Főzés párolt hal - receptek az orosz konyha

A „buggyantott” egy profi távon és receptek az orosz konyha ezt a feldolgozási módszer az úgynevezett „gőzölgő”. Pripuskaniya olyan típusú főzési és elő egy kis mennyiségű vizet vagy húslevest kiegészített aromás zöldség, friss fehér gomba. uborka sóoldattal, stb

Pripuskayut egész hal (a fej vagy fej nélkül), egységek vagy részek (kruglyashi, a húst a csont és bőr, a húst a bőr, csont nélkül, hús nélküli bőr és csont).
Teljesen pripuskayut közepes méretű példányait a halak, valamint a halak szánt lakoma ételeket.

A hal vágjuk filé csont nélkül: megtisztított, kibelezett, lefejezték, ig, vágja a gerinc mentén, és a kapott felét vágják csont. Tokhalak hagyjuk pripuskayut egész egységet, elvágva a hibákat és a porc, és darabokra vágjuk tálalás előtt. Pripuskayut hagyjuk őt és részletekben. Ehhez a linkek (felét) hal mossuk, forrázás, bogarakat eltávolítjuk, a porc aprítjuk és előkészítjük a zúzódások és vágott szögben 30 fokkal bőrének egy részét, vagy bőr nélküli.

Az elkészített hal fektetjük egy lapos serpenyőbe, amelynek alját olajkenést, és adjunk hozzá egy mennyiségű hal húslevest. hogy eltakarja a fél a halat. A húsleves tegyünk fehér gyökerek, hagyma, fűszerek, öntsük a sós vagy húsleves ceps. Szorosan zárja le a fedőt, és főzzük a halat, amíg a főtt alacsony hőmérsékleten a tűzhelyen (kemencében).

Bizonyos esetekben, hogy javítsa az íze és aromája hal párolt leves kapcsolódnak, egy száraz fehérbor, különösen a kecsege, és a húslevest fehér friss gomba (csiperkegomba). Oceanic Tokhalak valamint azzal a kiegészítéssel, pripuskayut uborka sóoldattal mossuk.

pripuskaniya idő függ a vastagsága és mérete darabolt darabkák halak és tartományok: a részét darab - 10 és 15 perc; az egész hal és az egységek - 25-45 perc alatt.

Főtt halat kerül egy csészébe, öntött mártással. Párolt burgonyával. CIÓ szelet, citrom szelet, savanyúsággal, kapribogyó és olajbogyó.

A régi orosz konyha-ben készült köret párolt hal zöldségekkel, hogy főtt hal: sárgarépa, petrezselyem, fehérrépa és egyéb zöldségek.

Az alkalmak elő hal buggyantott „ringlet”. Erre a kiválasztott kis csuka, sügér, tisztítani a skála, bél, távolítsa el a kopoltyú, szemek, alaposan mossuk, hengerelt gyűrű és rögzítse a farok és a fej menetes. Miután pripuskaniya utánozzák a szemét a halak, így olívabogyó, sárgarépa, stb Fish „ringlet” kerül egy kerek tál, szövettel borított, és köretként és mártás szolgált, hogy az asztal külön-külön.

„Szendvicsek gombával

Recept: gombák frissen sült. Nagy kupakok az azonos méretű, hogy egy tepsibe, amely előre kenni.

„Teni hal

Recept: HIDEG FISH-negatív. Kibelezett, megtisztított és mosott halat vágjuk a gerinc mentén. Ezt követően eltávolítjuk.

„Hogyan halsütéshez

Számos módja van, hogy sült hal: forró a kitett felületen egy sekély tál (a tálcák, edények, stb), a sütéshez.