Khinkali hogyan kell főzni és enni, a férfiak főzés helyszínen - a legjobb receptek fotókkal

Hogyan kell főzni őket, és ott ...

Május 26 volt a Függetlenség napja, és azt terveztük, hogy sétálni a városban, de egy éjszaka betöltve az eső reggel, amikor meglátta a vízfolyások lefolyó utcánkban (és az utcán már sok felfelé) senki sem gondolta, nem volt edzés tervek este . Ezért úgy döntöttünk, hogy cserélje ki a séta valami finom (na jó, véleményem szerint, a megfelelő csere). Az első felében a nap sütött „Brownie” recept Odri Hepbern, amint az esti khinkali, jó beosztású fagyasztóban egy kis húst, amely abban az időben a befejezése a lassú építmény felolvasztott természetes módon, elkerülve a mikrohullámú sütő.

Khinkali Grúziában - egyfajta nem a legfontosabb dolog, de ez elég súlyos istenség panteon élelmiszer. Mivel a technológia, és velük együtt a figyelmet a világ népességének már nem ugyanaz, hogy legalább itt tíz évvel ezelőtt, grúzok tudom, hogy khinkali feltalált nem nekik, hogy enni egy hasonló ételek egész Ázsiában, és kevés a Kaukázusban van máshol . De mégis, mi verzió minden ugyanazokat a funkciókat a saját.

Grúz khinkali származik hegyek. A Tusheti, Pshavi és Mtiuleti (összes alpesi régió) - meglehetősen általánosak, szinte mindennapos élelmiszer. Készítsünk ott őket, a nők és a férfiak, a szem egyszerűen nem tartott lépést a mozgását a kezét, kanyargó a tésztát kör, és az eredmény leírhatatlan szépségét. Nem akartam, hogy tanítani a khinkali megcsúfolása, hogy lenne bármilyen lány bárhol a nyomorult alpesi falu. Korábban, amikor még nem volt ilyen luxust, mint egy daráló, hús khinkali késsel, vagy inkább egy tőr, zöld töltelék nem adtunk (ez nem úgy tűnik, Tbilisziben feltalált ilyen khinkali még az úgynevezett „Kalakuri”, azaz a város) azt hogy a hagymát és a paprikát, de ők is hozzá valamit fűszer magvak vagy bogyók.

Davolno gyakran megtalálható az interneten a kérdést: „És mi szósz khinkali enni?” Az ilyen. És ez azt jelenti, (szó szerint és képletesen) a másik grúz jellemzői fajta töltelék a tésztát. Belül khinkali kell levest. Ezért darált erőteljesen vízzel hígítjuk, amely, ha forró a levest, és formák. Ennek alapján van egy másik funkció - khinkali csak enni meg a kezét! - ne szóródjon ki a levét, szúrás, vagy vágja a bőrt. És ha van egy állomány, miért kellene a szósz? Nizachem. Ezért a legmagasabb, amely megköveteli khinkali - fekete bors és egy pohár sört. Akkor bor, és természetesen, de a sör is hagyományosan társított khinkali. A hegyekben, mert a szőlő nem nőnek, akkor nincs értelme, hogy ott, a gyümölcs nem érik, így időtlen idők óta a hegyekben főzött sört. Ittak khinkali.

Ez egy kicsit a funkciókat. Most az érdekes trivia.

Úgy gondoljuk, hogy a legtöbb „helyes” khinkali kell 19-21-szeres (grúz, ezek az úgynevezett „naochi” - ráncok). Őszintén szólva, egy egyszerű városi lány, mint én, az eredmény szinte elérhetetlen, a rekord 14 redők. Víz a főzéshez khinkali kell nagyon sós. Khinkali csak zavarja egy fakanállal, fém, tudják megtörni. Ahhoz khinkali nem törött, amikor főzött, csökkentve azokat nem kell beszélni, akkor csendben magamban, hogy fontolja meg őket ... nem mindig segít

Mielőtt ellenőrzés khinkali kész, meg kell önteni a hideg víz, a főzési folyamat befejeződik, és a hinkaliny feküdt a lemez nem fog egymáshoz tapadnak. Egyél khinkali rendkívül forró. A hideg nem egészen comme il faut, de van egy módja az újraélesztés, ami abból áll, hogy a pozhdarivayut a magas hő, amíg ropogós. Ez is nagyon finom, és itt ez már lehetséges, hogy igénybe minden mártással, amelyhez - ízlés dolga, én inkább tkemali.

És az utolsó. Venhnyuyu rész khinkali - egy egység a teszt - amely az úgynevezett grúz „halom”, ami lefordítva gyomor vagy a köldök, általában nem eszik. A tésztát ebben a szakaszban általában nem teljesen főtt és általában nincs íze értéket, ez nem annyira navels ezek szerényen hajtva a lemez pereme, és ugyanabban az időben, és kiszámítja, hogy mennyi khinkali evett.

