Mikrobiológiai kritériumok, a termék tanúsítás Voronyezs, Voronyezs terület, műszaki

QMAFAnM száma mezofil aerob és fakultatív anaerob mikroorganizmusok (QMAFAnM) vagy az összes bakteriális fertőzés egyik fő mutatók az egészségügyi nyers tej minőségére. Ez határozza meg az utat a további feldolgozás a tej és befolyásolja annak költségét.
Egészségügyi-indikatív mikroorganizmusok, melyek száma lehet megítélni közvetve az élelmiszer-biztonsági és egészségügyi állapota a vállalkozás. Nagyszámú QMAFAnM gyakran indikatív megsértése egészségügyi szabályok és a technológiai gyártási mód, valamint az időzítést és a hőmérséklet módok tárolása, szállítása és élelmiszer-értékesítés
A számos mezofil aerob és fakultatív anaerob mikroorganizmusok (QMAFAnM) az egyik a fő mutatók a higiénés állapotának a húst. Nagy bakteriális szennyeződés gyakori oka az ételmérgezés, hogy előfordulnak emberekben.
E. coli - feltételesen patogén baktériumok (több mint 100 faj), amely él az emberi bélben, állatok és madarak. Rendkívül ellenálló a kedvezőtlen feltételek fennállnak sokáig vízben, talajban, tárgyakra. A legintenzívebben kifejlesztett 37 ° C-on, de lehet szaporított és szobahőmérsékleten. Megölt +60 ° C-on 15 percig. A legtöbb fajta E. coli biztonságban vannak. Azonban bizonyos típusú E. coli termelnek veszélyes toxinokat egész életében (főleg endotoxin), ami ahhoz vezethet, hogy előfordulása mérgezés. A legtöbb, a betegségre fogékony fiatal gyermekek, az idősek és a legyengült embert. A betegség formájában fordul elő különböző súlyosságú enteritis, enterocolitis együtt szindróma mérgezés.

A szempontból a törvény „A Fogyasztóvédelmi Jogok”, a közeli oldalán a fogyasztó lesz az értékesítés helyén, azaz a eladó.
A baktériumok kimutatása az Escherichia nemzetségbe tartozó élelmiszerekben, vízben, talajban, a berendezés jelzi friss bélsárszennyeződés, ami nagy egészségügyi és járványügyi jelentősége.
Coliform baktériumok semlegesítik hagyományos módszerekkel a pasztőrözés (65-75 ° C). 60 ° C hőmérsékleten az E. coli megölte után 15 perc.

élesztő csoportja egysejtű gombák.
A folyamat az élet élesztők bontják alkatrészek az élelmiszer-, alkotó saját speciális végtermékek az anyagcsere. Ugyanakkor a fizikai, kémiai és, ennek következtében, az érzékszervi tulajdonságait, a termékek változik - a termék romlik. Élesztő elszaporodását a termékek gyakran látható szabad szemmel, mint plakk felülettől (például sajt vagy hús termékek), illetve manifesztálódnak futtatásával a fermentációs eljárás (a gyümölcslevek, szirupok, és még egy kellően folyékony jam).
Élesztő Zygosaccharomyces nemzetség már régóta az egyik legfontosabb szerek romlását az élelmiszeriparban. Különösen nehéz kezelni velük az a tény, hogy azok jelenlétében növekedni nagy koncentrációjú szacharóz, etanol, ecetsav, benzoesav és a kén-dioxid, amelyek elengedhetetlenek tartósítószereket.
Bizonyos típusú élesztők fakultatív és opportunista hívja a betegséget az emberek legyengült immunrendszerű.
Élesztő A Candida komponensei normális emberi mikroflóra, hanem egy általános gyengülése a test trauma, égés, műtét, hosszú távú alkalmazása az antibiotikumok kora gyermekkori és az időskori, stb gombák Candida nemzetségbe is masszívan növekszik okozó betegség - .. candidiasis.
Cryptococcus neoformans kríptokokkózis okokat.
A nemzetség Malassezia megsérti immunitás ok pityriasis (tarka versicolor), szőrtüszőgyulladás és seborrhoeás dermatitis.

öntőforma
gombák okozzák a kóros állapotok, például allergia, asztma, dermatitis.
Hagyományos penészgomba komoly betegséget okozhat, és akár halált is okozhat az emberek csökkent immunitás. Ezeknél a betegeknél, az öntőforma (vagy inkább, a gombaspórák) okozhat pulmonáris aspergillosis.
A legveszélyesebb penészgomba Aspergillus, állandó társa nemcsak embernek, hanem a madarak, állatok és növények. Ez mindenhol megtalálható: a talajban, szellőztető rendszerek, élelmiszer