Nem kap palacsintát 5 titkok és szuper receptet!

Most előestéjén a karnevál, gyakran kapok kérdéseket a előfizetőknek miért nem kapcsolja be a palacsintát, és hogyan kell elkészíteni a tökéletes tésztát.

Igen vannak karnevál - a téma a palacsintát, biztos vagyok benne, lényegesek az év minden napján! Mi például a hagyományosan süssük őket szinte minden hétvégén (jó, kivéve, hogy néha felváltva, vagy sütni cheesecakes, hasznosak vagy gofri :).

De térjünk vissza a palacsintát! Azt, hogy a gyakorlatban van bőven (és a több mint 10 év), vagy anyám receptje bevált és hibatűrő (úgy, hogy az összes iskolai és egyetemi barátnő azt mondta nekik: „fertőzött”), de azt lehet mondani, az biztos nem álszerénység: soha nem tapasztalt a probléma „nem szerezhető palacsintát.”

háziasszonyok gyakran követ liszt (mondjuk, „mindig a liszt az azonos márka, és most költözött a többi, és a palacsinta nem kapcsolja”) egy serpenyőben (hidd el, amelyhez csak nem sütni palacsintát Egyetemi évei egy hostel!), nem tudok mondani, hogy miután jól bevált receptet, és tudva, néhány trükk, akkor képes lesz arra, hogy sütni palacsintát szinte bármit :)

Az alábbiakban lesz szó a leggyakoribb kérdéseket a részét a palacsintát, amit kellett néznie. És, persze, én nyújtunk az ő aláírása receptet és néhány trükköt, amely segít megérteni, hogy miért a palacsintát nem lehet beszerezni.

Ne kapcsolja ki a palacsintát: válnak a száraz és kemény, amikor lehűtjük.

Amennyire tudom, az én saját tapasztalata, száraz palacsintákat elő kiégetésük csak a tej / víz, nem használ starter (tejsavó, joghurt, stb.) Ebben az esetben, a palacsinta rugalmas, egészen addig, amíg meleg. Ha kihűlt, akkor kiszáradnak, legyen kemény, lehet gyűrött, ha em a levegőben.

Én személy szerint soha sütni palacsintát kizárólag tejet / vizet. Saját ökölszabály - a vizsgálat palacsintát kell valami savanyú (igen, mellesleg, savanyú tejet is tökéletesen), majd a palacsintát kapunk NEpresnye, NEsuhie, és nagyon finom, nem zsugorodik, merevvé válnak (igen, ez történik akkor is, áruház nekik egy pár napot egy serpenyőben a fedél alatt, vagy hűtőszekrényben, és ezek ugyanolyan ízletes, mint csak tűzforró).

Röviden, ha kapott száraz palacsinta vagy gumi, megpróbálja felvenni a tésztához zsírmentes joghurt / szérum / joghurt / savanyú tej arányban 60% (tej). 40% (Starter).

Továbbá, ne feledje, túl sok tojás fehérje A tészta palacsinta merev gumi. Nem hiszem, hogy a palacsinta tésztát kell tenni több mint 2 tojás (én személy szerint még a nagy része mindig is 1 nagy).

Nem kap palacsintát él száraz és törékeny.

Ez a probléma gyakran előfordul. Az élek kiszáradnak szinte mindig, néha szélén a háziasszonyok palacsintát nagyon morzsolódik, palacsinta és elvesztik „védjegye” megjelenés. Néhány, mint a száraz élek, különösen a gyermekek gyakran szeretik őket szakítani, és enni, ezért tettem, és mint egy gyerek :)

Azok, akik szeretnék, hogy megoldja ezt a problémát, az én tanácsom egyszerű: verem a kész palacsintákat egy sík lap, vagy egy másik tiszta serpenyőben, és fedjük le fedővel / egyéb lemez (nagy átmérő). Tehát palacsintát is jól párolt saját hő- és után fekszik csak pár percre, az élek lágy. Próbáld ki, és személyesen mindig.

Tudom, hogy sokan azt tanácsolják, hogy bőségesen kent palacsintát vajjal, töltsön olajat a tésztát, és így tovább. Ha úgy tetszik, persze, lehet, zsírt, és öntsük. De nem biztos, hogy megoldja a problémát.

