat. Kisebb műszaki hiba üzem közben nem olyan fontos. Sokkal jelentősebb pont az általános hangulat az intézmény és alkalmazottak arányát a vendégek az étterem. A „mozgás szépség» pincér néha nem veszik észre az emberek - így nincs semmi baj, ha hirtelen a pincér jön, hogy az ügyfél a rossz oldalon.

Szívből jövő, személyre szabott szolgáltatás mindig kompenzálja kisebb technikai hibák munkájában pincérek.

Jó tudni: