kovásztalan tészta

recept leírása:

Termékek kovásztalan tészta, mint a sokkal ősibb, mint a belőlük készült termékek tésztából, és gyakoribbak voltak. De fokozatosan már kiszorította a friss tésztát élesztő. Bár, ellentétben az élesztő friss tésztát lehet készíteni nagyon gyorsan, ami egy Dost instvom, különösen ebben a korban a gyors.

Van többféle kovásztalan tészta másként, mint egy recept és főzési technika. Hogyan lehet megtalálni a történészek és néprajzkutatók a legrégibb és legegyszerűbb tészta megjelent Egyiptomban. Ez állt a liszt és a víz.

A kelet-E vizsgálat sütött kovásztalan kenyér, macesz, pita a középső sávban - lomantsy, az Észak - kapun. akkor főzni egy pizza készült kovásztalan tészta, Banicza baklava, rétes, ünnepi sütemény különböző tömések, snack sütemények.

Magyarországon a leggyakoribb termék kovásztalan tészta cipó a különböző területeken említett különböző módon: Tambov - leánybúcsú Ryazan - pre-derék kenyeret Novgorod és Simbirsk - Kornik. Ez ünnepélyes esküvői torta töltött csirke.
Megkülönböztetni a hétköznapi kovásztalan tésztát és a vajat.

Rendes kovásztalan tésztát (alap recept)

1,5 kg búzaliszt, jól szárított, majd átszitáljuk egy finom szitán, 2 evőkanál növényi olaj, és só ízlés annyi vizet képes felvenni a liszt.

Öntsük a lisztet egy sima slide asztal vagy egy speciális tábla gördülő tésztát. A központban, hogy egy lyukat csúszdák, mint a kráter a vulkán, öntsük bele körülbelül 1 csésze mindössze-loi tep víz, növényi olaj és adjunk hozzá sót ízlés szerint. Óvatosan összegyúrjuk a tésztát, egyre több és több lisztet. Víz fokozatosan adjunk hozzá annyi lisztet képes elnyelni. A tészta ne legyen túl meredek, de nem túl puha. Gyúrjuk a tésztát mindkét kezével addig, míg homogénné válik, és a felszínén buborékok jelennek meg.

Megkülönböztető jellemzői a kovásztalan tésztát nagymértékben függ a módszer dis-hengerek. Például a készítmény a Banjica Használhatja a receptet szokásos kovásztalan tészta-CIÓ, de köszönhetően a különböző gördülő megszerzésére termékek változó minőségű.

Unrolling kézzel. Jó vymeshennoe tésztát 3-4 kerek sütemény, és tegye egy mély tálba, kikent növényi olaj a tésztához nem tapad a serpenyőbe. Felső fedél meleg, nedves ruhával, és hagyjuk állni 20-25 percig.

Az asztalon kiterítve egy tiszta ruhával, és enyhén megszórjuk liszttel. Vegyük az egyik tortillát, kigurul sodrófa egy kerek lapot, majd indítsa nyújtás kezét. Stretch fokozatosan minden oldalról, majd az asztal körül. A lapot ki lehet nyújtani olyan vékony, hogy ez lesz, mint egy pow-Csing, de azzal a kikötéssel, hogy a liszt kiváló minőségű használt és gyúró Beküldte de-szabályok szerint. Ha a tészta jól megszárad, meg kell darabokra vágjuk Men-Sheha mérete a felhasználástól függően a célra.

Letekeredését vékony és hosszú sodrófa. A jól vymeshennogo tésztát kigurul három kis sütemény, megkenjük őket olvasztott vajjal vagy növényi és elő egy másik. Ezután indítsa roll vékony sodrófa minden irányban. Bár a lemez még mindig kicsi, a szél meg a sodrófa nem kell.

