Hogyan készítsünk marhahús lágyabb

A marhahús az egyik legjobb és leghasznosabb húsok - e vélemény beleegyezett, és szakácsok, és táplálkozási. És ha figyelembe vesszük, hogy a konszenzus a szakértők közötti rendkívül ritka, kimutatások tekintetében érvényességét a húskészítmény nyilvánvaló. Csak itt nem kevésbé ritka és jóváhagyásra a merevségét a marhahús és a szárazság, amely tagadja, ha követi bizonyos iránymutatások annak előkészítését

Pick a recept

Annak érdekében, hogy legyen szíves magát és szeretteit nagyon puha, puha és szaftos hús. Először meg kell helyesen válasszuk ki alapuló gasztronómiai különlegességeit egyes részei a tetemet az állat. Tehát előállítására hússzeleteket és steak tökéletes filé, szalonna, hátszín és a far, amelyek szerinte termékek a legmagasabb fokozat. Mert húsgombóc, apróra vágott húsgombóc és a darált húst jobban használni az első osztályú - a far, hátszín és penge.

Közvetlenül függ a lágyság a marha- és az állat életkorát. Különösen csodálatos íze a húst a fiatal tehenek. Érzékenység jellemző a hús tejelő borjak. De a „régi” marhahús részén lédússág és lágyságot nem. Ez könnyű megtanulni szín - a sötétebb van, annál nagyobb a tehén.

Ez jelzi a minőségét és puhaságát a marhafaggyú színét. Jó hús egyenletes színű és nem sötétek, vagy éppen ellenkezőleg, halvány foltok, a finom fehér csíkok a zsír. Sárga csíkok azonos - biztos jele az öregségi az állat, és ezért a merevség és a szárazság a marhahús. Ha meghatározzuk jó hús nem sikerült, és az asztalon nem volt a legjobb darab, próbálja enyhíteni ez a legalkalmasabb az adott helyzetben módszerekkel.

Friss marha nem igényel további mérséklése, hanem az, hogy a lágyság fagyasztott hús nem olyan egyszerű. A legfontosabb dolog - a jobb, hanem fokozatosan feloldása is. Vegye ki a terméket a fagyasztóból, hogy elmozdulás a hűtőben, és 2-3 óra múlva tegyük bele az asztalra, és várja a teljes olvadás szobahőmérsékleten. Mikrohullámú és a forró víz a leolvasztó marha - nem asszisztensek, a hatása mind a módszer nem volt az eredetileg még kemény a hús íztelen és „gumi”.

Meghatározó szerepet a lágyság a kész ételek játsszák az irányt marha vágott. Figyelembe véve azt a tényt, hogy a hosszú szálakat hőkezeléssel, mert az alvadt fehérjék merevvé válnak, szeletelt marhahús egész gabona kizárólag.

Ha úgy dönt, hogy főzni a marha, hogy elérjék a lágyság a kész étel segít néhány egyszerű szabályt. Először - főzni hús jobb, mint egy nagy darab, és vágjuk már főtt, és volt ideje lehűlni a készüléket. Meggazdagodást húsleves forráspontja ezzel a módszerrel, persze, nem fog működni, de a marhahús maga szerez kellő lágyságot és juiciness. A második szabály -, hogy kihagyja a húst kell forró vízben, és a harmadik -, hogy adjunk fűszer legjobb előtt 15 perccel a főzés befejezése. A harmadik - főzni marhahús zárt fedéllel való hozzáférés megakadályozására oxigént. Ahhoz, hogy a termék puhaságát, miközben a főzés, akkor is vegye fel őket a serpenyőben alaposan mossuk banánhéjon, egy evőkanál vodka és fél teáskanál cukor.

Ahhoz, hogy puha marhahús sütés segít tovább. Juicy hús nélkülözhetetlenné válik abban az esetben, ha dobsz be egy sót és a fűszereket egy néhány órával sütés előtt, mielőtt elküldené a lemez is kedvét speciális kalapács korábban Raskalov a sütéshez olaj a végén a főzés hozzá húst kis mennyiségű víz és protomai alatt fedelet amíg a teljes a folyadék elpárolgása. By the way, az ételek jobb, hogy egy nehéz aljú, lehetőleg öntöttvas. Optimális a legmelegebb a tetemet az állat tekinthető marhahús. Mögötte a csökkenő sorrendjében lágyságot bélszín és szegy.

