Miért méz kristályosodik gyorsan és cukorka

Miért méz kristályosodik gyorsan és nem kristályosodik sokáig, melyik termék a jobb minőségű, és mi a kristályosodás sebessége függ? Választ ezekre a kérdésekre megtalálható ebben a cikkben.

Amennyiben a méz édesség?

A legtöbb vásárló választhat folyékony méz arany árnyalatú - tartják a legtermészetesebb és a minőség. Látva fehérített, vagy majdnem teljesen szilárd, sokan hajlandó vásárolni, és semmi. Miután az összes, a kiváló minőségű méz nagyon hosszú fényes maradt, folyadék és átlátszó.

A legtöbb fajta közelebb a végén az ősz, édességet, vagy még korábban - a figyelmeztető jelzés van szükség, inkább, ha ez nem történik meg. Ha méz cukor, tartalmaz mesterséges (és nem hasznos adalékanyagok), vagy a terméket általában peretoplen.

Tehát, hogy a jó méz édességet? Igen - határozottan. Ezután megtudhatja, miért történik, meddig és hogyan kell megtörni a cukrozott méz anélkül, hogy elveszítené az előnyös tulajdonságait.

Kristályosítás: jellemzői a folyamat

Kristályosítás - egy természetes folyamat, de utalnak rá minden másképp. Egyesek úgy vélik, hogy az egyetlen valódi méz cukorka, mások határozzák meg a friss nektár következetesség, mások úgy vélik, hogy egy minőségi termék kikristályosodott nem különösebben gyors. Hasonlóképpen, a következőket mondhatjuk - természetes nektár kell kikristályosodni. A kérdés az, hogy mennyi időt gyűjtés kell eltelnie.

Milyen gyorsan cukrozott méz? Ezt a folyamatot befolyásolja a következő tényezők:

1. A különböző nektárt.
2. Jellemzői a gyűjtemény.
3. A szabályok betartása tároló.

Be nem lehet megítélni, mint a terméket csak a következetesség - előbb vagy utóbb mindig elindul cukorkát. A kandírozott méz nem olyan fényes, sima és rugalmas, de ugyanolyan hasznos, mint korábban, van egy azonos összetételű a folyékony nektár. Ezen túlmenően, ez lehet olvasztani.

A kristályosodás és a minőség

Gondolod, hogy ha a méz a cukor, ez egy kiváló minőségű, és ha nem, akkor van mesterséges adalékanyagokat (más szóval - a termék természetes)? Ez igaz, és nem, mert csak a karakter kristályosodás nem kellene megítélni a termék minőségét. Természetes méz tartalmaz:

A friss termék lehet a cukrot egy üvegedénybe, egy hónap után a gyűjteményt, és csak egy blokk, azaz közelebb esik. A kristályosodási sebesség nem jelzi a termék minőségét - az ezen folyamat során befolyásolja cukor formájában, míg gyűjtése nektárt és helyes tárolási körülmények.

Miért nem a nektár cukorkát?

méz sugarcraft nem mindig történik meg. Honey egy üvegedénybe állt sokáig, de még mindig azt állítja, folyadék állagú? Ez azt jelenti, hogy:

1. Ez tartalmaz egy nagy mennyiségű víz - 17% vagy több. Néha méhészek különösen nektár vízzel hígítjuk, mert tudják, hogy - a folyékony termék, mint a több ügyfelet. Cukor vagy egyáltalán nem? Persze - csak tegyük sokkal lassabb lesz.
2. A termék kis virágpor (vagy egyáltalán nem).
3. Nektár összegyűjtjük idő előtt - nem rendelkezik egy sor olyan anyag, amelyek megfelelnek, beleértve a kristályosodás. Éretlen méz végső soron nem sűrűsödik és erjedésnek. Látott habzó terméket? Úgy állítottuk össze korábban, mint szükséges.
4. Te folyamatosan keverjük nektár - rendszeres keverés késlelteti a kristályosodási folyamat. Ez nem azt jelenti, hogy soha nem sűrűsödik - ez csak nem lesz hamarosan.
5. kristályosodási folyamat szuszpendáljuk alacsony hőmérsékleten. Így jobb olvadni kristályos mézet, mint fagyasztva, és ezáltal megfosztják számos hasznos tulajdonságokkal.

Mi a méz nem kristályosodik soha? Az egyik, hogy tartalmaz szirupok és más adalékanyagokat peretaplivayuschie kristályok.

Fajtákból lassú kristályosodás

Miért méz nem kristályosodik, megtudtuk. Külön meg kell vizsgálni, hogy a fajták kitűnnek hosszú kristályosodás. Ezek közé tartoznak:

Az ilyen típusú nektár szeretne hozzáadni a teában és más forró italok. De ne felejtsük el - ha tesz az méz forró víz (ami sok van), akkor elveszíti számos hasznos tulajdonságait.