Amikor gördülő ki asztal és egy sodrófa szükséges podpylivat lisztet, hogy a tészta ne dagály-esett. Amikor a lemez növeli a méret, elkezd szél, hogy a sodrófa és ugyanabban az időben, hogy roll mindkét kezével. A gördülő indul a közepén egy sodrófa, fokozatosan közelítve-zhayas a széleket. A tekercselés a lap növekszik az egyik irányban. A tésztát zsugorodik egyenletesen minden irányban, meg kell csavarni a sodrófa, hogy con-ca, enyhén felemelkedjen podpylit asztal liszttel, majd teljesen forgassa ki a tésztát egy szikla-ki, amivel azt az asztalra úgy, hogy a soron következő csévélési teszt sodrófával volt perpendi -kulyarno először. Ezután ugyanúgy indul a második henger közepétől a sziklák-ki, majd vissza a szabadba. Minden asztalnál kell elterjedni podpylivat lisztet. Ahhoz, hogy a lehető legnagyobb finomsága lapot kell hengerelt, hogy 5-6-szor. Finomabb, mint papírszövetívek teríteni egy enyhén liszt podpylennuyu tiszta ruhával vagy más anyagból, és hagyjuk megszáradni. A figuratív kifejezése tapasztalatok kormányzati háziasszonyok, ha fúj a vékonyra hengerelt tésztát és jól szárított, meg kell repülni, susogó mint egy kiszáradt őszi levél. Miután megkapta a tésztalap ilyen állapotban, akkor feltételezhetjük, hogy minden helyesen tette.

Ietekercselése van deliormanski. Jó vymeshennoe tésztát kis kerek sütemény, ameddig szükséges Banjica. A számos sütemény értékük függ a méret a serpenyő, ahol sütnek. Kerek pasztillákat merítjük körülbelül 10 percig, egy fűtött, de nem túl forró vaj vagy sertészsír, az olaj meg kell teljesen fedezi a süteményt. Ezután, tartja a sütemény a levegőben, karok nyújtva ki minden irányba egyenletesen a közepétől a széle. Az eredmény egy nagyon vékony lapot, hogy szeretné, hogy nyúlik a kezét, könnyedén dobált fel. Az így kapott tésztalapot azonnal tegye egy kikent serpenyőben. Csak nyúlik, és a maradék tortilla.

Elhelyezés a töltés egyenletesen minden második vagy harmadik tésztalap. Miután megteremtette az utolsó-ny (felső) tésztalap, vágott négyzetek banitsa enyhén megszórjuk olvasztott vajjal és süssük 15-20 percig hőmérsékleten 230-240 ° C-on

Amikor banitsa majdnem kész, öntsük tojás tej keveréket, és tegye a 5-10 percig a sütőben sütés. Tojás-tej keveréket főzni a tojásokat (3-4 db.) És a tej (száz-kan): az első, erősen verte a tojást, majd fokozatosan hozzáadjuk a tejet.

Hozzászólás banitsa forró, megszórva kristálycukor.

Unrolling rovátkolt tesztet. A jól vymeshennogo tésztát kigurul három kis sütemény, kenje őket olajjal és a tojásrakás egymásra, kigurul egy vékony sodrófával vékony kerek lapot. A tésztalapot olajozott, podpylit liszt; hogy kés 7-8 sugaras vágás a közepétől a széle, hogy a központ kiderült, hogy nemrovátkolt. Test metszeni szektor vegye fel és foglaljuk össze a központ. Cake kigurul 7-8 rétegben. Az így kapott rétegelt lapot lehet használni előállítására Banicza, rétes és egyéb termékek.

Ietekercselése teszt „gyuzleme”. A termékek száma 6 személyre:

1 kg búzaliszt, 3 tojás, 300 g vaj, körülbelül 350-400 g meleg vízben, 1 csipet só 1 evőkanál 9% -os oldat ecet és 1 evőkanál növényi olaj.

Öntsük a lisztet dia, a központban, hogy egy lyukat, amely önteni a tojás, ecet, növényzet-ing olajat, sózzuk, és lassan öntés meleg vízzel, gyúrjuk a tésztát alaposan. Zama-progress, a tészta ne legyen túl meredek. Gyúrjuk a tésztát körülbelül fél óra múlva, amíg, amíg a tészta sima és kezd buborék. Ezután osszuk el a tésztát 25-30 kerek sütemény, tegyük egy tepsibe kikent olajjal, fedjük le egy nedves ronggyal, úgy, hogy a felszínen nem alkot kéreg, és lehetővé teszi a tésztát pihenni „25-30 percig. Ezután kigurul minden sütemény vékonyan, ecsettel olajjal, és tegye 4-5 db. egymással, így a felső ungreased torta.

Sodrófa roll a tésztát vékony lemezek a kívánt vastagságú. Ha a lap még tol-stym és további tántorgó ki nehéz, meg kell csavar lapos sodrófa, lifttel az asztalra, szét a ruhát, podpylennuyu lisztet, és továbbra is nyúlik a tésztát kézzel. Ugyanilyen módon a maradék tésztát és a tekercs torta, majd használja őket, hogy Banicza vagy pi-kürt. Ebben az esetben, egy friss tésztát több a legvékonyabb réteg.