Mielőtt nem modellezés és főzési Hozzáteszem, hogy készítek khinkali megfogalmazott Mtiuleti (már ott kezdődött putting, így nincsenek szabályok, nem töröm), és jellemző mtiulskih khinkali fűszerek - a töltelék terjesztett római kömény ( római kömény), amely elősegíti a könnyű emésztést ilyen nehéz termék, és néha szárított borbolya, nagyon harmonikus savtartalom hangsúlyozza íze khinkali. Borbolya nekem ebben az időben, sajnos, nem volt az.

Vágjunk bele. Ahogy készül spontán, mi volt, az arányok lesz pontosan úgy, ahogy volt. És volt:

Darált hús vegyes (sertés és marha) - 300 gr.
Ezért szükség van:
Hagyma - 1 fej
Koriander - fél gerenda
Kömény - 1 tk nincsenek diák
sók
Őrölt fekete bors és chili - ízlés és a vágy
A tésztához:
Liszt - 500 gr.
Sók - 1 tk
Víz - 1,5 250 ml-es főzőpohárba.
Főzés - nagy serpenyőben (nem kevesebb, mint 5 liter), és a sok víz

És megyünk:
Készítsük el a tésztát, bíztam a kenyérsütő. Ő vizet öntünk, a hozzáadott só, és a lisztet. Nem tojás a kocsmában tészta kerül, és soha ne tegye minden fikció online főzési. A tészta legyen kemény és rugalmas. Amíg a tészta összegyúrjuk, vettem húst. Főtt hagyma és a koriander:

Hántolt őket egy turmixgépben. Meg lehet vágott kézzel, de sekély. Hozzáadjuk a húst, van kömény, fekete bors, chili:

Fokozatosan öntés, tette hozzá, hogy a töltelék annyi vizet, hogy megszüntette azt befogadni és egy bizonyos fajta előfutára a húslevest, és csak ezután sós:

Az eredmény egy szűk labdát a tésztát:

Osszuk két részre. Az egyik része egy vastag tekercselve, és vágni abból üveg vékony élei (ez fontos, egy vastag falú üveg nem vágja a tésztát) elsötétíti rombuszok:

Itt egy vastag, megfordult 17 darab:

Akkor roll mindezen üres vékony sütemények, 10-12 centiméter átmérőjű, ez jó, ugyanakkor van egy asszisztens - egy tekercs, penészgombák és egyéb fejlődés nagyon gyors:

És most kezdődik a legnehezebb. A trükk az, hogy ne hagyja, hogy a kiömlött víz és van ideje, hogy összegyűjtse az éleket. Míg én a dolgokat a középpontban, a húslevest öntünk a tészta és a khinkali szedtem nehezen törölgetve tésztát és a prisypaya lisztet. Érti, farag és a fénykép egy időben teszi ezt, hogy tovább imprinting eljárást kellett vonni a családtagok.

A szerelés úgy történik. Egyik kezével tartsa a széle a tésztát, és a többi létre ráncok összegyűjteni a tésztát egy zsákba, és megszorította a végén minden a ráncok együtt, amely egy kis csomót. Ez, persze, szükség van egy bizonyos készség, hogy jön a gyakorlat, és elmagyarázza, sokkal könnyebb, mint az első alkalommal, de a szeme félnek, de a kezek csinálnak.

Ennek eredményeként - ez az - khinkali!

Vágású khinkali kitesz lisztbe felületre. Szürke víz modellezés párhuzamosan:

Ha minden khinkali első felében a dolog készül a tészta és a víz által már majd felforraljuk, sóval, hogy rosszul, és egyenként, csendben (emlékszel?) Ereszkedni kezd khinkali. Azonnal esik az aljára. Kihagytuk az összes most, hogy egy fakanállal, és nagyon óvatosan keverje leválasztásához khinkali alulról egymástól. Fedjük le fedővel, a párolás. Mint forr, a fedél eltávolítása. Khinkali emelkedni kezd, de még nem állnak készen. Miután minden a felszínre emelkedett, főzzük további 5 percig:

Öt perc után öntsük a hideg víz, elég lesz egy csésze, és kérni őket, egy lyukas kanállal, tedd a lemezt nem:

Míg főzött az első tétel, a második farag. Mielőtt dobni, sózzuk a vizet, különben az új köteg sós eléggé. Povtroyaem összes eljárást, és akkor minden az asztalnál! Itt van, a jóképű 14 szeresre egy szaftos mag!

Ez a keresztmetszeti (vagy inkább „átlátni”)

Nos, ez az, ami maradt ...

A fenti termékek mennyiségét fordult 32 khinkali hússal, elhagyta a tesztet a 8. és tettem őket sajttal. Továbbá, egyébként nagyon finom!
És hagyományosan, jó étvágyat, vagy ahogy mi mondjuk - gaamos!

Ui És ez Mtiuleti szülővárosa, én khinkali ...
„MTA” grúz „hegy”, innen ered a neve a régióban.
Grúz katonai út:

Jövő kebab és nem csak ...