Törökország - A termék leírása

termék leírása

Törökország Amerikából származik, ahol hosszú volt a honfoglalás előtt az amerikai európaiak megszelídítette az aztékok - az egyetlen a madarak. Ezek a madarak meglehetősen hő-szerető, így azok egészen szívesen költ a legtöbb magyarországi régióban.

pulyka hús nagyon érzékeny, és nem zsíros sovem. Ami a főzés pulyka igényel sokkal kevesebb a gond, mint egy libát.

Fajok és fajták

Kezdetben, pulyka, természetesen - a vadon élő madarak. Amerikában a hét ismert alfaja vad pulyka skót (Meleagris gallopavo) és egy másik vadon élő fajok - Ocellated Törökország (Meleagris ocellata). Az amerikai kontinensen, a tárgya a vadon élő pulyka vadászat - mint a fegyvert (hímek settenkedni a jelenlegi, azaz a párzási időszakban), és a csapdákat. Vadászat csapdákkal megkönnyítette a madarak butaság. Vad pulyka kisebb tömegű, mint 10 kg.

Házi pulyka - háziasított fajok közönséges pulyka. Vadpulyka Több azték indiánok, és utánuk a további nemesítési ez a madár csinál amerikaiak és az európaiak. házi pulyka fajták mennyisége nem csak a tollazat színezete, hanem a mérete.

A régi európai fajták közé tartozik különösen, fekete Norfolk pulyka (Norfolk fekete). ők is fekete Spanyol (spanyol fekete). aki a farok és a hátsó tollak árnyékos sötét barna színű, zöldes; súlya 15-18 kg; nemesített megyében Norfolk Kelet Angliában pulykák elején érkezett a XVI században Spanyolországból. Egy másik jól ismert angol fajta pulyka - Cambridge bronz pulyka (Cambridge Bronze). hogy ugyanaz az eredete, mint a fekete Norfolk. Mindkét fajta a XVII században kerültek a londoni piacokon, pulykaállományokat, akinek lába műgyantával bevonva, hajtott a főváros Anglia önerejéből.

Franciaországban különösen nagyra értékelik Bresse fajta pulykák (Dinde de Bresse) - származnak, húsos Bresse pulyka, fekete toll és láb, súlya 5-8 kg.

Nagy jelentőségű, széles mellkasú fehér pulykák (Broad mellű fehér). tenyésztették a 1960-as években az Egyesült Államokban átlépte a fehér holland pulykák bronz mellű; hímek 14-17 kg-os súly.

A Magyarország területén és a volt Szovjetunió nevelt számos faj helyi választás:

• Észak-kaukázusi bronz - tenyésztették a Sztavropol Terület 1946-ban átlépte a helyi bronz pulyka bronz felsőtesttel jóváhagyott fajta 1956-ban; hímek 12-14 kg-os súly;
• North kaukázusi fehér - tenyésztették a Stavropol Terület 1964-ben átlépte a észak-kaukázusi bronz pulyka fehér mellkasú; hímek 12-14 kg-os súly;
• Fehér Moszkva - a leggyakoribb magyar fajta pulyka; súlya 12-14kg hímek;
• Fekete Tikhoretsk - tenyésztették a kerület edző a Krasznodar terület kiválasztása a helyi fekete pulykák; tollazata fekete bronz árnyalat; hímek 9,5-10 kg-os súly.

Főzni

Azok számára, akik szeretnék főzni a pulyka, összhangban a legősibb hagyományok Latin-Amerika, érdemes odafigyelni, hogy a vakond recept pulykamell bors poblano (mol poblano de guajolote). Ez a recept a mexikóiak örökölt aztékok.

Hálaadás napja az Egyesült Államokban töltött pulyka kukorica kenyér, sült a nyárson vagy a sütőben, és szolgált áfonyával. Díszítsük általában megy a burgonya vagy tök püré. Quebec-ben, újév töltött pulyka vagy sertés kolbász.