A előfeltétele előállítására kovásztalan tészta az, hogy egy jó minőségű liszt, valamint szárítjuk és szitáljuk, kombinált kötelező Run-Niemi minden technológiai követelmények.

Kovásztalan tészta (az alap recept)

350 g búzalisztet, 90 g vajat, 1 evőkanál cukrot, 1 tojás, 75 g tej vagy tejszín, tejföl 30 g, 1/2 teáskanál só, 1/4 teáskanál szódabikarbóna.

Vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a tej vagy tejszín, tejföl, tojás, cukor, só, egy jó változás-schat, majd hozzáadjuk a lisztet összekeverjük a szódabikarbónát.

Vaj friss tésztát használják torták és sütemények különböző töltelékkel. Nagyon gyakran ez tésztát megsütjük ünnepélyes esküvői torta Kurnik.

Kovásztalan tészta - egy gyengéd, könnyű, műanyag. Rajzok ebből készült, előre tárolt vörös sütés. Ezért piték különböznek dekoratív, színes, ragu, rengeteg dekoráció.
Amellett, hogy a fő vannak más recepteket.

Kovásztalan tésztát (1. változat)

1 csésze liszt, 200 g vaj, 1 pohár tejföl, só csipet

Olaj gyúrjuk egy lágy állapotban, hozzá tejfölt, addig keverjük, amíg sima, sózzuk, lisztet, és gyúrjuk homogén tésztát. Tészta fedél vászon anyag fel 20 percig a hűtőben, majd tekeredik. Ezt a tésztát - nagyon kövér, puha és omlós. Ezt előnyösen használható pizza tartlets töltött gomba, zöldségek, valamint a bogyók és gyümölcsök. Rendkívül finom piték MJA-KGS, halak és különösen uzsonna sütemények mérete egy dió.

Kovásztalan tészta (2. változat)

2 csésze liszt, 200 g vaj, 1 pohár tejföl, só hegyén egy kést.

Kovásztalan tésztát (3. változat)

2 csésze liszt, 200 g vaj, joghurt 1 csésze sót ízlés szerint.

A tésztát készítünk ugyanolyan módon, mint a fent említett.

Kovásztalan tésztát (4. kiviteli alak)

3 csésze liszt, 200 g vaj, 2 csésze joghurt, só ízlés szerint.

A tésztát készítünk ugyanolyan módon, mint azt az előző recept. Ez kevésbé zsíros és mo-Jette ajánlható azoknak, akik igyekeznek fenntartani egy karcsú alak. Ebből a tesztből lehet főzni egy pizza, sütemények, torták különböző tömések.

Darált friss tésztát (5. kiviteli alak)

2 csésze liszt, 200 g vaj, 1 tojás, só ízlés szerint.

Az olajat a lisztet, hogy késsel, így tömeges krupitchatoy szerkezet, majd a Dob-vit tojást és egy kevés vizet, alaposan összegyúrjuk a tésztát, és tedd a hűtőbe 2 órára. Ezután tészta sütemények, torták, sütemények torták és sütemények, valamint Pizza .

Darált friss tésztát (6. kiviteli alak)

2 csésze liszt, 200 g vaj, 100 g tejföl, 2 tojás, valamint sót ízlés szerint.

Készítsük el a tésztát, mint az előző recept.

Édes omlós tészta (7. kiviteli alak)

2 csésze liszt, 200 g vaj, 6 tojássárgája, 1 tojás, 1/2 csésze rum.

Olaj dörzsölte fehéren izzó, add tojássárgája, tojás és a rumot, majd simára keverjük, hozzáadjuk a lisztet, és gyúrjuk a tésztát.

Kovásztalan tésztát kapukhoz

1 st módszer: 2 csésze rozsliszt, 1 csésze víz, só hegyén egy kést.

Víz helyett lehet tej, író, joghurt, joghurt és más savanyított tejtermékek.

2. módja: 1 csésze rozsliszt, 1 csésze liszt, 1 pohár vizet vagy tejterméket.

Készítsük el a tésztát keverjük össze a hozzávalókat a receptben megadott. Műanyag megőrzése formájában, akkor a tésztát lomantsev, kapuk, karácsonyi énekeket és piték-Rybnikov.

Az információ a könyv „titkai házi tészta” L.Lyahovskaya