My way, higgye el, hibátlanul működik - csak fedezi a kész palacsintát!

Ne kapcsolja ki a palacsintát: lehetetlen fordulni, szakadt.

Ha a tészta kiderült, elég vastag, a palacsinta vastag és laza, nehezen gurul eltörhet. Ebben az esetben, azt tanácsolom, hígítsuk a tésztát tejjel (vagy adjunk hozzá egy kevés vizet).

A másik véglet - át a tésztát. Ebben az esetben adjunk hozzá egy kevés lisztet, és keverjük habverővel szitálás, hogy elkerüljék csomókat. Azt is hozzá 1-2 teáskanál kukoricakeményítő, hogy „húzza” a tésztát.

Ideális esetben, miután a tésztát összegyúrjuk, hagyjuk állni 15-30 percig, hogy a sikér a lisztben megkezdte a munkáját, és ez puffasztott kellően elő sütés közben. Néha összegyúrjuk a tésztát este, hagyjuk éjszakára, és süsse a reggel (éjszakai állás után válik sűrűbb, csak kissé hígítsuk a kívánt állagúra - ebben az esetben kapunk kiváló palacsintát!).

És persze, hogy győződjön meg arról, hogy megfelelően felmelegedett serpenyőben (öntsük a tésztát, amire szüksége van egy meleg, se nem meleg felületen).

Igen, és kívánatos, hogy egy speciális palacsinta palacsintával. Meg kell, amely kizárólag a palacsintát.

Ne kapcsolja ki a palacsintát a lyukba.

Finom palacsinta miatt élesztő (vagy kovász, amit fentebb írtam). Ha a szakács a tészta tejjel, hasonló hatást lehet elérni csak útján szódát, vagy sütőport. De van egy fogás. Elhelyezés elég szóda, a kívánt eredmény nem érhető el: a lyukak nem fog megjelenni, és a palacsinta is szoros marad. És ha ez önteni nagyvonalúan, a finom palacsintát kellemetlen szag szóda; Biztosítjuk a kapott lyukak nem kompenzálják mellékhatása, azaz szag.

Személy szerint én nem használja szódabikarbóna - a tészta ahol joghurt, ez egyszerűen nem kell hozzá.

Továbbá, amennyire én tudom, a palacsinta tésztához adjunk hozzá egy kevés szódavíz, forrásban lévő vízben, sör - ezek az összetevők teszik az palacsintát tarkított.

Végül a palacsintát, melyek mindig kap egy recept

• búzaliszt * - 1,5 csésze;
• alacsony zsírtartalmú joghurt / tejsavó / író - 1,5 csésze;
• tej - 1,5 csésze;
• 1 tojás;
• só és cukor - ízlés szerint.

* Azt is használjon más típusú liszt: zabpehely, teljes kiőrlésű búza, rozs, polbyanuyu. Vagy keverjük őket ugyanabban az arányban, hogy tetszik.

Beat tojás, hozzá az összes folyékony hozzávalókat és keverjük össze.

Kis részletekben önteni a átszitált lisztet, erélyes keverés közben.

Ha a tészta kiderült, hogy nem elegendő folyadékot és sima, adjunk hozzá még egy kis tejet vagy vizet.

Annak érdekében, hogy teszteljék többé csomók, akkor keverjük össze az összes simára egy turmixgépben.

Add só és cukor ízlés szerint.

(Ha még mindig nem biztos a serpenyőben, adjuk hozzá a tésztát 1 teáskanál kukoricakeményítő)

Hagyta, hogy a tésztát állni 15-30 percig.

Red-hot serpenyőben zsír egy kis mennyiségű növényi finomított olaj sütés előtt az első palacsinta (a továbbiakban - ha szükséges, de nem lehet kenni).

Dial kanál a tésztát, öntsük a központ a pan és elterjedése a teljes felületen.

Alacsony hőmérsékleten sütjük a palacsinta egyrészt egy percig (vagy vezetett be, amikor zarumyanitsya széle), flip és süsse további 40 másodpercig (check emelt).

Ready-szeres palacsinta halom egy tányérra, és biztos, hogy fedezni! A kérés promazyvat minden palacsinta vajjal.

Élvezze az étvágyat és vidám karnevál!