Ways főzni pulyka, sok. Például, töltött pulykamell gombával, zöldség, gyümölcs vagy diófélék (töltelék elhelyezni a bemetszésen, egy zseb, amely speciálisan egy darab húst).

Törökország elő kagyló (jobb előre pácoljuk őket egy növényi olaj, citromlé és fűszerek). Nagyon finom kebab és pulyka - számukra nagy szeletelt mell és a comb.

A fiatal madarak év alatti 25 nap említett indyushonkom. Pulyka sült grill készült őket a pörköltet és főzzük Kokot.

Szakemberek beszél a pulyka, nem tesz különbséget a hús hímek és nőstények, bár szigorúan véve, a hús pulyka valamivel szárazabb, mint pulykahús.

Ősszel és tavasszal nap vagy minden reggel pulyka tojik súlyú 80-90 gramm. Az egyik csoportban a női hoz 30 tojás; Nem mindegyik tenyésztésre használt csajok. Általában pulyka tojás ültetnek kora tavasztól nyár elején (tojás lerakása keltető ősz általában nem használják, mert a tél nehezebb növekedni pulyka).

Hogyan válasszuk ki és tárolja

Ahhoz, hogy válasszon egy jó pulyka hasított, vizsgáljuk meg alaposan vásárlás előtt. Külsőleg, a minőség pulyka kell nézni inkább pufók és húsos. A felület a madár legyen világos és csíkmentes. Az érintés akkor legyen sima, de nem csúszós. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze, hogy a szemgolyó alá, és hogy a szaruhártya zavaros (szemgolyó kell domború és fényes szaruhártyán); Nem csőr nedves, akár a fényes rajta van (legyen fényes); Ne petyhüdt izmok és arról, hogy összehangolja a boxba megnyomása után a hasított (izom kell húzni és rugalmas); e dohos, bűzös szag rekeszizom üregben (kell lennie szag sajátos friss hús).

Bevonat a hús függően változhat, hogy milyen típusú és tartalmát pulyka anyag mioglobin, ami viszont függ az izom terhelés. A legjobb minőségű pulyka van egy halvány rózsaszín árnyalatú izomszövet.

Pulyka megnöveljük 16-26 hét. Ebben az időszakban, súlya elérheti 9-10 kg, és ezen időszak alatt a hús legfinomabb. Az optimális arány a tömeg a hús és csont - egy madár közötti testtömegű 5,5 kg felett. Poults különösen pályázati húst, de ez a hasznosság szempontjából még mindig gyerekcipőben jár.

Válassza ki a fiatal pulyka (ami azt jelenti, finom), meg kell nézni a lábak és a fésűkagyló. Világos fésű és sima szürke lábak - a jele egy madár a fiatalok.

Ha a pulyka értékesített egy csomagban (gyakran látni a szupermarketben), akkor ne felejtse el ellenőrizni a szorító érzés a csomagot. eltarthatósága hűtött pulyka kicsi, maximum - egy pár napra, így a legjobb megvenni közvetlenül a felhasználás előtt.

Ahhoz, hogy jobban tartósított pulykahús a hűtőszekrényben. meg kell alaposan tisztítsa, távolítsa el a felesleges nedvességet, és csomagolja fóliával. Az optimális hőmérséklet 0-2 ° C-on és 80-85% -os relatív páratartalom eltarthatósága növelhető akár egy hétre.

Store pulykahús a fagyasztóban lehet akár egy év.

Hogy érti ezt? Elefánt, ez a saját, Orosz pulyka, amely több mint 10 éve gyárt az iparág első agrár Evrodon, és nem fog az egész országban. Vannak orosz inzheyka ott! És ez egy nagy kereszt. Big Six. És nem kis dolog, hogy már szerepel a gazdálkodók számára. By the way, a nagy hat és Amerikában már régóta termesztik. Azon a napon a hálaadás miluyut az adott fajtát.

Termékek A-tól Z-ig

szeretnénk tudni,

Mit tud a bor?

Feliratkozás recepteket és tippeket

Loading.