Szabályzat tálalóedényeket az 1. táblázatban

Milyen ételeket és étel helyesen alkalmazzák

Használata edények egy táblázatot

Benyújtása kenyér és péksütemény

Kenyeret és süteményeket az egyes szolgáltatók Pyrozhkov szolgált lemezeken. Csoportos szolgáltatás - a finom ételeket lemezeken.

Házak alatt és fogadások és bankettek, a kenyér tudunk egy bisztró egy lemezt vagy egy speciális breadbox.

Benyújtása hideg előételek

Ahhoz, hogy a kínálat hideg snack táplálékra tányért használunk, ezeket használják, és hogyan alátétek tálak.

Saláták, savanyúságok, pácok használt szögletes tálak. Displacement salátástálak van 240-720 ml. A lakoma szolgáltak egyenként minden egyes.

Haltakarmányra ételek, mint például a füstölt lazac vagy a tokhal sevriuga vagy köret nélkül és sprotni, lazac, a tőkehal máj segítségével seledochnitsy és tálcák.

Vágására hús és hal, valamint az árvíz ballagás halételek használja az ovális edény.

Kerek edények általában szolgál hús és zöldség ételek töltelékes profiteroles, Vol-au, kacsa almával, sült csirke és töltött.

Corporate saláta és saláták készült friss paradicsom, uborka, káposzta és saláta „Olivier” kerül forgalomba vázák alacsony gyalog.

Ahhoz, hogy a kínálat, hideg szószok, ketchup és savanyú mártással hajók használják. A szabályok szerint a szolgálatot, tedd az asztalra csak tálalók, a többi az ételek kizárólag hogy snack étkezés közben.

Benyújtása az első ételek

Ahhoz, hogy a kínálat márkás levesek, valamint levesek a finomra vágott, tört hús vagy csirke termékek és felhasználása húsleves folyékony táptalajban csésze 300 ml.

A teljes ellátás levesek használni mély részletekben asztallapok 500 ml. A kis étkező lemezeket használható helyettesítőként nekik.

A mély tálcák 300 ml leves táplált fél adagot. Mint a helyettesítő hozott tálalók.

A szolgáltatási családi étkezések használt tál leves tetővel.

különleges vagy specialitásokat szolgálnak fel egy agyagedényt.

etetés ételek

Etetésére halételek, hús és baromfi alkalmazásával kisebb asztallapok.

bejelentés desszert

Desszert szolgált a mély és sekély desszert tányérra. Az első táplálására használjuk gyümölcssaláták, zselék és egyéb édességek, második - a puding, sült, tejipari zabkása stb

Benyújtása forró italok

Tea, kávé és kakaó tápláljuk tea csésze kapacitás 200-250 ml. A teáscsésze csészealjak etetni.

Infuser vízforralók felhasználásával kapacitása 250-600 ml, vezetjük rá az asztalra.

Forráspont vizet táplálunk be a kanna kapacitás 1200-1600 ml.

Zöld teát szolgálnak fel tálak.

Általában kávét szolgálnak fel a bankban 800 ml kapacitás, fekete kávé - a bankban 4. és 6. rész.

Kávé, keleti vagy csokoládé szolgált csészék és csészealjak.

Milk tea és kávé öntjük, 200 ml tej kancsók; krém - krémesítők kapacitás 25-100 ml.

Jam, citrom, cukor, tedd a különleges tálak 1, 2 és 4 személyre.

Lekvár, méz, lekvár, citrom és a cukor is lehet használni az aljzatba.

Benyújtása gyümölcs- és édesség

Gyümölcs, szőlő, görögdinnye, banán szolgált egy kis desszert tányérra. Megkülönböztető jellemzője - a jelenléte a szám formájában gyümölcs. Ha nincs lemez, akkor megteszi a szokásos tálalók.

A sütemények és piték alakja kör használják az alacsony száron vázák.

Édesség Pyrozhkov szolgált lemezeken.

Alapvető evőeszközök a táblázatot

Kés és villa tálalva hideg ételek és néhány meleg ételek. Penge hossza legyen megközelítőleg egyenlő az átmérője a Diner lemezek.

Fish leszállított berendezés a forró halételek. Hal kés alakja hasonlít a penge, és a dugó három rövidhullámú.

Eszköz (kés, villa, kanál) táplálják a meleg ételeket. táblázat kés hossza megegyezik az átmérője finom vacsora lemezek, villák és kanalak hossza valamivel kisebb. Gyakran táblázat villák és kanalak alkalmazunk kisegítő eszközök. Raktak egy tál saláta és gasztronómiai edények felvágottakat.

A desszert szolgált desszert eszközök (kés, villa, kanál). desszert kés hossza általában megegyezik az átmérője desszert tányér, kanál hossza kevesebb. Desszert kés van egy snack, még hegyes. Desszert dugó három ágakkal. Gyakran a desszert kést és a villát akkor használjuk, ha a bejelentés édes piték és desszert kanál - a kínálat édes ételek és egyes levesek.

Készülék gyümölcsök (kés és villa) kevesebb desszert, gyümölcs dugó - két ágakkal.

további evőeszközök

Vaj kés széles ívelt penge. Ő Pirozhkov hozott egy tányér jobb oldalán.

Vágására és összecsukható a sajtot egy villával-késsel sarló alakú.

Knife-saw használják vágás a citrom és a változó

szelet - citrom villa két ága.

Amikor a hering takarmányként történő felhasználásra dvuhrozhkovuyu dugó.

Spratt villa széles alapja a penge és öt fogak, végeihez csatlakoztatott egy híd. Ez megakadályozza, hogy a deformáció a halat.

Rákok, rákok és garnélák használt hosszú kést és a villát, két ágakkal.

Tenger gyümölcsei egy villa segítségével, amelyek közül az egyik erősebb fogak. Erre azért van szükség annak érdekében, hogy könnyen elválasztható a húst a héj.

Hot hal ételek olvadt die villa három rövid és széles fogakkal.

Spoon saláta három foga, a méret egy nagy étkező.

Szakadó merőkanál használt hideg és meleg levesek, valamint zselé és a kompótot.

Édesség csipesszel - léptetésére pék- és cukrász.

Fogók felosztása dió két fogantyúval fogazott mélyedések csatlakoztatott V-alakú.

Jégcsákány vannak U-alakú, az általuk képviselt van szerelve két fogazott vágókések.

Ollóval vágja szőlőszemek ecsettel.

Blades szolgál kaviár, hal, hús és főzelékek, édesipari termékek. Lapát kaviár hasonlít egy lapos lapát eltolására a hús-és főzelékek - téglalap alakú penge halakra - rájöttek résekkel cukrászati ​​- göndör, négyzet alakú.