Hogyan kell főzni egy finom zabkása
Kashi lehet vízben főtt, teljes tej, vagy vízzel hígítva, és a levest. A konzisztencia zabkása a porhanyós, és viszkózus folyadék - minden attól függ, az arány a szemek és a folyékony venni ha a főzés.
Az alábbi táblázat mutatja a szabványok gabona és gabonafélék folyadékok bizonyos konzisztenciájú. A folyadék mennyisége és a só elfogyasztott készíteni zabkása, be van állítva alapján 1 kg gabona. (Adott táblázat a könyv N.I.Guby „Főzés”, 1987)
* Mutatja a hozam aránya gabonamagvak nyers, pirított a - 2, 4.
** főzési idő van megadva nyers gabonát, pirított gabonát főzési idő - 2, 5-3 órán át, hidrotermális kezelt (instant) - 50-70 perc.
Az első titok finom zabkása, mindig végighaladni a far, hogy elvegye a rossz magvak, gabonafélék és mossa, ami lehet mosni. Csak tartsd észben, hogy a mosott árpát elnyeli és megtartja a bizonyos mennyiségű folyadékot. Ezért, hogy fenntartsa a kívánt aránya a gabonafélék és a folyadék ebben az esetben, a következőképpen kell eljárni: a serpenyőben öntjük a szükséges mennyiségű vizet, amikor a víz forrni kezd, öntött mosott kukoricadara, majd mérjük a teljes összegét a tartalmát a serpenyőben. Ha ez a mennyiség nagyobb, mint egy előre meghatározott, öntjük, és fordítva, ha a mennyiség kevesebb, forró vizet adunk a normális. Ily módon elérjük, egy többé-kevésbé pontos tömegarányú víz szemeket zabkása, függetlenül a visszamaradó víz mennyisége a far, amikor kipirulás.
A gabona porridges, hogy nem mosott főzés előtt (hajdina, búzadara, „Hercules”, és a kis poltavska) szükséges mennyiségű folyadékot öntenek a pot, adjunk hozzá sót és egyéb termékek által biztosított a recept. Amikor a folyadék forrni kezd, feküdt a far.
Ízének javítására és megjelenését morzsalékos zabkása egy tálba előtt, folyadékkal visszatöltés gabonafélék, zsír. A gabonafélék pirított gabonát vizet vesz több, mint a nedvesség, amikor pörkölésére gabonafélék csökken mintegy 10%.
Gabonafélék, azonnal mossuk lefekvés előtt a serpenyőben (kukoricadara kell meleg) feküdt forrásban lévő folyadék enyhén keverjük károsodásának elkerülése érdekében a integritását a gabona, emelkedik az alján egy fából készült spatulával vagy kanál. Fazék kását a uprevaniya helyezzük broiler. Ha a hőmérséklet a szekrény magas, az ételek zabkása valósult meg a szekrény sütőben egy tepsibe vízzel. Amikor a főzés gabona búzadara öntsük a forrásban lévő folyadék vékony sugárban keverés közben.
Rizs, köles és az árpa dara forraljuk puha rosszul a tej, így gőzölés tejet ezekből gabonaalapú porridges előtti forraljuk 5-10 percig nagy mennyiségű forró vizet, majd a vizet leszívatjuk, és a gabona öntjük tej (a norma), és forraljuk enyhe reflux, zabkása nem ég.
Morzsalékos zabkása szakács többnyire nyers gabonafélék. Az omlós zabkása szemek kell jól főzött, és megőrzi alakját, könnyű elválasztani egymástól. Ez a zabkása főtt szinte mindenféle gabona. Lehetnek egy külön edénybe, köret, vagy köretként, hogy adja meg a komplexum. Ábra alkalmazásakor köretként a baromfi vagy bárány legjobban forralunk húslé. A forró laza gabona táplált ehető zsírtartalmú, passerovannym hagymával, gombával párolt, darált tojás, tejföl, és a hideg - tejjel, tejszínnel és cukorral. A kitermelés az 1 kg gabona - 2, 1-3 kg kész gabona.
Ahhoz, hogy omlós zabkása hajdina, árpa, rizs vagy köles nem sikerült, nem lett ragacsos, előmosás far először meleg vízzel, majd forró. A meleg víz a felületi keményítő eltávolítására szemcsék és forró víz - olaj, amely megjelenhet a szemcsék a tárolás során a gabonafélék.
Hajdina kása főtt kétféleképpen.
