Hogyan készül - a sör

Ha belegondolok, hogy a sör készül az atomok és molekulák, nem akarom meginni.

(Mitki, a memóriából)

Nem fogom festeni a részleteket - az anyagok ebben a témában a hálózat és annak külső is több mint elég. Emlékszem, mint kép nedokomiks a falon a kolostor Freising: az első ember koca árpa, akkor eltávolítjuk, a cefre forraljuk, stb Az utolsó előtti ital termékek és tönkreteszed az utolsó az egyik résztvevő. Magam is részt (az utolsó két szakaszban), ezért tartom magam egy szakértő.

Első csíráztatott árpa - tele van vízzel, és tartjuk a hőmérsékletet 15-18 fok körülbelül egy hétig. Ez idő alatt, a keményítő szereplő gabonafélék, cukor megy (és felszólította árpamaláta). Következő malátát áramban megszárítjuk forró levegő: a Lager - 80 ° sötét - 90-110 (részlegesen karamellizált cukor). Ezután távolítsa el a baktériumokat, és ad egy teljes nyugalom egy hónap. Megjegyzem egyébként, hogy a régi napokban maláta szárított tűz fölött - kiderül sör „füstös”. Most már elvileg megtalálható néven „Rauchbier” -, de én nem találkoztam. Azonban én nem néztem szándékosan. Következő maláta őrölni (őrlemény finomsága is függ az íze a sör), és a vizet öntenek hőmérsékleten 35 fok. A hőmérsékletet fokozatosan növeljük 66-76 fok (attól is függ, hogy milyen főzött sör) - kezdeti kapott sörcefre. Ez öntse (anélkül, maláta rögök) egy másik tálba, és főzzük 1-2 órán át. Ez volt ebben az időben, és a komlót adunk. A főzési idő határozza meg a sűrűsége a cefre (ne felejtsük, sör Zhigulevskaya állt 11% - ez volt, hogy egy durva becslés az alkoholtartalom a sör a jövőben meg kell osztani a sűrűsége a cefre 3.). Ezután lehűtjük, és öntjük erjesztőtartályokba. Most adjuk hozzá az élesztőt - vagy felső erjesztésű. Az első esetben, fermentáció végbemegy hőmérsékleten 11-20 fok, és tart 3-6 nap; végén a folyamat az élesztő úszó. A második hőmérséklet legyen 6-8 fok, erjedés 8-10 nap, de a végén az élesztő lerakódott alján. A sör leöntjük és tartott még néhány naptól néhány hónapig - fajtától függően.

Az utóbbi eljárás - szűrés. Azt mondják, ez nem befolyásolja a sör ízét, de ez nagyban növeli az eltarthatóságot. Általában szűretlen sör nem is palackozott és értékesített pivnuhah, és nagyon kevés - én személy szerint nem találkoztam olyan. Talán az egyetlen szűretlen sör kapható palackok és szinte mindenütt - ez Hefeweizen (naturtrueb). De ha figyelembe vesszük, hogy ő a szavatossági ideje majdnem egy év, nehéz azt feltételezni, hogy az élesztő él. A legvalószínűbb, hogy csak néhány mumifikálódott tartósító kommunista vezetők. Vagy talán csak az agyagot keverünk, hogy ez unalmas.