Mi a gőzös, és mik az előnyei

Pároló - univerzális termikus berendezések professzionális konyhák, amely nélkül ma nem tud nélküle talán nem vendéglátó-ipari vállalat, függetlenül a presztízs és a teljesítmény. Óda a fő oka a kereslet Párkonvekciomos sütők vált széles funkcionális egységek: a gőzös helyettesítheti akár 70% -os konyhai berendezések kezelésére használt meleg termékeket.

Tény, hogy a gőzös sikeresen egyesíti az összes előnyei és jellemzői a hagyományos szekrény sütő és gőz tűzhely. Mivel a forgalomban a forró levegő és gőz (külön-külön és együttesen) és fel lehet használni a főzéshez élelmiszer technológiai eljárások, mint például a hőkezelés, pörkölés, braising, sütés, pasirovanie, sütés, és gőzölés.

Amellett, hogy a funkcionalitás, kombi sütő jellemzője egy hosszú listát a előnyei:

• kombi sütők minimalizálása emberi beavatkozás a folyamat a főzés, valamint segítséget megtakarítás a villamos energia;
• azzal a képességgel, hogy pontosan szabályozzuk a hőmérséklet és a páratartalom a folyamat kamrában, a folyamat előállítására bármely termék egy Combi kemencében jelentősen csökken az időben;
• gőzölő lehet használni egyszerre főzéshez különböző ételek, hogy a hús, tészta vagy hal (jellemzően, a különböző gyártók eszközei vannak bemutatott modellek kapacitása 4-20 gasztronómiai konténerek). Ennek legfőbb feltétele - a hőmérséklet a főzés legyen körülbelül azonos.
• míg készül különböző „egy menetben” ételek, illatok termékek feldolgozásával kamra kombi nem keveredik. Ez a tény azzal magyarázható, az elv a rendszer: az a tény, hogy az előállítás során a gőz beburkolja a termék minden oldalról, és így megakadályozza a terjedését az ízét.
• állandó keringését, valamint a forró levegővel, gőzzel, vagy mindkettő egyszerre, biztosítja az egyenletes főzési függetlenül szerkezet vagy méretű.
• főzési folyamat egy kombi kemencében szinte teljesen automatikus (nem kell bekapcsolni az ételt, stb).
• előállítunk egy kombi sütő terméket ad szignifikáns füst azonban tárolt, a nedvesség, a kezdeti fogyás hőkezelés alatt berendezésben a munkakamrában alacsony - körülbelül 15%. Összehasonlításképpen: egy serpenyőben sült hús elveszti súlyát körülbelül 50%.

Amellett, hogy az összes fenti, a rajongók ízletes és egészséges ételek értékelni fogják a kombipároló a minőségi elkészített ételek is - nem szárad ki, nem kiszáradhat és egyenletesen átsült, mérettől függetlenül. Mivel a termékek Párkonvekciomos sütők készülünk, mit mondjak, saját gyümölcslevek, a megjelenés (szín, állag, méret) gyakorlatilag nem változott. Ugyanez mondható el a hasznosságát a termékek, amelyek megtartják a legtöbb ásványi anyagok, vitaminok és nyomelemek. Ezen túlmenően, a technológia egy kombi sütőben jár minimális az állati és növényi zsírok, só és különböző fűszerek.

10 szint GN 1/1, elektromos, injektor 380, Olaszország

A fő előnye Párkonvekciomos sütők Energiamegtakarítási készülékek foglal jelentős szerepet. Ezen túlmenően, a hatékonysága a fűtőberendezés látható minden lépésnél:

• Forrásmegőrzéshez (villany, gáz, víz);
• időmegtakarítás előállítására sokféle étel (főzési eljárás egy kombi sütő lényegesen kevesebb időre, mint mondjuk egy hagyományos sütők).
• időszámítás képzési berendezés működik (ellentétben a hagyományos fűtőberendezések fűtés, amelyeknek meg kell 45-50 perc, a legtöbb kombi sütők jön el az üzemi hőmérsékletet 15-30 perc).
• helytakarékosság professzionális konyha (egy gőzös könnyen helyettesíti több egységet a különböző konyhai eszközök - broiler, sütő olajsütő gőz tűzhely, mikrohullámú sütő)
• gazdaság erők személyzet (legdrágább kombi világ vezető gyártók elvén működő egy-key)

Attól függően, design-elemek és a modell Steam légkeveréses sütő, a készülék működik számos alapvető mód. Ehhez injekcióhoz kombi konvekciós üzemmódban, a gőzölés mód és egy kombinált üzemmódban. Kazán berendezés tartalmazhat továbbá működni két eljárási mód:

• alacsony hőmérsékletű gőz üzemmód - ideális finom ételeket,
• regeneráció mód - a korábban a kész ételt melegen veszteség nélkül ízük adottságok és megjelenése változik.

Meg kell jegyezni, hogy képes a kombi sütők működik a regenerációs üzemmódban, így egyszerűen pótolhatatlan hőtechnikai berendezések a vállalatok és intézmények szakosodott szolgáló nagyszámú látogató: étkezdék, gyorséttermek, és különteremmel.