Tudás szakmai pincér

eventmarket.ru> Hírek> A képességek és a szakmai készségek pincér. Ami fontos tudni a munka egy pincér

Szakmai pincér - nem csak egy pincér tálcával, ez - egy személy helyeken. Jelentős mértékben, hogyan tudott, figyelmes és barátságos pincérek csapat, így jó esély van kávéház, étterem kap egy híres kiváló lehetőség, hogy megszerezzék a stabil ügyfélkör, számának növelése helyszíni banketten, és ennek megfelelően növeli a jövedelmezőséget az egész intézmény.

Ügyességi nem jelenik meg azonnal. De ha vannak tervek, hogy a munka egy pincér a szakmában, és tovább fog nőni a ranglétrán az étterem üzleti, meg kell birkózni számos szakmai ismeretekkel. Tény, hogy sok sikeres vendéglátósok most kezdik pincérek.

Milyen képességekkel kell fejleszteni a képességét, hogy megszerezzék és amit a jövőben szakmai pincér? Ezen a napon - cikk www.4banket.ru

Egy sor személyes tulajdonságait szakmai pincér

Jó pincér nyerik az a személy, aki egyesíti bizonyos természetes hajlamok és a megszerzett szakmai jellemzőit.

Személyes tulajdonságok pincér elsődleges. Nem véletlen, hogy felhívja őket az első helyen, a figyelmet a munkáltató az interjú során. Helyesen úgy véli, hogy sokat kell tanulni, de nem igazi barát és meleg mosollyal.

6 személyes tulajdonságok a jó pincér

Nem mindig udvarias és jól nevelt emberek viselkednek kedves mások felé. Jó pincér egyesíti tapintat, türelem, kedvesség és másoknak. Nem fog vitatkozni, ragaszkodnak, csomagolja mindent egy vicc, ha a feszültség keletkezik. És ő meg könnyedén, anélkül, hogy zavaró az asztalnál.

Enélkül a személyes tulajdonságok a jó pincér nem fog működni. Könnyek és hisztizés miatt durva vendég, égetett hamburgerek és felborult a tálcát - nem érvényes a szakember. Fontos nyugalom, nyugodt és kiegyensúlyozott karakter, amely lehetővé teszi, hogy ellenőrizzék és higgadtan értékelni a helyzetet a szobában, nem pánik vis maior esetén.

Individualisták és magányos pincér szakmát nem megfelelő. Ügyfélszolgálat és szolgáltatások látogatóknak arra utal, csapatszellem és a közös erőfeszítések egy közös ügyért. Ha valaki elkezd húzni a takarót magára, és nem hajlandó lecserélni a váll csapattársa, a csapat szétesik. Ez elfogadhatatlan a munka egy pincér, tele váratlan helyzetek, amikor a kollégák támogatása elengedhetetlen.

A parancsolat „Ne lopj!„Sérthetetlenek a pincérnek. Shortchanging ügyfelek nedosdacha, elrejtve tippeket a kollégák, a csalás és hamisítás vészes nem csak a karrier pincér, hanem a az intézmény hírnevét.

Ezek a tulajdonságok - a közvetlen út a szakmai bármely területén. Ezek a megnyilvánulás és pontosság - egy igazi profi soha nem engedheti meg magának, hogy elkésett a munkából, vagy nem szavazók aránya az elfogadható indok.

Ez a pincér képesnek kell lennie arra, hogy: készségek

Szakmai készségek szerzett. Ez az arány a mastering a titkot a szakma két tényező befolyásolja:

- természetes tehetségek - egy jó sor személyes jellemzők;

- személyes érdeke - összpontosít eredményeket.

Szakmai pincér egy étteremben:

Úgy tűnik, a semmiből, és eltűnnek a semmibe, és úgy tűnik, ezúttal a sorrendben. Piszkos edényeket eltűnnek maguktól, a poharakat mindig tele van ...

Jó pincér tudja, hogyan kell előre a vágyak az ügyfél, nem zavarja a kérdésekre, és tippeket jelennek szükséges, és feloldani a levegőben, ha szükséges, akkor nem teszteli az ügyfél ideiglenesen. Megérti és tökéletesen vendég poluvzglyada.

A pincér kell egy jó memória. Emlékezni fog a részleteket az ügyfél érdekében, egynél több - különböző szószok, steak sütés fok és egyéb személyes kívánságait. Ő pontosan továbbítja a határozatot a konyhába, hogy megbizonyosodjon arról, hogy minden elkészült, az ügyfél kérte, hogy nyújtson be a megfelelő időben és a megfelelő sorrendben. Ugyanakkor, a főpincér „tartja” az árnyalatok több asztalon!

• A kiviteli alak a tolerancia és a szilárd kompromisszum.

Egy profi pincér fel kell függeszteni a nyelvből. Értékes készség, beszélni az étel, és az ínycsiklandó részlet, amelyet a vendég nem tud segíteni, de annak érdekében is. Ugyanakkor, hogy ne merüljön a kényszeres szélsőséges és nem csal. Mindent meg lehet igaz és pontos legyen.

A pincér köteles a saját összes árnyalatok szolgáló és szolgáltatás az asztalnál - hol és milyen dugó melyik oldalán és melyik kezével önteni bort az ügyfél, akinek ettől ül az asztalnál átadta az első menü, akikkel kezdődik szolgáltatás egy banketten, stb

Ezen túlmenően, a rangos étteremben pincér kell értenie minőségű borok, hogy képes legyen bemutatni őket.

Mit ne tegyünk a pincér vagy 8 nem lehet

Számos szabályok, amelyek az összes pincér szolgálja a különböző bankettek.

- rohan a vendégeket a sorrendben;

- visszatartani az ügyfél tájékoztatás időpontjában ételek elkészítése;

- folytatni a tárgyalásokat a kliens idegen téma, hogy elvonja a figyelmét eszik;

- Van egy slampos megjelenés;

- hozzák a személyes problémák és tapasztalatok a teremben;

- előírni, hogy ízlések és preferenciák a látogató;

- Késlelteti a változás, abban a reményben, hogy elhagyja őt, hogy nekem, mint egy hegy.

Következtetés otwww.4banket.ru. Szeretném megismételni még egyszer: „A pincér - Egy személy” Legyen az arca a étterem barátságos, mosolygós, intelligens, és gyönyörű!

Nem akarja elveszíteni arc!