Szakmai kombi sütők vendéglátók - céljuk és részletes osztályozását

Míg a szakács használta a gőzölő és sütők. szakértők szerint a német vállalat dolgozik egy új felszerelések professzionális konyhák. Az eredmény magas acél kombi pároló, hogy még időt takarít meg és a villamos energia és a víz. De a fő előnye, hogy képes fenntartani a kedvező tulajdonságait a termék. Többfunkciós eszközök jelentek meg a piacon 1976-ban. Bemutatták Rational cég.

Pároló egy univerzális kemencében. A termékeket állítjuk elő, hogy a hő hatására, amely átkerül a fűtőszálak révén egy ventilátor. Cook elég ahhoz, hogy a szükséges paramétereket - hőmérséklet, páratartalom, főzési idő - és a kombi sütő kezdődik a folyamat előkészítése a termék.

típusú combi

Management típusú kombi sütők vannak osztva a mechanikus, elektronikus és elektro-mechanikus, vagy kombinált.

Ez a funkció határozza meg, felszerelés árát.

mechanikai

Mínusz - korlátozott számú funkciókat. Plus - egyszerű kezelőpanel, nem ijesztő személyzet rengeteg gomb, ami zavaró lehet. Ahhoz, hogy ez a fajta tartozik a német gyártó a kombi sütők Convotherm.

elektronikus

Hasonlít egy számítógép, amely tudja, hogyan kell főzni. Az összes funkció jelenik meg.

Csak érintse meg a képernyőt, hogy válassza ki a kívánt programot. A legfontosabb dolog -, hogy kitaláljuk, hogyan kell csinálni.

Szakácsoknak, akik nem félnek a technológia, így a sütő lesz igazi segítője a konyhában. De a modern interfész és érintőképernyős megoldás növeli a költségeket a berendezés.

Egy példa az ilyen technológia csoda Modell combi olasz gyártó Apach A1 / 6 LD a touch vezérlőpanel. Számos programozási legfeljebb 99 program, lehetővé teszi, hogy adja meg adatait, ahogy a főzés.

kombinált

Az arany középút, és a legjobb megoldás a berendezések kiválasztásánál a szakmai konyhában. Itt és mechanikai kezelőgombok és érintésérzékeny gombok. Sütők ilyen típusú ellenőrzési mutatók vannak ellátva további időt, az éghajlat, a hőmérséklet.

Olasz gőzös Alphatech REV 051M utal a modell az elektromechanikus típusú kontroll.

Gas and Electric

Energiaforrás különböztetni a gáz és az elektromos berendezések. Népszerű combi Rational, két változatban jelenik meg. Ők egyáltalán nem különböznek méret, eszközök, berendezések. A különbség csak az áramellátás.

Injekciós kombi kazán és másik mód a gőz a kamrában. Az első esetben a forrás működik, mint egy gőzfejlesztő, a második injekció történik nedvességet PETN.

Számától függően a GN kombi pároló kis, közepes és nagy. Miniatűr modellek a piacon 2-6 GN edények. számuk húsz legnagyobb modellek.

Alap és haladó mód

Nem csoda, hogy ezek az úgynevezett szakmai felszerelés. Ők lehet főzni semmit. Ez az egyik fő előnye a készüléket. Szeretnéd - sütjük, pároljuk, felforraljuk, sütni. Ezt fel lehet használni, mint proofers sütéshez. Mindenesetre a vendéglátóhelyek kombipárolón alatt erőt, hogy készítsen a legtöbb étel a menüből.

Megkülönböztetni a fő mód:

• gőzölés, amely lehetővé teszi, hogy mentse hasznos termékek tulajdonságait;
• konvekciós, mellyel a sütéshez és a sütés;
• kombinált üzemmód, amelyben a ételeket készítenek hatása alatt gőzzel és forró levegővel;
  alacsony hőmérsékletű gőz;
• Befejező regeneráció - ez lehetővé teszi, hogy felmelegedjen hűtött ételek, megtartva frissesség és íz.

Combi kombi tárolható a memóriában sok receptet.

Egyes modellek büszkélkedhetnek autómosó kamrát, ami tovább segíti a munkát a szakácsok. A berendezés arra is alkalmas, gyors hűtés kamra előtt az ajtónyílás. A folyamat a főzés folyamatosan javított, attól függően, hogy a szoftver előállított modellek.

Tippek választott felszerelés

Vásárlás paroknvektomata - ez egy komoly befektetés a jövőbe az üzletet. Ezért választotta egy új eszközt, hogy felelősségteljesen. Figyelembe kell venni, mielőtt megvásárolná a gőzös:

Története Coca-Cola cég közel 130 éves.

Hogyan vásároljon termékek fejlesztésére az intézmény területén a HoReCa? Részletek cikkünkben.

Modellek jól ismert gyártó

Rational cég, amely bevezette az első gőzös, továbbra is fenntartja a jó hírnevét. A modell a német gyártó a népszerű és szerzett ügyfelek bizalmát a termékeik minősége.

Az egyik legújabb fejlemény az volt, gőzös SelfCooking Center. Fel van szerelve egy olyan rendszer, amely képes felismerni a termék és a terhelés mértéke. Ez egyedileg számítja főzési idő, a hőmérséklet és az optimális klímát. Összes táblázatban mutatjuk be és a padló változatban. A modelltől függően az ár változik 500 ezer rubel.

Beszámolók: „Azt kellett tölteni egy kis időt, hogy tanulmányozza menedzsment és a személyzet képzése, de megérte. Nagyon kényelmes konyha gép sok előnye van. Előkészíti! Még ha betölti a különböző termékek ugyanabban az időben, nincs keveredés szagok. Tisztítás - teljesen automatikus. Vásárolja külön űrlapot pizza és sült burgonyával. "

Convotherm

Egy másik német cég a kombi Convotherm piacon. modell

Convotherm OES 10.20 - ez egy profi elektromos jármű 11 szintű betöltése. Elektronikus kijelző ötvözi az egyszerűséget és funkcionalitást. Advanced Closed System technológia csökkenti a sütési időt. A bekerülési érték modell 700 ezer rubel.

Tekintse át: „Nincs semmi összehasonlítani. Megnyitotta még a régi berendezések, majd egy nap úgy döntött, hogy a javításokat és mindent megváltoztat. Vettünk új berendezések. Sajnálom, csak egy dolog -, hogy nem csináltam ilyet. Valóban, ez nagyon gazdaságos autó villany és víz fogyasztás, és az ételek ízletesek. Látogató is észrevette. Kényelmesen, a legtöbb folyamatok hozzák a rendszert.”

Kiválasztása gőzös először vagy helyettesíteni egy régebbi modell, úgy annak típusát. Néha egy és ugyanazon modell két változatban mutatjuk be.

Ne feledje, hogy a nagyobb méret a berendezés nem mindig indokolt. Tekintsük a látogatók számát.

Tanulni azoktól, akik már élvezték professzionális technikával. Elvégre, ha választani nem csak az új gépek, de ez asszisztens, hatékony működését, ami tükröződni fog a találatok között.