Az első módszer. Egy fazék forrásban lévő sós vízben öntjük előkészített gabonafélék és kanállal vagy spatulával. Felszínre szemek eltávolítása egy lyukas kanállal. Felveheti zsír (5-10 tömeg% gabona). Ha a kása besűrűsödik, az ételek lefedjük és főzzük át alacsony lángon 5-6 óra.
A második módszer. Pirított gabonapehely öntsük forrásban lévő sós vízben, és a főtt a fenti. Víz kell venni 5-6% -kal magasabb, mint a gabona nyers gabonafélék. Kása főtt sült kukoricadara gyorsabb. Ez főzés után a kása volt laza, lazítsa meg villával. Felületén kialakított, és a falakon ételeket, hogy gőz héjat lehet két-szeres (tömeg crusts) mennyiségű víz és a zabkása mix.
Rizs zabkása állíthatók elő három különböző módon.
Az első módszer. Elkészített norma ábra öntjük forrásban lévő sós vízben, a hozzáadott zsír (vaj, ghí vagy sertés faggyú - 5,10 tömeg% rizs), és forraljuk át enyhén forraljuk, alkalmanként megkeverve. Miután a rizs jó megduzzadnak, az ételek lefedjük, és főzzük 30-40 percig. Kása egy kis serpenyőben, egy serpenyőben a legjobban hozta készenlétet sütők.
A második módszer. Ábra készített öntött forrásban lévő sós vízben (6 liter per 1 kg), és forraljuk gyengén forraljuk. Amikor a szemek puhák, dob egy szűrőedény, forró vízzel mossuk. Helyezze a megmosott rizst egy tálba, adjuk hozzá az olajat és párolt amíg főtt sütők.
A harmadik út. Az áthelyezés után a mosott rizst, apróra vágott hagyma, só, vaj, csirke húsleves öntjük forró (az arány 2, 1 liter 1 kg rizs). Cook, keverés közben, amíg a levest, amíg felszívódik. A záró tál fedővel, tedd a vízfürdőben, párolt, amíg főtt kását.
A szitált búzadara durum búzafajták szárítjuk egy arany színű, összekeverjük a megolvasztott olajos. A forrásban lévő sós vízben, keverés közben, öntött előkészített gabonafélék. Tálakat kása broiler 20 30 percig.
Millet kása állíthatók elő két módon.
Az első módszer. Millet öntjük forrásban lévő sós vízben, és forraljuk, időnként megkeverve alacsony forraljuk 5-6 percig. A vizet ezután leszívatjuk, így a darát és a vizet foglal térfogatú 2,5-szer nagyobb, mint a vett forró száraz dara. Edények lefedjük, és főzzük egy kicsit hosszabb a kemencékben.
A második módszer. Millet leforrázott forró vízzel, majd helyezzük forrásban lévő sós vízben főtt puhára.
Ragadós kása. Ilyen jól főtt gabonamagvak, de nem ragadtak össze egymással.
Kashi elég vastag, nem terjed el. Ezek főzni mindenféle gabona. Azonban jobb és gyorsabb forraljuk lágy hullámzás tört és búzadara. Ezek a gabona készítünk vízben, teljes tej vagy hígított. A teljes tej általában készít édes kása. A velük, akkor add mazsola, aszalt sárgabarack, aszalt szilva. Dairy gabona táplált vajjal és a főtt a víz - minden ehető zsír.
Rice (búza, zab) tej zabkása.
Forrásban lévő vízben, tegye sót, cukrot és keverjük csökkentette elkészített rizs és forraljuk, keverés közben 20 percig. Ezután vizet kell elvezetni, és tette fel a főtt forró tejjel 30-40 perc.
Dara nagyon gyorsan megduzzad forró vízzel (20-30 ° C). Ezért forrásban lévő vízben vagy tejben gyorsan akarja kitölteni a normális gabonafélék és közben alaposan keverjük, hogy elkerüljék csomókat képződik. Vizet vagy tejet felforraljuk, sózzuk, és ha a tejsav készített kása, adjunk hozzá cukrot, keverjük, amíg feloldódik, majd öntse a far, csökkentve a fűtés, és a forraljuk 15-20 perc alatt keverés közben.
Folyékony kása általában főzni az egész vagy hígított tejet. Hozzá vannak szokva a gyermekkorban vagy étrend (különösen a búzadara és zab). Készítsük el a kását mindenféle gabona.