Okok zasaharivaniya

Méz cukorka eredményeként, hogy a glükóz felhalmozódik a formájában a kis kristályok formájában. Ennél az eljárásnál befolyásolja:

1. A víz mennyisége a termékben - ha ez egy csomó, kristályok jelennek meg, lassan, és fordítva.
2. A jelenléte dextrin - ha a terméket adunk ehhez a mesterséges poliszacharid, akkor sűrűsödik lassan.
3. Hőmérséklet - méz édességet aktívan indul a levegő hőmérséklete mintegy 15 fokos (amikor felett vagy alatt ezek a folyamatok fordulnak elő, de lassabb).
4. A jelenléte a pollen részecskék - ők is befolyásolják a kristályosítási folyamat (a méz pollen - kristályok képződnek gyorsan).

Ezek a tényezők befolyásolják csak a kristályosodási sebesség - egy bizonyos idő után a termék minden esetben vastag. A probléma az, hogy ha ez a cukor, nehéz használni. Mit kell tenni? Bármikor olvad a cukrozott méz, ami nehéz, hogy vegye ki a bankok, csak részben oldódik a tea, nem alkalmas desszertek, hozzátéve, hogy arc. Ahhoz, hogy megtanulják, hogyan kell csinálni, meg fogja találni az alábbiakban.

Hogyan lehet a méz folyékony?

Néhány fajta méz kristályosodik 2-3 hét után a betakarítás után - mint például a napraforgó vagy repce. Válnak kemény és alig szállt ki az üveget. Használja kandírozott méz kényelmetlen. Mit kell tenni? Elolvad. Csak meg kell megfelelően végezzék.

Egyszerű módon, hogy egy szilárd folyékony méz:

• Vegyünk két serpenyő - az egyik nagy, a második nem (szükség vízfürdő). Öntsük egy nagy vízben és azt egy forraljuk, hogy egy kis tűz. Megmártózik a vízben nagy fazék kis serpenyőben, tedd egy kis csupor mézet. Ebben az esetben, az alján egy nagy sekély edények nem kap - telepíteni a fogantyút szélén. A víz legyen meleg, de nem forró, úgy a tűz már nem szükséges. Miután egy negyed órát a méz kell olvadt;
• Vegyünk egy edényben, töltsd meg vízzel, forraljuk fel, és tegyük az üveget az édes élvezet közvetlenül a forró vizet. Előzetes alján az étel jobb, hogy egy fém podstavochku;
• hogy egy csupor mézet a mikrohullámú és meleg lassan. Ez a módszer a legegyszerűbb és leggyorsabb, de a használat, azt kockáztatja, hogy megfossza a termék legértékesebb tulajdonságait.

Most, hogy tudom, hogy a méz kandírozott szilárd folyadék. Fontos, ne hevítsük ez - feletti hőmérsékleten 50 fok az összes értékes anyagokat elpusztulnak, és az egyszerű cukrokat alakítjuk karamell.

Hogyan készítsünk méz folyékony legfeljebb fél óra múlva? A legfontosabb dolog, nem hogy egy nagy bank - a nektár meg kell olvasztani, legyen meleg a mikrohullámú vagy vízfürdőben egy kis tartályba. Várja meg, amíg kristályok feloldódnak a három literes üveget, akkor lesz hosszú ideig.

Minél több értelme ebben - most egy nagy mennyiségű megolvadt, de egy hónap után, vagy két termék lesz ismét sűrű vagy kemény. Stoke összegét pontosan azt tervezi, hogy a közeljövőben.

Hatékony módon lassítják a kristályosodás

Melt lehet bármilyen nektárt. De sok embert érdekel a kérdés, hogyan lehet lassítani a kristályosodási folyamat, így ne tegye ki a terméket hőkezelésnek.

Hogy nektár, ameddig csak lehet, hogy nem sűrűsödik:

1. Ne vedd meg a későbbi használat - ha olyan doboz három liter, mindig van, hogy olvad a termék. Egyél egy évre az ereje egy liter? Ne vegyen be több - jobb jövő nyáron vesz egy új üveget.
2. Store nektár sötét helyen, védve a nap. Hatása alatt a napfény a termék szerkezete tönkremegy.
3. A helyiség hőmérséklete nem lehet kevesebb, mint a -10 és több, mint 5 fok - vagy a méz gyorsan besűrűsödik.
4. Figyeljük páratartalom mellett - optimális páratartalom mutatók alkotják 60-80%.
5. Az ideális eszközök a folyékony méz - fa, agyag, kerámia vagy zománc. Az üveg nektár megvastagszik elég gyorsan. A fém konténerek nem tárolja a terméket elve - akkor oxidáljuk képződése káros vegyületek. Üvegedények kell előmosást és száraz is - csak akkor lesz öntve a nektárt. Ügyeljen arra, hogy szorosan zárja az üveget.

A termék tárolja hűtőszekrényben lehet - csak akkor van szükség, aki figyelemmel kíséri a hőmérséklet. Kissé kandírozott nektár gyorsan olvad, amíg a kívánt konzisztencia, és tárolja olyan helyen, amelynek feltételei megfelelnek a vonatkozó előírásoknak.