A legfontosabb, hogy lágy és szaftos marhasültet a sütőben lesz helyezve azt egy különleges gasztronómiai hüvely, amely megakadályozza a nedvesség elpárolgását, és a korábbiaknál főzés hús saját gyümölcslevek. Ha nem tudja elképzelni a kész étel nélkül aranybarna, távolítsa el azt az ujjak, hozott egy tepsibe, és tartsa marhahús a sütőben egy kis időt, hogy jöjjön. Tedd marhahús puha és szaftos segítséget shpigovka a gerezd fokhagymát és más fűszereket.

Mentsd szaftos marhahús nehéz eloltani a folyamat, de ennek eléréséhez a lágyság, gyengédség és érzés „szétolvad a szájban” teljesen valós. Erre a húst kockákra vágjuk mérete 3-4 cm, Levél egy forró serpenyő főzésére mindössze 1 perc, majd mozgassa a serpenyőben, öntsünk forró vizet, adjunk hozzá fűszereket és főzzük alacsony lángon zárt fedéllel 1,5-2 órán át. Lé étel, mint a sütés, meg a legvégén a főzés, ha minden biokémiai folyamat lezárult. Ismerje meg a készség marhapörkölt lehet könnyű szétválasztását a szálak egymástól.

Annak érdekében, hogy a lágyság gulyásleves próbálja kiválasztani hús nélkül szűzhártya és vénák. A vörösen izzó öntöttvas serpenyőben vastag alsó Tegye a marhahúst az első percekben, mielőtt a megszerzése darab világos színű, megpirítjuk a húst magas hő, a következő másfél óra - legalább a fedél zárva van. A készítmény a termék olyan jól protomai gulyást és biztosan örömet Önnek és szeretteinek a lágy és lédús.

Univerzális módszer marhahús közlésével lágyság előzetes pácolás. Fontos figyelembe venni, hogy a pác szükségszerűen jelen lágyítókomponens, olyan funkció, amely tud végezni termékeket tartalmazó aktív szerves savval. Ezek közé tartozik a bor, a citrusfélék és a tejitalok. De a használatát ecet pácolt marhahús nem ajánlott - ez húzza a folyadékot a marha, ami száraz és kemény.

Hogy előkészítse a húsleves illatos erős és marhahús kell választani a megfelelő húsdarabok. Húsleves általában csontszövet és a kötőszövet. Ha Főzésre fagyasztott hús, a levest kell világosítani fel, különben kiderül zavaros.

• • marha csont 1 kg
  • 3 liter vizet
  • hagyma 1 db
  • sárgarépa 1 db
  • petrezselyem vagy zeller 20 g
  • só ízlés
  • fekete bors zöldborsó 10
  • babérlevél darab 5

Friss hús mosás folyó hideg víz. Darabokra vágjuk. Helyezzük a húst a serpenyőben, és fedjük le hideg vízzel. Helyezzük az edényt hűvös helyen 30 percig, hogy kiemelje a húslé. Azután, hogy a serpenyő alatt nagy meleget, és nem korlátozott.

Két órával a rajt után a főzés, hozzáadjuk az apróra vágott gyökér. Ha azt szeretnénk, barna húsleves, a hagymát és a sárgarépát előre megsütjük. Adjunk hozzá sót, borsot és a babérlevelet. Forraljuk marhahúsleves további negyven percig.

Főtt hús Vegyük ki a pan, és a folyadékot leeresztő át finom szitán. Ha azt szeretnénk, hogy egy tiszta húslevest, majd rajta enyhíteni. Lehűtjük és szűrjük húsleves tedd a tüzet. Keverjük a tojásfehérjét egy tálba, de ne korbácsolja. Öntsük serpenyőben, és Forraljuk fel. Távolítsuk el a habot, majd szűrjük át egy marlyu.Varenuyu marha lehet adunk a fermentléhez, és fel lehet használni, mint egy külön edénybe.