Hogyan pácolt lazac

Ecetes lazac (vagy gravlax), sós ízű, enyhe halszagú és selymes. Lazac pácolás folyamat azzal kezdődik, előállítására pác a sót tartalmazó, néhány cukor, fűszerek, és néha az alkohol. Kezelt halak pác, fóliába csomagoljuk, és hűtőszekrényben tároljuk a terhelés alatt három napig. Ezután meg kell lemosni a pác és a lazac kész finom vágás, annak érdekében, hogy használja azt a szendvicset vagy salátát.

lépések szerkesztése

1. rész 3: előállítás összetevők szerkesztése

Válassza zsír és friss filé. pácolás folyamat maximalizálja a hal ízét és eleganciát, mert miután pácolás olajosság és illata a friss hal megy. A friss hal és kövérebb, annál jobb az íze a kész termék, így választani csak minőségi lazac.

• Ellenőrizze a címkét a hal. Lazac nem kell fagyasztani. A legegyszerűbb módja annak, hogy vásárolni a halat a nyáron, amikor a szezon a lazac. Fagyasztott, majd felengedjük a hal nem lesz íze.
• Nyolc adag szükséges filé súlyú kilogramm, bőr kell állniuk. A pép legyen világos-rózsaszín színű és kellően rugalmas. A bőr legyen fényes és csillogó, és ne árnyékolja vagy romlott.
• Próbáld vásárolni halat egy nap a pácolás. Használat előtt tároljuk a hűtőszekrényben.

Válasszon egy italt. Ma már egyre népszerűbb hal alkoholt alkalmazása előtt a pác. Vodka, Bourbon, whisky vagy más alkoholt nem különösebben kombinálva füstölt lazacot a boltban, de ez felfedi pácolás jobb ízű. Csak akkor kell néhány evőkanál dörzsölje a filézett előtt pácolás. [1]

Készítsük el a pác. A legalapvetőbb összetevő egy só. A só vizet abszorbeál a halfilét, megváltoztatja az ízt és szerkezetét, és szintén működik, mint egy természetes tartósítószer. Ízének fokozására hozzáadott cukrot, a fűszereket és a citrusfélék héja. Kezdeni, próbáld ki a legegyszerűbb pác, majd elkezd hozzá a kedvenc fűszerek és az alkohol, hogy egy különleges ízét. A következő arányokat alkalmazzuk kilogramm hal:

• 1/2 csésze extra só (nem-só, amely rontja az ízét)
• 3 evőkanál fehér cukor
• 3 evőkanál apróra vágott friss fűszernövények választott: oregánó, kapor, bazsalikom, édeskömény, vagy különböző kombinációkban
• 1/2 evőkanál fehér bors
• Választható: 1 evőkanál citromhéj